verduras en escabeche rápido ! Una receta deliciosa simple que se puede utilizar con la mayoría de cualquier vegetariano! Remolachas, nabos, rábanos, zanahorias, colinabo, cebollas, coliflor, pimientos, espárragos o judías verdes! Para enlatado a largo plazo, consulte las notas de la receta!
Aquí hay una receta simple para ayudar a extender la recompensa del verano hasta bien entrado el otoño., Nuestro refrigerador ha estado reventando por las costuras-lleno de tantas verduras hermosas que hemos estado recibiendo a través de nuestro CSA-que se estaba saliendo un poco de las manos. Reservé un tiempo para ordenar todos los cajones y recoger lo que podría conservarse para su uso posterior.
cómo hacer verduras en escabeche rápido! (Video de 30 segundos)
col, zanahorias, remolachas podrían agregarse a mis proyectos de fermentación, y verduras de hoja oscura a una enorme olla de sopa., La berenjena, la calabaza de verano y los pimientos asados se conservan en aceite de oliva, mientras que otras verduras como pepinos, rábanos, remolachas, pimientos y nabos, se reservan para encurtir.
estas verduras en escabeche rápido son un poco menos vinagreras por diseño. A veces voy a conseguir un anhelo por un pequeño aperitivo y a menudo a su vez a estos vegetales en escabeche, porque saben muy bien por su cuenta, no hay necesidad de enterrarlos en un sándwich, que por supuesto siempre se puede hacer demasiado.,
pero el punto es que son un poco más suaves, más dulces y se prestan bien para picar y Charcutería o tablas de queso, o simplemente sirven como guarnición picante con la cena. Sinceramente, la mejor parte de hacer esto es the la alegría y satisfacción que trae saber que salvé la vida de un vegetal, antes de que fuera demasiado tarde.
Esta receta hace dos Cuartos Frascos llenos de verduras en escabeche. Si usted está interesado en la berenjena en escabeche, aquí está una receta sabrosa para los encurtidos de berenjena Marroquí que puede disfrutar.,
los nabos en escabeche son especialmente deliciosos con comida de Oriente Medio y los presento aquí con mi receta favorita de falafel casero y pita.
los pimientos encurtidos son excelentes en sándwiches como esta hamburguesa de Falafel ( o cualquier hamburguesa para el caso).
las cebollas encurtidas son un alimento básico por aquí y siempre las tenemos puestas para tacos y sándwiches.
Lave y prepare sus verduras, tomándose el tiempo para considerar su belleza y tal vez la mejor manera de resaltar su singularidad., Quería que los patrones coloridos de estas remolachas Chioggia realmente salieran, así que las corté muy finas, mostrando sus círculos. Esta es la parte divertida!
poner algo de buena música y simplemente crear. Es bueno para el alma!
comience a llenar sus tarros de albañil con verduras, capas con especias enteras, aromáticos ( cebolla, jengibre, ajo) y hierbas.
mientras está llenando los frascos, calentar el líquido de decapado en la estufa y llevarlo a ebullición.,
vierta cuidadosamente caliente el líquido de decapado sobre las verduras completamente sumergidas. Deje aproximadamente un espacio de ½ pulgada entre la parte superior del líquido y la tapa. Cubra con la tapa, enfriando en el mostrador durante un par de horas antes de colocar la nevera.
comenzarán a tener sabor al día siguiente, y después de un par de días, el sabor será aún mejor.
estos durarán 2-3 semanas en la nevera.,
Disfruta de estos divertidos y fáciles de refrigerador pepinillos!Instagram Facebook iconprint imprimir iconsquares cuadrados icono
XO
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Descripción
verduras en escabeche rápido-una receta deliciosa simple que se puede utilizar con cualquier vegetal! Remolachas, nabos, rábanos, zanahorias, colinabo, cebollas, coliflor, pimientos o judías verdes! / www.festejando en casa.,s, espárragos, cebolla roja, calabacín o calabaza de verano, floretes de coliflor, pimientos, escapes de ajo, bulbos de hinojo, col, tallos de acelga arco iris
líquido de decapado:
- 2 tazas de vinagre blanco, vino tinto, vino de arroz, sidra de manzana (cualquiera de estos o una combinación)
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de sal kosher
- 4-6 cucharadas de azúcar ( el azúcar se agrega para darle sabor, así que siéntase libre de recortar lo que desee)
instrucciones
- prepara tus verduras., Lávelos bien y córtelos en rodajas, cuartos o córtelos en lanzas, o déjelos enteros ( como con judías verdes, espárragos, okra, etc.)
- hierva el agua, el vinagre, la sal y el azúcar en una olla pequeña, y mientras tanto empaque los frascos con las verduras preparadas.
- En dos frascos de vidrio Tamaño cuarto de galón, dividir el ajo y las especias enteras.,
- comience a agregar las verduras y si está incluyendo la cebolla ( que recomiendo), coloque unas rodajas con las verduras junto con cualquier hierba fresca que le gustaría incluir (también puede poner el ajo de esta manera también, o ponerlo en primer lugar, su elección) dejando aproximadamente una pulgada en la parte superior del frasco.
- usando un embudo, vierta cuidadosamente el líquido caliente en los frascos, asegurándose de sumergir todas las verduras, presionando sobre ellas con el extremo de una cuchara de madera., Es posible que pueda agregar más verduras en este punto, solo asegúrese de que el líquido cubra completamente las verduras dejando al menos media pulgada de espacio entre el líquido y la tapa.
- cubrir y dejar reposar en el mostrador para enfriar, y después de una hora o dos, colocar en la nevera. Estos tendrán un buen sabor después de 6-8 horas, pero mucho mejor después de un par de días.
Notas
Estas guardar hasta 2 a 3 semanas en la nevera.,
Si se encurten verduras más firmes como zanahorias o remolachas, siéntase libre de hervir a fuego lento las verduras en el líquido de encurtido (en una olla) durante unos minutos para ablandarlas ligeramente. No cocinar!
si planea guardar sus pepinillos para almacenarlos a largo plazo, lleve una olla grande de agua a ebullición y esterilice 2 frascos de pinta de boca ancha y sus tapas metálicas.
coloque el líquido de decapado en una cacerola a fuego alto y llevar a ebullición. Vierta la salmuera sobre las verduras llenando cada frasco a 1/2 pulgada de la parte superior. Elimine las burbujas de aire., Golpee suavemente los frascos contra el mostrador un par de veces para eliminar todas las burbujas de aire. Cubra con más líquido de decapado si es necesario. Aprieta las tapas. Coloque las tapas sobre los frascos y atornille los anillos hasta que estén apretados. Para un almacenamiento más largo, coloque los frascos llenos en una olla de agua hirviendo para poderlos. Cuando el agua vuelva a hervir, hierva los frascos llenos durante 5 minutos y luego retire los frascos inmediatamente. Asegúrate de que las tapas se bajen.
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