Um den Überblick über diesen unbesungenen Kräuterhelden zu erhalten, habe ich mich bei Brynn McDowell, RD, dem Schöpfer des inländischen Ernährungsberaters, erkundigt. Wie sich herausstellt, verdient dieses pfeffrige mediterrane Kraut viel mehr als nur eine visuelle Blüte auf Ihrem Teller.
4 Petersilie Vorteile, die Sie über
1 wissen sollten., Petersilie enthält Anti-Krebs-Verbindungen: Petersilienblätter können klein sein, aber sie sind vollgepackt mit Antioxidantien, die mit der Krebsprävention in Verbindung gebracht wurden. Eines ist ein Flavonol namens Myricetin, das auch in Preiselbeeren, Tee und Fenchel vorkommt. „Myricetin ist eine natürlich vorkommende Verbindung, die in Petersilie vorkommt und mit der Vorbeugung bestimmter Krebsarten, einschließlich Brust-und Hautkrebs, in Verbindung gebracht wurde“, sagt McDowell. Eine andere Studie ergab, dass Myricetin bei der Abtötung bestimmter Arten von Schilddrüsenkrebszellen wirksam ist., „Petersilie enthält auch Vitamin C, ein Antioxidans, das nachweislich zur Krebsprävention beiträgt“, sagt McDowell. Mehr Forschung ist erforderlich, um zu bestätigen, wie diese Verbindungen mit dem menschlichen Körper interagieren, aber die Mayo Clinic stimmt zu, dass je mehr antioxidansreiche Lebensmittel Sie in Ihre Ernährung integrieren können, desto besser.
2. Es könnte für Diabetiker von Vorteil sein: Erzielen Sie ein weiteres für Myricetin—es wurde auch für Diabetiker als vorteilhaft befunden. „Es gibt zunehmend Hinweise darauf, dass Myricetin die Insulinresistenz verbessern und eine blutzuckersenkende Wirkung auf Menschen mit Diabetes haben kann“, sagt McDowell., Zum Beispiel zeigte eine finnische Studie mit über 10.000 Männern und Frauen, dass eine höhere Aufnahme von Myricetin aus der Nahrung mit einem verringerten Risiko für Typ-2-Diabetes korreliert. Und es kann auch helfen, Nebenwirkungen der Erkrankung zu lindern. „wirkt entzündungshemmend und kann Schmerzen und Komplikationen bei Diabetes-bedingten Erkrankungen lindern“, betont McDowell.
3. Es ist gut für unser Blut und unsere Knochen: Für diesen Petersilienvorteil haben wir Vitamin K zu danken., „Nur eine Tasse Petersilie enthält über 1,200 Prozent der empfohlenen täglichen Einnahme von Vitamin K, das für die Blutgerinnung, die Knochengesundheit und die Verbesserung der Kalziumaufnahme im Körper benötigt wird“, sagt McDowell. Ja, das ist eine Tonne Petersilie an einem Tag zu essen. Aber selbst wenn Sie nur ein Zwölftel dieser Menge oder etwa 1,5 Esslöffel verwalten, haben Sie es immer noch geschafft, die RDI—völlig do-fähig zu treffen.,
Es gibt eine Einschränkung, sagt McDowell: Wenn Sie ein blutverdünnendes Medikament wie Coumadin einnehmen, sollten Sie nicht plötzlich große Mengen Petersilie zu sich nehmen, da Vitamin K die Wirksamkeit des Medikaments beeinträchtigen kann.
4. Es ist eine gesunde Alternative Würze: Wenn Ihr Arzt Ihnen jemals gesagt hat, dass Sie aus medizinischen Gründen weniger Salz oder Fett essen sollen, sagt McDowell, dass ultra-würzige Petersilie ein guter Stand-in sein könnte. „Frische und getrocknete Kräuter, wie Petersilie, fügen Geschmack hinzu, der dazu beitragen kann, die Menge an Salz oder fettreichen Saucen zu reduzieren, die Sie Ihren Lebensmitteln hinzufügen“, sagt sie., (Weitere Tipps zum Kochen mit Petersilie in einer minute.)
Hier sind einige weitere deets über die Vorteile von Petersilie:
Was ist der Unterschied zwischen den verschiedenen Arten von Petersilie?
