Vitamine & Mineralien
Vitamine und Mineralien sind Nährstoffe, die notwendig sind, um das menschliche Leben zu erhalten. Einige werden in winzigen Mengen benötigt, andere in größeren Mengen, und die benötigten Mengen variieren während der Lebensdauer einer Person.
Vitamine
die Vitamine A, D, E und K sind fettlöslich und kann im Körper gespeichert werden., Betacaroten — ein Vorläufer von Vitamin A, der in Lebensmitteln mit rotem, gelbem und orangefarbenem Pigment wie Karotten, Süßkartoffeln und Melone vorkommt — wird im Körper in Vitamin A umgewandelt. B-Vitamine gehören B1 (Thiamin), B2(riboflavin), B3 (niacin), B6, Folsäure und B12. Vitamin C ist ein weiteres wasserlösliches vitamin. Diese Vitamine werden nicht im Körper gespeichert, sondern im Urin ausgespült.,
Vitamine sind in der Ernährung aus vielen wichtigen Gründen erforderlich, z. B. um bestimmten Krankheiten wie Rachitis, Anämie, Skorbut, Xerophthalmie (einer Augenerkrankung, die zur Erblindung führt) vorzubeugen, Blutgerinnsel zu ermöglichen, Energie aus der Nahrung zu extrahieren, zum Knochenstoffwechsel beizutragen und die Epithelintegrität aufrechtzuerhalten.
Mineralien
Mineralien finden sich in Blut, Knochen, Geweben und bei einigen, wie Eisen, in jeder lebenden Zelle. Sie tragen Sauerstoff und Kohlendioxid und sind Teil von DNA und RNA; Sie sind ein notwendiger Bestandteil des Stoffwechsels, wie Vitamine., Sie tragen auch zur Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts bei, sind Teil von Knochen und Zähnen, werden für normales Wachstum benötigt, sind Teil von Drüsen und werden benötigt, damit das Herz normal pumpen kann. Sie werden auch benötigt, um bestimmte Krankheiten zu verhindern.
Darüber hinaus haben einige Vitamine und Mineralien antioxidative Eigenschaften, die Oxidation im Körper verhindern und das Risiko von Krebs und Entzündungen senken. Eine gute Ernährung liefert all diese Vitamine und Mineralstoffe, aber strenge Vegetarier müssen eine zusätzliche Einnahme in Pillenform einnehmen., Gute Lebensmittel sind Meeresfrüchte, dunkelgrünes Blattgemüse (wie Grünkohl, Spinat und Mangold), Zitrusfrüchte, unraffiniertes Getreide wie Vollkorn-oder Hafergetreide und Brot, brauner Reis, Eier, Milch, Joghurt, Käse, Nüsse, Hülsenfrüchte, Wurzelgemüse (wie Kartoffeln, aber nicht hochverarbeitete Kartoffeln, wie Chips) und eine Vielzahl anderer Früchte und Gemüse.
Multivitamine und Mineralien sind rezeptfrei erhältlich, sollten jedoch nicht als Ersatz für die Auswahl einer so guten Ernährung wie möglich angesehen werden. Die amerikanische Ernährung kann wenig Kalzium, Eisen und Vitamin D enthalten., Amerikaner, die in den weniger sonnigen Teilen der USA leben, können in den Wintermonaten kein Vitamin D aus Sonnenschein herstellen. Obwohl es im Körper gespeichert werden kann, ist es eine gute Idee, darauf zu achten, mehr Lebensmittel mit Vitamin D zu sich zu nehmen und die Haut in den Sommermonaten dem Sonnenlicht auszusetzen. Nur wenige Lebensmittel enthalten große Mengen an Vitamin D. Einige Fische wie Makrelen, Sardinen und Lachs enthalten Vitamin D. Milch ist mit Vitamin D angereichert, ebenso wie Lebensmittel wie Joghurt aus angereicherter Milch.,
Um herauszufinden, wie viel Vitamin-und Mineralstoffzufuhr für Ihre Altersgruppe und Ihr Geschlecht empfohlen wird, werden die von den Vereinigten Staaten empfohlenen Nahrungsergänzungsmittel auf der USDA-Website veröffentlicht.
Kathryn D. Clark, M. S. Registrierten Ernährungsberater, der Rentner
Seite zuletzt aktualisiert: Mai 2020
