Turkey, either of two species of birds classified as members of either the family Phasianidae or Meleagrididae (order Galliformes). El más conocido es el pavo común (Meleagris gallopavo), un ave de caza nativa de América del Norte que ha sido ampliamente domesticada para la mesa. La otra especie es Agriocharis (o Meleagris) ocellata, el pavo ocelado. Para aves no relacionadas pero similares, Ver avutarda (pavo Australiano), megapode (pavo de cepillo), y ave de serpiente (pavo de agua).,
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la Domesticación de los comunes turquía probablemente fue comenzado por los Indios del México Precolombino. Las aves fueron llevadas por primera vez a España alrededor de 1519, y desde España se extendieron por toda Europa, llegando a Inglaterra en 1541. Cuando el ave se hizo popular en Inglaterra, el nombre de pavo-gallo, anteriormente utilizado para las pintadas de las tierras islámicas (o «Turcas»), fue transferido a él. Los colonos ingleses introdujeron entonces cepas europeas de la Turquía al este de América del Norte en el siglo XVII., Los pavos fueron criados principalmente por su plumaje bellamente coloreado hasta alrededor de 1935, después de lo cual el énfasis en la cría cambió a sus cualidades de carne.
Las razas del pavo común que se encuentran hoy en México y en el sureste y suroeste de los Estados Unidos difieren ligeramente en las marcas de las plumas y en el color de la grupa, pero todas son básicamente oscuras, con plumaje iridiscente de bronce y verde. Los machos adultos tienen una cabeza desnuda, muy carunculada (con baches) que normalmente es de color rojo brillante, pero se vuelve blanca superpuesta con azul brillante cuando las aves están excitadas., Otras características distintivas del pavo común son un ornamento largo y carnoso de color rojo (llamado redecilla) que crece desde la frente sobre el pico; una acacia carnosa que crece desde la garganta; un penacho de plumas gruesas, negras, en forma de pelo (conocidas como barba) que se proyectan desde el pecho; y espuelas de patas más o menos prominentes. El pavo macho, o gobbler, o tom, puede medir 130 cm (50 pulgadas) de largo y pesar 10 kg (22 libras), aunque el peso promedio es menor. Los pavos Hembras, o gallinas, generalmente pesan solo la mitad que los machos y tienen la cabeza menos verrugosa que los machos., Las cepas domesticadas del pavo común, desarrolladas por su carne de sabor fino, pueden ser mucho más pesadas.
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El Pavo asado en muchos países europeos ha sido durante mucho tiempo un plato navideño habitual. En los Estados Unidos, el ave se asocia especialmente con la fiesta de acción de Gracias. Por lo tanto, la producción de pavo ha tendido a ser estacional, aunque en los Estados Unidos y algunos otros países, el pavo magro y deshuesado listo para cocinar está disponible en rollos en cualquier época del año.
El pavo salvaje prefiere los bosques cerca del agua. Se alimenta de semillas, insectos y una rana o lagarto ocasional. Cuando está alarmado, puede correr rápidamente para cubrirse. Puede volar fuertemente solo para distancias cortas (aproximadamente 0.4 km, o 0.25 millas). Anteriormente disminuido bajo la presión de la caza, M. gallopavo ha regresado bien bajo varios programas estatales de gestión de caza en los Estados Unidos.
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en la exhibición de cortejo, el macho extiende su cola, baja sus alas y sacude las púas audiblemente, retrae su cabeza, se pavonea y emite sonidos rápidos de engullido. Él ensambla un harén, y cada gallina pone 8-15 huevos manchados de color marrón en un hueco en el suelo. Los polluelos nacen en 28 días.
el pavo ocelado, de América Central, es más pequeño que M. gallopavo., Tiene una cabeza azul con protuberancias de color amarillo rojizo, plumas de punta brillante, casi como un pavo real, y, además del pico largo, una perilla de punta amarilla en la corona. Nunca ha sido domesticado. Ver también aves de corral.
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