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TheBUZZ comprendre les avantages des légumes crucifères
Ce qu’ils disent

Les légumes crucifères offrent des avantages pour la santé qui peuvent inclure la réduction du risque de divers types de cancer chez les humains.1 d’autre part, des études animales ont montré que la consommation de grandes quantités de ces légumes peut causer des problèmes de thyroïde. Les humains devraient-ils consommer des légumes crucifères, et si oui, combien est suffisant?,

Ce QU’ils disent

Les légumes crucifères comprennent le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou, le chou-fleur, les feuilles de chou, le chou frisé, le chou-rave, la moutarde, le rutabaga, les navets, le bok choy et le chou chinois. La roquette, le raifort, le radis, le wasabi et le cresson font également partie de la famille des légumes crucifères. En raison des composés contenant du soufre connus sous le nom de glucosinolates, les légumes crucifères ont une forte odeur distincte et un goût épicé, parfois amer, que beaucoup de gens trouvent peu attrayant.,

lorsque les glucosinolates entrent en contact avec une enzyme végétale appelée myrosinase en hachant ou en mâchant des légumes crucifères, leur dégradation est accélérée, entraînant la formation d’autres composés susceptibles de prévenir le cancer. La dégradation accélérée et la production de composés anticancéreux peuvent améliorer l’élimination des carcinogènes avant qu’ils n’endommagent L’ADN et arrêtent le processus de transformation des cellules normales en cellules cancéreuses., En raison des avantages potentiels de ce processus, les scientifiques s’intéressent à l’impact potentiel sur la santé et la prévention du cancer qui peut entraîner une consommation élevée de légumes crucifères.

ce que la recherche montre

la nouvelle positive est que la consommation de légumes crucifères s’est avérée bénéfique à plusieurs reprises dans les études de recherche., Dans l’ensemble, 67% des 87 études cas-témoins sur le sujet ont trouvé une sorte d’avantage entre la consommation de légumes crucifères et le risque de cancer:

• cancer du poumon: tout d’abord, les chercheurs ont constaté que le plus grand facteur contribuant au risque de cancer du poumon était le tabagisme. Cela étant dit, la meilleure façon de réduire le risque de cancer du poumon est de cesser de fumer. Dans l’ensemble, les résultats sur ce type spécifique de cancer sont mitigés – certaines études ont montré une réduction significative du risque de cancer du poumon avec la consommation de légumes crucifères, tandis que d’autres études n’ont montré aucun avantage.,
• cancer Colorectal: comme pour le cancer du poumon, les résultats sont également mitigés. Une étude a montré que la consommation de brocoli et de chou de Bruxelles aidait à l’excrétion urinaire de cancérogènes dans la viande bien faite, suggérant un effet protecteur de la consommation de légumes crucifères sur le risque de cancer colorectal. D’autres études ont également montré un effet protecteur, mais dans l’ensemble la plupart n’ont montré aucune association significative entre la consommation de ces légumes et une réduction du risque de cancer colorectal.,
• cancer du sein: le lien entre le cancer du sein et la consommation de légumes crucifères n’est pas clair, car les études ont été incohérentes, certaines études montrant un avantage et d’autres non. Plus de recherche est nécessaire.
• cancer de la Prostate: à ce stade, les études épidémiologiques fournissent un appui modeste que les légumes crucifères réduisent le risque de cancer de la prostate. Encore une fois, plus de recherche est nécessaire.,

hypothyroïdie
D’autre part, des études animales ont démontré que des apports très élevés de légumes crucifères peuvent provoquer une hypothyroïdie (hormone thyroïdienne insuffisante). La dégradation de certains glucosinolates peut créer un composé appelé goitrine, qui interfère avec la production d’hormones thyroïdiennes, bien que la cuisson des légumes réduise la goitrine. La dégradation d’autres glucosinolates crée des composés qui entrent en compétition avec l’iode pour l’absorption par la glande thyroïde., L’iode insuffisant à la thyroïde peut entraîner l’hypothyroïdie, une condition commune dans laquelle le corps manque d’hormone thyroïdienne suffisante. Les bonnes nouvelles sont que ce problème ne se pose pas dans les niveaux normaux de consommation de légumes crucifères chez l’homme, ce qui signifie que vous avez le feu vert pour profiter des légumes crucifères sans risque de développer une hypothyroïdie.

L’essentiel

D’autres recherches doivent être effectuées pour comprendre le lien et les avantages potentiels de la consommation de légumes crucifères et du risque de cancer., Quoi qu’il en soit, les légumes crucifères sont des légumes sains et nutritifs qui offrent des avantages pour la santé qui ne se limitent pas à un avantage potentiel de réduction du risque de cancer. Ces légumes fournissent également une variété d’autres composés bénéfiques, y compris les caroténoïdes pour la santé des yeux, le folate pour aider à protéger notre ADN, la vitamine K pour la santé des os et la vitamine C pour un système immunitaire et une peau, des os et des dents performants.2

combien de Portions par semaine devraient être consommées pour récolter des bénéfices pour la santé sans en faire trop?, À ce stade, il n’y a pas de recommandation d’apport quotidien distinct spécifiquement pour les légumes crucifères. Cependant, des études épidémiologiques suggèrent que les adultes devraient viser 5 portions par semaine, ou à peu près une portion par jour. Consommer régulièrement des légumes crucifères en plus de remplir la moitié de votre assiette avec tous les types de fruits et légumes pendant chaque repas et collation aidera à réduire votre risque d’obésité, de cancer et de mortalité globale.

7 façons D’ajouter des légumes crucifères à votre journée

1. mélanger la roquette dans vos salades et vos pâtes ou saupoudrer sur une pizza maison.,
2. faire sauter le chou frisé et Ajouter un peu de sel, arroser d’huile d’olive et de Parmesan. Essayez également le chou frisé massé dans les salades ou les chips de chou frisé au fromage (moins cher à faire à la maison).
3. les feuilles de Moutarde sont un excellent ajout aux salades, car ils ajoutent du piquant. Ajoutez des feuilles de moutarde au curry pour une nouvelle version d’un plat classique.
4. Le Bok choy est un excellent ajout au sauté. Top 10 des façons de déguster le Bok Choy
5. Les Choux de Bruxelles sont délicieux à bien des égards – sautés, cuits à la vapeur, cuits au four, rasés dans des salades ou ajoutés à la soupe. Ils sont également excellents lorsqu’ils sont rôtis avec de la viande et des pommes.,
6. Si vous ne savez pas quoi faire avec le chou, ne cherchez pas plus loin – les rouleaux de chou sont un moyen délicieux, nutritif et copieux de profiter du chou. Pour une version plus saine du riz frit ou de la pizza classique, utilisez du chou-fleur au lieu du riz blanc ou pour faire la croûte de pizza.

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