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Pregúntale a Keri: he estado escuchando más sobre el vinagre negro. ¿Es más saludable que el vinagre de sidra de manzana?
Keri dice: Aunque se necesita más investigación, tanto el vinagre de sidra de manzana como el vinagre negro tienen beneficios potenciales para la salud y se pueden usar para agregar sabor a una dieta saludable.,
el vinagre de sidra de manzana está hecho de jugo de manzana, mientras que el vinagre negro generalmente proviene del arroz negro o integral sin pulir. Esto es lo que necesitas saber.
vinagre de sidra de manzana vs. vinagre negro: datos nutricionales
ambos vinagres son fermentados, lo que crea ácido acético. Ese ácido se considera el ingrediente «activo» en el vinagre, que le da su sabor amargo y es probablemente responsable de muchos de los beneficios para la salud.
ambos también contienen polifenoles, muchos de los cuales son antioxidantes., Debido a que el vinagre negro se fermenta durante un largo período de tiempo, puede contener mayores cantidades de polifenoles, aminoácidos y oligoelementos, pero es difícil decir si esa diferencia es significativa o no.
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también es importante: ambos vinagres contienen cero calorías y no tienen cualidades nutricionales negativas (como, por ejemplo, mucho azúcar), por lo que no hay razón para evitarlos.
Vinagre de Sidra de Manzana vs, Vinagre negro: beneficios para la salud
Cuando se trata de beneficios para la salud, la mayor parte de la investigación disponible es sobre si cualquiera de los dos vinagre puede contribuir a la pérdida de peso.
para el vinagre de sidra de manzana, muchos estudios han analizado cómo su consumo afecta los niveles de glucosa en la sangre en personas afectadas por la diabetes. Por ejemplo, un estudio de 2007 mostró que las personas con diabetes tipo 2 que bebieron dos cucharadas antes de acostarse se despertaron por la mañana con niveles de azúcar en la sangre que eran seis por ciento más bajos., Un estudio de 2009 mostró que las personas que bebieron dos cucharaditas antes o durante una comida tenían niveles más bajos de glucosa en sangre después de la comida, pero solo cuando la comida consistía en carbohidratos complejos (el tipo de carbohidratos con almidón que se encuentra en las verduras, los granos integrales, las papas y los frijoles, en lugar de los carbohidratos simples, que son básicamente solo azúcar, como el azúcar de mesa refinado y el jarabe de maíz). Y un estudio de 2013 encontró que una cucharada de vinagre de sidra de manzana antes de las comidas redujo los niveles de glucosa en sangre en adultos en riesgo de diabetes tipo 2., Por lo tanto, los estudios sugieren que el vinagre juega un papel en la descomposición de los carbohidratos, especialmente los almidones. Con el tiempo, eso podría contribuir a la pérdida de peso, pero hay muchos otros factores que afectarían si eso sucede o no.
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para el vinagre negro, algunos estudios sugieren que puede afectar el tamaño de las células de grasa y la absorción de grasa. En un estudio en animales realizado en Japón, las células grasas se redujeron en ratones alimentados con vinagre negro., En un estudio de seguimiento en humanos, los sujetos que bebieron vinagre negro a diario tenían un peso corporal, IMC, grasa visceral y niveles de triglicéridos séricos más bajos en comparación con los sujetos que no lo hicieron. sin embargo, estos son dos estudios pequeños y limitados, por lo que se necesita mucha más investigación para determinar cuál podría ser el efecto a largo plazo, fuera de un laboratorio.
muchos sitios web afirman que ambos vinagres tienen otros beneficios para la salud, como reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y prevenir el cáncer., No hay suficiente investigación para mostrar una correlación directa en esos frentes, pero sí sabemos que contienen antioxidantes, y las dietas altas en antioxidantes están relacionadas con una mejor salud cardíaca y un menor riesgo de cáncer en general.
La Línea de fondo
vinagre es bueno para usted-punto! La forma en que miro dos ingredientes como este es la misma manera que yo miraría dos verduras verdes. Ambos son excelentes y deben incorporarse a su dieta y usarse para diferentes cosas. (La diversidad es una de las características de una dieta saludable, después de todo., El vinagre de sidra de manzana es mejor para aderezos de ensalada, por ejemplo, y el vinagre negro es ideal mezclado con salsa de soja o como parte de una marinada para un plato de carne.
como mencioné antes, no contienen calorías, por lo que agregar vinagre a su rutina diaria ciertamente no va a doler, y puede usar cualquiera de ellos como sustituto de la sal para agregar sabor a las comidas.
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