sauf si vous êtes un amateur de café ou un barista qualifié, il est probablement difficile de connaître la différence entre les boissons au café sur un menu de café par son nom seul.,
Le Cappuccino ne semble pas trop éloigné d’un macchiato, mais bien que les noms puissent sembler basés uniquement sur la tendance, il y a en fait un peu d’histoire derrière les boissons au café. Certains d’entre eux ont même l’air très similaires, mais un goût, et vous saurez qu’un cappuccino est définitivement différent d’un FLAT white ou d’un macchiato.
Donc dans un cappuccino vs macchiato vs latte macchiato match comment pouvez-vous dire qui est qui. La principale différence entre la plupart des boissons au café les plus populaires est la quantité de mousse, de lait et d’espresso que chacune contient.,
la mousse de café est techniquement faite de lait cuit à la vapeur qui a été doucement fouetté pour y ajouter de l’air. C’est cette couche mousseuse qui peut souvent être trouvée sur les cafés gastronomiques, et c’est ce qui donne à de nombreuses boissons leur look signature. Si vous avez déjà vu une tasse de cappuccino avec un design tourbillonné dedans, ce que vous regardez en fait, c’est de la mousse.
tout comme le type de café utilisé pour créer des boissons varie, le type de mousse qui est niché sur le dessus n’est pas tous créés de la même manière.
Microfoam a des bulles si petites qu’elles sont à peine visibles, ce qui donne une sensation en bouche très douce et veloutée., La mousse sèche a beaucoup de grandes bulles qui créent une texture moins lisse et plus de volume pour couvrir le café.
Si vous avez déjà entendu parler de quelqu’un qui commande un café « bone-dry”, c’est de la mousse sèche qu’ils demandent en plus de leur boisson. La mousse est faite de lait cuit à la vapeur, mais la façon dont elle est fouettée détermine son niveau de lissage.
dans cet esprit, voici un guide pour quelques types courants de boissons au café et leurs différences.,
Contenu
Cappuccino
Cappuccino est un classique de boire de l’Italie, qui est connu pour sa mousse de lait mousseux haut. Les amateurs d’art du café commandent souvent un cappuccino parce que leur mousse de lait a généralement les dessins les plus élaborés tourbillonnés sur le dessus.
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Il est également courant de voir un cappuccino avec une fine poudre de chocolat ou de cannelle dessus.
le rapport lait / café du cappuccino est:
- 1/3 Espresso
- 1/3 lait cuit à la vapeur
- 1/3 mousse de lait
Le Cappuccino est connu pour être laiteux, mais l’espresso ne passe certainement pas inaperçu. Cependant, ceux qui préfèrent plus de lait que de café apprécient souvent la saveur et la sensation en bouche de cette boisson., La portion de mousse de lait d’un cappuccino peut être veloutée ou sèche.
la mousse sèche, ou une mousse « sèche-os”, a de grandes bulles aérées et beaucoup de volume. C’est exactement le contraire d’une microfoam, qui a de minuscules bulles qui peuvent à peine être remarquées.
Macchiato
Le Macchiato, aussi connu comme le Caffè Macchiato ou un Espresso Macchiato, a une plus audacieuses de goût que de nombreuses autres boissons de café.
Il est composé d’une petite quantité de lait cuit à la vapeur avec beaucoup d’espresso., Plutôt que de penser aux ratios, il est plus facile de voir le macchiatto comme un expresso avec une tache de lait dedans. En fait, le mot « macchiato” signifie « tacheté” en italien.
Au Portugal, le macchiato est dénommé « café pingado”, ou « café avec une goutte”. Si vous aimez que votre café soit fortement aromatisé, cette boisson est juste dans votre allée.
Macchiato peut avoir de la mousse, mais c’est généralement une petite couche de micromousse pour permettre le goût de l’espresso à briller. L’utilisation de grains d’espresso de haute qualité dans macchiato est essentielle, car c’est la saveur principale de la boisson.,
Latte / Caffe Latte
Latte — aussi connu sous le Caffe Latte , qui est un mot italien qui signifie « café au lait” — est tout au sujet d’avoir une surface lisse, soyeux micromousse.
la texture de la mousse sur un latte est très importante et c’est ce qui donne à cette boisson au café son aspect distinct et sa sensation en bouche. Ceci est légèrement différent du latte macchiato qui a tendance à être plus espresso dominante.
