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mentionné comme l’ingrédient principal du houmous kasa dans un livre de cuisine arabe du 13ème siècle, le « tahini » est un condiment ou une sauce de table à base de graines de sésame moulues. Mais ce n’est qu’en 1940 que le tahini est devenu disponible dans les magasins d’alimentation locaux aux États-Unis.,

principalement utilisé comme composant majeur du houmous et du baba ghanoush, le tahini est couramment utilisé dans diverses cuisines du Moyen-Orient et de L’Asie du sud-est, ainsi que dans certaines parties de L’Afrique du Nord et de la Méditerranée orientale. Tahini est un mot de prêt qui a été dérivé du verbe racine arabe tahana qui signifie  » broyer.’

compte tenu de sa popularité aujourd’hui, il est fort probable que vous aussi êtes au courant de la grande saveur du tahini. Et si vous l’avez goûté une fois, avant cela, vous êtes lié à sa texture crémeuse qui éclate en charges de saveur quand dans votre bouche., Riche en vitamines et minéraux tels que le calcium, le potassium, le fer et le magnésium, le tahini présente également de nombreux avantages pour la santé. Il favorise la croissance cellulaire saine, prévient l’anémie, maintient une peau et des muscles sains, aide à la perte de poids et aide de nombreuses autres façons positives.

donc, la prochaine fois que vous achetez un pot de tahini ou en faites à la maison, nous vous suggérons de doubler la quantité en raison de son utilité. Et si vous avez besoin d’aide pour stocker le tahini supplémentaire, lisez la suite pour savoir comment vous pouvez le faire de la meilleure façon possible.,

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problèmes de stockage du Tahini

le Tahini est riche en huile de par sa nature. Lorsqu’elle est conservée pendant une longue période, l’huile peut se séparer de la pâte, mais cela peut facilement être corrigé en mélangeant bien le contenu avant utilisation.

Les principaux problèmes qui se posent lors du stockage des restes de tahini sont que la pâte devient sèche, dure ou grumeleuse lorsqu’elle est conservée au réfrigérateur. En outre, il va souvent rance, qu’il ait été conservé au réfrigérateur ou dans le garde-manger., Pour que le tahini dure longtemps, il suffit d’être très prudent lorsque vous le rangez. Voici un guide détaillé qui garantira que votre tahini ne va pas mal.

Comment conserver le Tahini

Choisissez le bon endroit de stockage

le Tahini doit toujours être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri du soleil et de toute autre source de chaleur. C’est pourquoi la plupart des gens gardent les restes de tahini immédiatement dans le réfrigérateur – parce que c’est un endroit frais et sec, non?,

bien que le réfrigérateur soit le mieux adapté à de telles conditions, le fait est que le stockage du tahini dans un réfrigérateur n’est pas toujours nécessaire. Par exemple, si vous vivez dans une région où les conditions climatiques sont assez fraîches, vous pouvez simplement garder la boîte de tahini à moitié utilisée dans votre garde-manger ou votre étagère de cuisine (étant donné qu’aucune lumière directe du soleil ne tombe dessus). Vous pouvez également le faire pendant la saison hivernale lorsque le temps est froid et sec. Cependant, ne stockez pas le tahini à température ambiante pendant l’été ou même pendant les hivers si l’humidité est élevée.,

choisissez le bon contenant

Si votre tahini acheté en magasin est livré dans un bocal ou tout autre contenant doté d’un couvercle, fermez-le après utilisation. En ce qui concerne les canettes, qui sont le récipient commun pour le tahini disponible sur l’étagère, équilibrer le couvercle sur la canette et l’enfoncer dans le réfrigérateur n’est pas la réponse. Transférer la pâte de graines de sésame dans un récipient approprié (bien sûr, un avec un couvercle) ou si vous n’en avez pas à l’heure actuelle, puis étaler une pellicule plastique ou une feuille d’aluminium sur le dessus des récipients et appuyer fermement sur les bords pour empêcher l’air d’entrer.,

garder le récipient fermé

pour s’assurer que la pâte de graines de sésame reste fraîche jusqu’à la dernière goutte, fermez toujours le récipient immédiatement après utilisation.

bien que vous vous souveniez peut-être de le faire pour le tahini acheté en magasin qui vient dans une bouteille plafonnée ou autres, vous devez également faire de même pour le tahini fait maison. Tahini qui placé à découvert dans le réfrigérateur, va absorber les gaz de refroidissement et est susceptible de finir par le goût faute. En outre, la pâte peut durcir car elle perdra de l’humidité., Garder le tahini sans couvrir à température ambiante le rend insalubre car la saleté et la poussière y tomberont.

