L’ananas est un délicieux fruit tropical qui peut prendre un peu de travail à préparer, mais cela en vaut la peine. Fournir de l’ananas est parfaitement mûr, c’est.
un ananas qui n’est pas assez mûr peut avoir un goût aigre, amer, et pas aussi doux et juteux que le fruit de vos rêves.
techniquement, dès que l’ananas est récolté, il ne continuera plus à mûrir.,
cependant, si vous n’avez pas le luxe de cueillir des ananas fraîchement cultivés dans votre propre arrière-cour tropicale, il est utile d’apprendre à mûrir l’ananas, ou du moins à développer la texture et la couleur plus complètement.
Comment faites-vous mûrir l’ananas? Vous pouvez faire mûrir un ananas rapidement et uniformément en le stockant avec des fruits, tels que des pommes et des bananes, qui produisent le gaz d’éthylène en maturation, ou en asseyant l’ananas à l’envers, sur sa couronne.,
dans cet article, nous expliquerons combien de temps il faut à un ananas pour mûrir parfaitement et comment obtenir les meilleurs résultats à la maison, peu importe où vous vivez ou où il a été acheté.
nous vous expliquerons également comment choisir le meilleur ananas de votre épicerie afin que vous puissiez en profiter plus tôt.
Comment savoir si un ananas est mûr
l’apparence d’un ananas n’est pas toujours un bon reflet de sa maturité.
Les ananas sont souvent cueillis alors qu’ils sont encore verts., Cependant, s’ils sont exposés au gaz d’éthylène, ils commenceront à jaunir même si la chair à l’intérieur ne mûrit pas réellement.
même si vous utilisez les techniques recommandées pour faire mûrir votre ananas, vous finirez par découvrir que la maturation d’un fruit après qu’il a été coupé n’est jamais infaillible.
la saveur et la texture ne seront pas tout à fait les mêmes que si on le laissait mûrir naturellement.
Il existe plusieurs façons de choisir un ananas qui indiquera mieux s’il est mûr, sucré et juteux.
Comment Choisir un Ananas
1., La couleur est un indicateur d’un ananas mûr, mais cela ne suffit pas pour garantir le succès.
Il y a des ananas qui restent verts, même quand ils sont Mûrs. Plus généralement, la couleur de l’ananas mûr est dorée, avec des nuances de jaune s’approfondissant vers l’orange sur les bords de chaque segment.
La base de votre fruit sera également probablement d’une couleur dorée plus profonde, plus proche de l’orange que du jaune avec moins de vert que le sommet du fruit près de la couronne.
Si votre ananas est trop orange, cependant, ou devient brun, il est passé mûr et se dirige vers la pourriture.,
de Plus important que la couleur du fruit lui-même est la couleur des feuilles de la couronne. Ils devraient être un vert riche et frais sans feuilles brunes et séchées.
2. La texture est également un indicateur fiable de maturité.
Vous ne voulez pas d’ananas mou, car cela peut être des signes d’être trop mûr, meurtri ou pourri à l’intérieur. Vous voulez un ananas ferme avec juste une petite quantité de donner. Il ne devrait pas être aussi dur qu’un rocher, mais il ne devrait pas non plus se sentir pâteux.
le signe le plus fiable que votre ananas est mûr est un arôme sucré et juteux.,
les ananas immatures auront peu ou pas de parfum. Cependant, un ananas mûr dégagera des notes de douceur, en particulier autour de la base du fruit où il a été cueilli.
Comment Choisir un Ananas Sucré
Un bien mûr, l’ananas est un ananas sucré. S’il n’est pas tout à fait mûr, il conservera une saveur aigre et acidulée qui n’est pas terrible, mais ce n’est pas la magie tropicale qu’un ananas parfaitement mûr devrait être.
Le parfum est la mesure la plus précise de la douceur. Un ananas non mûr ne sentira pas beaucoup plus qu’une plante.,
de même, certains ananas peuvent être mûrs et n’auront jamais un goût sucré. Ils n’auront pas beaucoup de parfum non plus, bien que vous puissiez attraper un soupçon de tang.
L’un l’autre extrême, un ananas trop mûr, ou qui a mal tourné, sentira presque maladif, sirupeux sucré, ou même un peu fermenté.
un ananas sucré prêt à manger sentira exactement ce que vous voulez qu’il goûte, sucré, mais pas extrêmement. Il a un parfum propre et lumineux qui sera facile à détecter une fois que vous avez eu un peu d’expérience.
combien de temps faut-il à un ananas pour mûrir?,
un ananas poussant sur une plante peut prendre jusqu’à 16 mois pour mûrir.
ils devraient être récoltés quand ils sont complètement mûrs parce que dès qu’il est cueilli, il ne deviendra pas plus doux ni ne mûrira techniquement plus.
Après sa cueillette, le fruit continuera à ramollir, cependant, et la couleur continuera à passer du vert au jaune à l’or et enfin à un orange profond qui vire au brun en pourrissant.