Une autre différence entre un latte vs macchiato est un peu de flair esthétique., Les Lattes sont bien connus pour avoir l’art soigneusement tourbillonné dans la mousse sur eux, mais tant qu’une boisson a le rapport suivant de lait au café, elle peut légitimement être appelée un latte:
- Double Shot of Espresso
- 6 à 8 onces de lait cuit à la vapeur
- Une couche de mousse de lait qui est d’environ 1 cm d’épaisseur
les Lattes sont originaires d’Europe où ils sont encore des boissons très populaires, surtout à l’heure du petit déjeuner. Le café français au lait est une boisson similaire. Lattes a commencé à gagner en popularité aux États-Unis vers le milieu des années 1900.,
Moka
Aussi appelé Caffe Mocha ou Mocaccino, le moka est un amoureux du chocolat de plaisir.
cette boisson au café combine un expresso avec du lait chaud et du chocolat et est une variante du latte. Le rapport expresso / lait d’un moka est à peu près le même qu’un latte, mais l’ajout de chocolat blanc, de lait ou de chocolat noir à la boisson est essentiel.
certains cafés font leur propre ganache pour leurs mochas tandis que d’autres utilisent un sirop de chocolat ou brisent des morceaux de chocolat pour ajouter aux boissons.,
alors que certaines boissons au moka sont servies avec de la mousse sur le dessus, la crème fouettée est plus typique, tout comme un saupoudrage de cannelle ou de poudre de cacao.
certaines personnes aiment même les guimauves sur leur Moka, ce qui fait penser à un chocolat chaud.
Le chocolat et le café sont combinés depuis des siècles, et il est facile de comprendre pourquoi. Chacun améliore assez bien la saveur de l’autre — c’est pourquoi de nombreuses recettes de gâteaux et de confiseries qui nécessitent du chocolat utilisent également du café.,
Plat Blanc
Dans la plupart des cafés et de bars à café, d’une télévision blanc est essentiellement un café au lait avec un peu moins de lait. Comme un latte, le flat white contient un double coup d’espresso.
à Plat les blancs sont servis de deux façons: avec très peu ou pas de mousse, ou avec beaucoup de mousse. La mousse est très rarement sèche et est généralement une microfoam.
Le flat white est originaire d’Australie et est un favori des buveurs de café qui préfèrent un goût plus fort d’espresso.,
le lait dans un blanc plat sert à soutenir ou à rehausser la saveur de la boisson tandis que l’espresso domine clairement le palais.
la boisson au café espagnol « cafe con Leche” est similaire à un blanc plat, mais « cafe con Leche” utilise du lait échaudé et n’a généralement pas de microfoam sur le dessus.
derniers mots
maintenant que vous avez été armé avec les informations dont vous avez besoin pour commander ou faire le café gastronomique parfait, vous vous demandez probablement lequel vous aimerez le mieux.,
Si c’est le cas, il est utile de se concentrer sur deux facteurs: la quantité de mousse de lait que vous voulez et la force que vous voulez que le goût de l’espresso soit.
Si vous ne préférez pas de mousse ou si vous ne voulez pas que la mousse de votre café soit très texturée, optez pour un FLAT white ou un latte. Aimez votre café fort? Alors macchiatto est votre meilleur pari.
ceux qui aiment les cafés aromatisés ne peuvent pas se tromper avec le moka chocolaté. Que vous essayiez seulement une de ces boissons au café ou plusieurs, vous serez maintenant en mesure de faire la différence entre eux tous par leur nom seul.,
« Macchiato” Photo par Christophe Neugebauer | CC BY-SA
« Moka” Photo par Charles Haynes | CC BY-SA
« Latte” Photo de l’Alpha | CC BY-SA