Quand réfrigérer le tahini?

Si vous avez acheté du tahini dans un magasin mais que vous ne l’avez pas encore ouvert, il peut facilement être conservé dans le garde-manger ou dans une armoire de cuisine jusqu’à son ouverture.

refroidir le tahini dans un réfrigérateur après l’avoir ouvert maximisera sans aucun doute sa qualité et l’empêchera de se détériorer. Cependant, si vous prévoyez d’utiliser les restes de tahini dans un court laps de temps, il va sans dire que sa réfrigération n’est pas obligatoire., Sauf si vous vivez dans une région très chaude et humide où les températures actuelles sont extrêmement élevées, vous pouvez garder le tahini (restes ou non ouverts) dans le garde-manger avec d’autres aliments étant donné que vous le consommerez dans une semaine au plus.

Comment savoir si le Tahini est gâté

Les principaux, ou plutôt les seuls constituants de la pâte de tahini ou de graines de sésame sont bien, les graines de sésame et l’huile (peut être l’huile de graines de sésame, l’huile d’olive ou autres). Les substances huileuses à faible teneur en eau ne favorisent pas la croissance bactérienne ou fongique., Par conséquent, il est très peu probable que vous trouviez jamais des moisissures ou tout autre organisme parasite similaire poussant à la surface ou dans un pot de tahini. Mais malgré ce fait, vous devez jeter la pâte si vous voyez des signes de contamination ou trouvez quelque chose qui ne devrait pas vraiment être là en premier lieu.

bien que le tahini soit à l’abri de la croissance bactérienne, il peut néanmoins devenir rance. Si vous n’êtes pas sûr de ce que cela signifie, Voici une explication facile.

Le rancidité est un type de détérioration des aliments., Bien que la plupart des Autorités de sécurité alimentaire considèrent qu’il est inoffensif sans aucun risque pour la santé, le fait est que les aliments qui sont devenus rances sentent mauvais et ont un goût nauséabond. Ainsi, bien qu’il soit sûr de consommer du tahini rance, il est probablement préférable de le jeter à la poubelle si vous ne voulez pas que vos invités remettent en question vos compétences culinaires.

Les pâtes de graines de sésame disponibles dans le commerce viennent avec une date d’expiration, mais beaucoup de gens l’utilisent encore si elle sent et a un goût assez bon. De plus, ils sont toujours en bonne santé en tant que cheval malgré la consommation de tahini qui avait bien dépassé la date étiquetée.,

par conséquent, si vous avez aussi une boîte de tahini oubliée depuis longtemps dans le garde-manger, vérifiez rapidement si elle est sans danger. Si vous sentez une odeur piquante ou mauvaise lors de l’ouverture de la boîte, jetez-la immédiatement. Mais si ça sent bon, remuez doucement le contenu avant de goûter une petite quantité. Un goût off est un signe que la pâte de graines de sésame doit aller dans la poubelle au lieu de l’assiette.

combien de temps dure le Tahini?

le Tahini a généralement une longue durée de conservation, mais il n’y a pas de réponse fixe à combien de temps il peut réellement durer avant d’être gâté., La pâte de graines de sésame est quelque peu similaire au beurre de noix en ce qui concerne les propriétés et la composition chimique. Cela signifie que sa qualité est vouée à diminuer avec le temps et quand vient le temps de le jeter, c’est principalement dû à la qualité dégradée plutôt que la pâte étant dangereuse à utiliser.

dans l’ensemble, on pense que le tahini non ouvert peut durer dans le garde-manger jusqu’à 6 mois avant que son huile ne se détériore et encore six mois une fois qu’il est réfrigéré après ouverture. Cependant, comme le tahini fait maison n’a pas de conservateurs, il est préférable de le consommer dans quelques semaines.,

comment utiliser le Tahini?

pensez-vous que le tahini n’est utilisé que pour le houmous? Que faites-vous avec le tahini à part ajouter une cuillerée lors de la préparation du houmous? Si vous avez répondu  » oui  » et « rien de plus » respectivement aux deux questions, alors comme la majorité des gens là-bas, vous n’avez pas vraiment exploité les saveurs étonnantes que cette pâte ajoute à divers plats.