L’ananas mûrira-t-il après la Coupe?
En vérité, les ananas cessent de mûrir naturellement dès qu’ils sont coupés de la plante., Ils ne seront techniquement pas plus doux ou plus déchirés à partir de ce moment.
Il existe cependant des moyens de développer la saveur, la texture et la couleur de l’ananas après qu’il a été coupé de la plante. En fait, la plupart des fournisseurs feront une partie du travail pour vous.
l’Ananas est presque toujours coupés de leur usine en vert parce qu’ils ont un long chemin à parcourir avant qu’il se trouve sur l’étagère de votre favori épicerie.
ils sont généralement testés pour la maturité, cependant, et tous les ananas à vendre doivent être prêts et sûrs à manger, même s’ils sont encore verts.,
pendant ce temps, il sera souvent « masqué” avec du gaz éthylène pour l’encourager à passer du vert au jaune (personne ne veut acheter un ananas vert, après tout). De nombreux fruits produisent de l’éthylène gazeux, y compris les bananes, les pommes et les poires.
la présence de gaz éthylène encourage les fruits à proximité à mûrir, même après avoir été coupés. Si l’ananas est placé dans un sac avec l’un de ces fruits, il commencera à passer du vert au jaune, ce qui le rendra plus attrayant à acheter.
cela ne signifie pas nécessairement qu’il est mûr, cependant, vous pouvez donc avoir encore du travail à faire à la maison.,
Une fois qu’un ananas est récolté, il ne sera plus plus sucré. Mais la texture, la couleur et l’arôme peuvent être développés davantage, ce qui rend le fruit plus agréable, sinon techniquement plus doux.
pouvez-vous faire mûrir un ananas à la maison?
techniquement, un ananas acheté en magasin est aussi mûr que jamais. En vieillissant, cependant, la texture deviendra plus douce et la couleur de l’ananas passera du vert au jaune.
ceci est très similaire à la maturation, donc pour des raisons de commodité, c’est ainsi que nous allons nous référer au processus. Mais sachez simplement que ce n’est pas un terme tout à fait exact.,
Si vous avez cherché un ananas mûr et que vous n’en avez pas trouvé, il y a encore de l’espoir que vous pourrez profiter du fruit tropical sucré en l’encourageant à se développer plus pleinement à la maison.
Comment faire mûrir rapidement L’ananas (Méthode 1)
la façon la plus courante de faire mûrir un ananas, ou tout autre fruit non mûr d’ailleurs, est de l’exposer à des fruits qui émettent du gaz éthylène.,
Nous avons déjà mentionné que c’est une pratique courante dans l’industrie alimentaire pour aider à rendre les ananas verts jaunes, mais les épiceries ne veulent pas trop exposer les fruits et les faire griller avant de les ramener à la maison.
ils ne le laisseront pas reposer dans le gaz plus longtemps que nécessaire pour le rendre attrayant. À la maison, cependant, vous pouvez continuer le processus de maturation jusqu’à ce que vous soyez satisfait de la texture et de l’arôme.
Voici comment fonctionne le processus:
vous aurez besoin d’un grand sac en papier et d’une pomme entière, d’une poire, d’une pêche ou d’une banane., Ces fruits produisent une quantité inhabituellement élevée d’éthylène gazeux, ce qui aidera votre ananas à mûrir plus rapidement.
- Placez l’ananas et le fruit de votre choix dans le sac en papier, côté par côté. Vous voulez éviter les sacs en plastique qui peuvent créer de la condensation s’il n’y a pas assez de flux d’air. Ceci est plus susceptible de conduire à la pourriture de vos fruits que de mûrir correctement.
- pliez le dessus du sac plusieurs fois et laissez-le à température ambiante.
- Vérifiez votre ananas après 12 heures. S’il n’est pas encore prêt, refermez le sac et vérifiez fréquemment.,
dès que l’ananas est mûri à votre goût, comme vous pourrez le dire par l’odeur sucrée, retirez-le du sac et rangez-le correctement. Un ananas mûri artificiellement comme celui-ci peut passer de juste à trop mûr très rapidement.
Comment faire mûrir L’ananas uniformément (Méthode 2)
Les ananas mûrissent de la base à la couronne, et il n’est pas rare que le fond de votre fruit commence à devenir trop mûr et pâteux avant que le sommet ne soit prêt à être apprécié.
pour résoudre ce problème, vous voulez simplement faire mûrir votre fruit à l’envers., Cela peut sembler étrange au début, mais cela a du sens pour plusieurs raisons.
tout d’abord, avoir votre ananas à l’envers permet également aux sucres naturels de s’écouler davantage vers la couronne, l’aidant à mûrir plus rapidement.
Il empêche également les sucres et les jus de couler au fond du fruit, de s’y accumuler et de stagner jusqu’à ce qu’il se gâte.