Wenn Sie haben eingekauft für Petersilie im Supermarkt oder Bauernmarkt, werden Sie wissen, Sie haben ein paar verschiedene Optionen—von lockigen oder „flat“ (Italienisch), getrocknet oder frisch. Bei Ihrer Entscheidung sollten Sie vor allem berücksichtigen, wofür Sie die Petersilie verwenden.,
Die gesundheitlichen Vorteile sind in lockiger Petersilie und flacher Petersilie mehr oder weniger gleich, daher ist es wirklich eine Frage dessen, was Ihr Rezept verlangt (oder Ihre persönlichen Vorlieben). „Während es je nach Wachstumsbedingungen leichte Schwankungen in den nützlichen Verbindungen in Petersilie geben kann, gibt es keinen großen gesundheitlichen Unterschied zwischen den beiden Hauptsorten des Krauts“, sagt McDowell. „Einige berichten, dass Petersilie mit flachem Blatt weniger bitter als lockig ist, aber es wurden wenig bis gar keine gesundheitlichen Unterschiede festgestellt.“
Es gibt jedoch eher eine Diskrepanz zwischen frischer und getrockneter Petersilie., Während beide den gleichen antioxidativen Gehalt haben, Gramm für Gramm getrocknete Petersilie hat eine erheblich höhere Konzentration an Antioxidantien, weil es kein Wasser enthält. Und es gibt ein paar andere Unterschiede zwischen den beiden McDowell hinzu. „Frische Petersilie neigt dazu, robuster im Geschmack zu sein,aber die getrocknete Form steht besser auf hohe Hitze während des Kochens.“Denken Sie also noch einmal an Ihr Rezept, Ihre Geschmacksknospen und Ihre Kochmethoden, wenn Sie Ihre Wahl treffen.,
So fügen Sie Petersilie zu Ihrer Ernährung hinzu
Die Einbeziehung von Petersilie in Ihre Essensvorbereitung ist ein Kinderspiel—Sie können es so ziemlich überall finden und es verleiht allen Arten von Gerichten frischen Geschmack. Hier sind ein paar Rezeptideen, um loszulegen.
1. Streuen Sie es in Ihre Suppe: Sie können so ziemlich jeder herzhaften Suppe getrocknete Petersilie hinzufügen, sagt McDowell: „Es ist eine großartige Möglichkeit, viel Geschmack einzupacken, ohne sich zu sehr auf Salz verlassen zu müssen.“Aber wenn Sie groß werden wollen, sollten Sie das Kraut zu einer zentralen Zutat machen, wie es in diesem beruhigenden Sellerie-Petersilie-Suppenrezept aus Vollwertkost ist., (Sellerie bekommt gerade auch viel Liebe von der Wellness-Community, falls Sie es noch nicht gehört haben.)
2. Rühren Sie es in Salate: „Frisch gehackte Petersilie verleiht Salaten einen hervorragenden Geschmack und eine hervorragende Textur“, sagt McDowell. Sie mischt es mit Grünkohl, Koriander und Schalotten in diesem Quinoa und frischem Kräutersalat und empfiehlt, dass Sie es einige Stunden im Kühlschrank sitzen lassen, bevor Sie servieren, damit sich die Aromen vermischen und marinieren.
3. Verwenden Sie es in einem Dressing: Petersilie spielt wirklich gut mit Saucen auf Ölbasis, wie McDowells Chimichurri—Rezept-sie verwendet es auf gegrilltem Hähnchen, Steak oder Fisch., „Dies ist eine großartige Möglichkeit, viel Geschmack, Textur und gesundheitliche Vorteile zu erzielen, anstatt mit einer schweren, cremefarbenen oder mit Zucker gefüllten Sauce zu belegen“, sagt sie.
4. Braten Sie es mit Ihrem Gemüse: Sie wissen, dass Sie im Winter die ganze Zeit Gemüse rösten, warum also nicht Petersilie in die Mischung geben? „Das Braten von Gemüse mit Olivenöl und getrockneter Petersilie, Knoblauch und Basilikum ist eine großartige Möglichkeit, das Kraut in Ihre Ernährung aufzunehmen und in einem großartigen Geschmack zu verpacken“, sagt McDowell. Bringen Sie es auf die nächste Stufe, indem Sie Ihr geröstetes Gemüse auf Toast mit griechischem Joghurt werfen.
5., Fügen Sie es einem Smoothie hinzu: Grasige Petersilie kann Smoothies sowohl süß als auch herzhaft eine unerwartete Geschmacksdimension verleihen. Dieser von Bon Appetit enthält Grünkohl, Banane und Beeren, während Martha Stewarts Take es neben Knoblauch, Gurke und griechischem Joghurt enthält. (Wenn Sie das letzte nicht gerade schlürfen können, können Sie es immer in ein Bad umverwenden…)
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