le Tahini peut amener de nombreux aliments à un niveau complètement différent. Voici quelques façons dont vous pouvez utiliser le tahini en plus de l’emblématique trempette au houmous.,

salade de nouilles froides

combiner le tahini avec des nouilles soba ou udon pour faire une salade de nouilles froides rafraîchissante.

accompagnement

Vous pouvez utiliser du tahini pour compléter les accompagnements de pique-nique, la salade de chou, les œufs farcis, etc.

soupes D’été

pour rehausser la saveur de diverses soupes d’été telles que le gaspacho, incorporer une cuillerée ou plus de tahini dans le mélange.

Vinaigrette

fouetter le tahini et un peu d’huile de sésame avec du vinaigre de vin blanc pour obtenir une vinaigrette acidulée.,

biscuits

donnez une nouvelle tournure aux biscuits en remplaçant le beurre de cacahuète traditionnel ou un autre beurre de noix par du tahini.

autres

mélangez de la sauce soja, de la pâte d’ail et du tahini, et vous obtenez une sauce à tremper polyvalente prête en un rien de temps. Il ira bien avec des falafels, des pépites, des légumes crus et plus. Vous pouvez même utiliser la pâte résultante comme mélange de marinade pour diverses viandes comme le bœuf et même le poulet.

de plus, le miso, qui est fabriqué à partir de soja fermenté et de céréales, a bon goût lorsqu’il est combiné avec du tahini., Si vous avez du miso facilement disponible ou des restes d’une utilisation précédente, mélangez-le avec du tahini et utilisez-le comme sauce à tremper, vinaigrette ou de toute autre manière que vous aimez.

Comment faire son propre Tahini?

tout en saisissant une boîte de pâte de tahini dans votre magasin le plus proche est sûrement pratique, avez-vous déjà envisagé de faire votre propre tahini à la maison?

C’est super facile et super rapide. En outre, il est susceptible de goûter encore mieux que le tahini acheté en magasin, car les conservateurs ajoutés et une longue attente sur l’étagère rendent souvent la pâte amère et elle pourrait donc avoir un goût légèrement bizarre., Rien ne vaut la fraîcheur du tahini maison après tout. De plus, vous économisez en payant ces dollars supplémentaires pour du tahini en conserve coûteux et en avez un prêt pour une fraction du coût.

Voici comment faire cette délicieuse sauce à la maison.

Remarque: Cette recette donne la moitié à une tasse de tahini en fonction de la quantité d’huile que vous utilisez. Augmentez les quantités proportionnellement pour en faire plus si vous en avez besoin.,

ce dont vous avez besoin

• graines de sésame – 1 tasse
• huile D’Olive et/ou huile de sésame – 2 cuillères à soupe
• sel – au goût (facultatif)

instructions

1. c’est une étape facultative, mais vous voulez vraiment faire du grand tahini, puis faire griller les graines de sésame crues Vous pouvez le faire directement sur la cuisinière en jetant les graines dans une casserole sèche à feu doux à moyen ou vous pouvez les faire griller au four pendant environ cinq minutes (à 350 degrés Fahrenheit). Veillez à ne pas les brûler ou en faire trop., Arrêtez-vous lorsque les graines deviennent légèrement colorées (pas brunes) et dégagent un léger parfum.
2. Ensuite, placez les graines de sésame dans un robot culinaire et broyez pour obtenir une pâte grossière et friable. Vous pouvez utiliser un mortier et un pilon ou même un mélangeur pour le travail.
3. Maintenant, ajoutez de l’huile à la pâte et traitez pendant une minute ou deux. (Si vous n’avez pas d’huile d’olive, puis vous pouvez utiliser n’importe quelle huile neutre comme l’huile de pépins de raisin comme un substitut).
4. mélangez-les bien jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez plus d’huile si vous en ressentez le besoin.
5. ajoutez une touche de sel si vous préférez.,

votre tahini maison est prêt!

que vous le fabriquiez en vrac ou que vous n’utilisiez qu’une petite quantité, assurez-vous de suivre les étapes décrites ci-dessus dans cet article afin que le tahini reste frais, prêt à l’emploi et bon à emporter la prochaine fois que vous en aurez besoin.