avez-vous essayé les pommes de terre violettes de bourgogne si répandues sur les marchés fermiers ces jours-ci? Leur belle teinte est accrocheuse,et il s’avère que leur beauté est plus que profonde. Ils sont en fait pleins de nutriments qui peuvent, en fait, conjurer les accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiaques avec des portions de 1/2 tasse.
c’est une bonne nouvelle pour les amateurs de pommes de terre.,
Faites défiler jusqu’au pied de cet article pour découvrir 5 bienfaits pour la santé des pommes de terre violettes, des variétés à cultiver dans votre potager et des recettes mettant en vedette ces délicieux tubercules.
Colorado State University dit de pommes de terre violettes, « les mêmes pigments qui donnent au vin rouge et aux bleuets leurs avantages potentiels pour la santé, les épis de couleur bordeaux peuvent se vanter d’avoir trois fois plus de polyphénols que le type blanc ordinaire. »
Êtes-vous prêt à faire du shopping pour les pommes de terre violettes? Il y a plus.
parlons de l’alimentation et de la pression artérielle. De bonnes nouvelles sur ce front aussi.,
Une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Technology a révélé qu’en « ajoutant une portion de 140g de pommes de terre violettes deux fois par jour à l’alimentation des sujets en surpoids, les sujets d’âge moyen ont fait chuter leur tension artérielle de près de cinq points en seulement un mois-malgré le fait que près Une telle chute pourrait « diminuer le risque d’accident vasculaire cérébral de 34% et de maladie cardiaque de 21% » selon Barts et la London School of Medicine., Ces pommes de terre ont ajouté 280 calories à leur alimentation quotidienne, mais les sujets de cet essai n’ont pas non plus pris de poids”, rapporte The Guardian.
La Bonne Nouvelle ne s’arrête pas aux pommes de terre violettes. Les patates douces violettes ont longtemps été étudiées pour leur contribution à la longévité.
un récent livre à succès du New York Times, « The Blue Zones Solution”, a étudié les personnes qui vivent à Okinawa, un groupe d’îles au sud du Japon et au nord de Taiwan., ” Pendant près de mille ans, nous dit L’auteur Dan Buettner, cet archipel du Pacifique a conservé la réputation de nourrir une longévité extrême. Les okinawais de plus de 65 ans jouissent de l’espérance de vie la plus élevée au monde. »
dans le livre, Buettner dit: « Tous les Okinawais âgés de 100 ans ou plus qui sont en vie aujourd’hui sont nés entre 1903 et 1914. Au cours du premier tiers de leur vie, à peu près avant 1940, la grande majorité des calories qu’ils consommaient — plus de 60% — provenait d’un aliment: l’OMI, ou patate douce D’Okinawa., Variété violette ou jaune apparentée à notre patate douce orange, l’OMI est venue des Amériques il y a environ 400 ans et a bien pénétré les sols D’Okinawa. Cette patate douce — riche en flavonoïdes, en vitamine C, en fibres, en caroténoïdes et en glucides à combustion lente-est l’un des aliments les plus sains de la planète. »
bien que davantage de recherches soient nécessaires, il existe de plus en plus de preuves scientifiques qui suggèrent des avantages intéressants pour la santé de la pomme de terre violette, en particulier dans le domaine des accidents vasculaires cérébraux et des maladies cardiaques.,
alors the La prochaine fois que vous parcourez les produits au marché, vous voudrez peut-être choisir de belles nuances éblouissantes de taches violettes.
5 avantages pour la santé des pommes de terre violettes
aident à abaisser et à réguler la pression artérielle
des études montrent que « les personnes qui mangeaient des pommes de terre violettes simples cuites au micro-ondes deux fois par jour pendant un mois ont abaissé leur tension artérielle de 3% à 4% sans »
peut prévenir la formation de caillots sanguins
Les pommes de terre violettes contiennent de l’acide chlorogénique., Il a été démontré que cet acide décompose les caillots sanguins et inhibe l’activité enzymatique des protéines et peptides procoagulants.
remplie d’antioxydants et de phytonutriments
chargée d’antioxydants et de phytonutriments luttant contre les maladies, la pomme de terre pourpre peut également aider à réduire l’inflammation. L’anthocyanine est le composé qui contribue à sa couleur pourpre brillante. Cet élément agit comme un piégeur de radicaux libres., Les pigments d’anthocyanine font depuis longtemps partie de la médecine populaire utilisée comme remèdes contre le dysfonctionnement hépatique et l’hypertension, et aident également à réduire les risques de maladies oculaires et d’infections.
fibre
la pomme de terre pourpre fournit une bonne source de fibres insolubles.
aide à maintenir des niveaux D’énergie élevés
Les athlètes de haute performance et d’endurance trouvent l’élément riche en fibres des pommes de terre violettes particulièrement utile car il fournit un effet de libération du temps qui aide à maintenir l’énergie. Runner’s World rapporte que la pomme de terre est une excellente source d’énergie-fournissant des glucides complexes nécessaires., Facile à digérer, la pomme de terre violette aide également à prévenir le faible taux de potassium chez les athlètes. La pomme de terre violette contient 341 milligrammes de potassium par portion d’une demi-tasse, soit 10% de la valeur quotidienne recommandée.
variété de pommes de terre violettes à cultiver
recettes avec pommes de terre violettes
artichauts rôtis, alevins et pommes de terre violettes
« les assaisonnements simples et le citron font de ces légumes un accompagnement idéal pour tout plat principal.”
Obtenez la recette.,
purée de pommes de terre violettes à l’ail rôti
« rôtir l’ail et le thym dans l’huile d’olive leur confère une saveur capiteuse qui fait un ajout luxueux à ces pommes de terre en purée. Les pommes de terre violettes font une délicieuse purée de lavande.”
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pommes de terre violettes écrasées à la fourchette
« Les pommes de terre violettes sont bouillies, pelées, écrasées à la fourchette et mélangées avec des échalotes, du citron, de l’huile d’olive, du persil et du sel de mer. Mais voici la partie la plus cool: le jus de citron les rend plus brillants., Toutes les taches frappées par le jus de citron sont devenues plus claires et plus lumineuses, plus fushia/betterave et moins violettes.”
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rôti de pommes de terre arc-en-ciel
» chaque type de pomme de terre a ici sa propre saveur et texture distinctives ainsi que sa couleur. Certains rôtiront plus rapidement que d’autres, mais cela n’a pas d’importance pour moi si certains morceaux du mélange deviennent très mous. Mon mélange préféré ici se compose de patates douces, de pommes de terre violettes, d’alevins, D’or du Yukon et de bonheur rouge.”
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Twice Baked Blues
« ces petits éclats de saveur sont parfaits pour une fête le jour du match ou tout autre rassemblement où vous voulez servir des amuse-gueules copieux. Vous pouvez faire les éléments à l’avance, envelopper les moitiés de pommes de terre non remplies et la garniture séparément, puis assembler et griller juste avant de servir. Beaucoup de gens aiment la bouchée de fromage Gorgonzola à veines bleues, mais si vous n’êtes pas le plus grand fan (comme moi), vous pouvez remplacer la feta. »Recette gracieuseté de » manger en couleur » par Frances Largemen-Roth.
Obtenez la recette.,