Si vous faites mûrir votre ananas avec un autre fruit dans un sac en papier, l’avoir à l’envers aide également le gaz d’éthylène à pénétrer dans la zone de l’ananas qui doit le plus mûrir.,
Assis votre fruit sur sa couronne peut être une affaire délicate, cependant.
Vous ne voulez pas retirer complètement la couronne avant qu’elle ne soit mûre, car elle peut se détériorer plus rapidement en laissant entrer de l’oxygène, de l’humidité et des bactéries dans le fruit à travers la zone maintenant exposée autour de la couronne.
Au Lieu de cela, vous pouvez couper les feuilles pour qu’elles soient uniformes et forment une base rigide pour votre ananas.
Vous pouvez utiliser une paire pointue de ciseaux de cuisine pour cela, et surveillez attentivement vos mains., Les bords des feuilles peuvent être assez pointus, et ils se terminent chacun par une pointe très pointue qui vous piquera comme une épine sur une rose.
comment conserver L’ananas
Une fois que votre ananas est parfaitement ferme, mais pas trop mou, et une belle couleur jaune doré, vous voulez l’empêcher de se dégrader en qualité. À ce stade, vous voulez vous assurer qu’il est aussi loin de tout éthylène produisant des fruits que possible.
un ananas parfaitement mûr restera frais à température ambiante pendant environ 3 jours. Cependant, une fois que vous avez artificiellement accéléré le processus, il peut gâter plus rapidement que d’habitude.,
les ananas entiers ne fonctionnent pas bien dans le réfrigérateur, mais une fois que vous êtes satisfait de la qualité de vos fruits, il est préférable de les éplucher et de les hacher immédiatement, puis de stocker les morceaux coupés dans votre réfrigérateur.
placez votre ananas coupé dans un récipient Tupperware hermétique ou un sac Ziploc bien scellé jusqu’à 1 semaine.
Comment couper un ananas
Il existe de nombreuses façons de couper un ananas et vous pouvez même séparer chaque segment un par un.,
la façon la plus simple et la plus rapide de préparer votre ananas est cependant la suivante:
- retirez la couronne en la tordant ou en coupant le dessus 1-2” du fruit.
- couper le fond 1-2” de l’ananas.
- retournez l’ananas, de sorte que la fin où vous coupez la couronne est sur votre planche à découper.
- à l’aide d’un couteau bien aiguisé, épluchez votre ananas en suivant la courbe du haut vers le bas, en formant un cercle autour du fruit.,
- Une fois épluché, vous pouvez couper votre ananas en petits segments, en bâtonnets ou même en rondelles, mais vous devrez retirer le noyau d’une manière ou d’une autre.
Questions connexes sur les ananas
les ananas poussent-ils sur les arbres?
les Ananas ne poussent pas sur les arbres. Ils poussent sur des plantes de la famille des broméliacées.
Ce sont techniquement des plantes succulentes qui produisent des fruits comestibles. Ils ne poussent pas à partir de graines, mais plutôt à partir de plantules, ou ventouses, qui se développent entre les feuilles de la plante mère principale. Vous pourriez les confondre avec un buisson tropical.,
Le fruit pousse à partir du centre de la plante où une grappe de fleurs fusionne pour devenir les segments individuels, ou agrégats, de l’ananas. Chaque plante ne peut produire qu’un seul fruit à la fois.
la couronne de chaque ananas a le potentiel de devenir la plante à partir de laquelle un nouvel ananas pousse.
en parlant d’ananas en croissance, alors que la maturité est généralement ce que nous considérons comme le facteur décisif dans la douceur du fruit, la température de croissance est en fait plus importante.,
Les ananas cultivés par temps froid deviennent plus acides, tandis que les plantes cultivées à des températures extrêmement chaudes seront très sucrées.
Comment savoir si un ananas est mauvais?
tout comme un beau parfum sucré est un signe de maturité, l’arôme peut également être le meilleur moyen de savoir si votre ananas a vécu au-delà de son apogée.
comme ça va mal, les sucres dans le fruit vont commencer à fermenter. L’odeur sera extrêmement douce, presque maladive, et peut également avoir l’odeur aigre d’un fruit qui est devenu à fermenter.
Si votre ananas est mou, il peut aussi être mauvais., Il pourrait juste avoir une zone meurtrie, mais si le fruit entier commence à se sentir pâteux, il a mal tourné ou il est bien sur son chemin.
les ananas sont-ils acides?
Les ananas sont assez acides. Ils vont de 3 à 4 sur l’échelle du pH, qui est neutre à 7 et entièrement alcalin à 14.
pour certaines personnes, cela peut être très aggravant pour leur estomac et leurs voies digestives. Si vous êtes sujet au reflux acide, vous voudrez peut-être éviter les ananas.
Les agrumes sont également très acides et, à cause de cela, beaucoup de gens demandent aussi, si ananas agrumes. Ils ne sont pas., Les ananas sont acides en raison de l’acide ascorbique, qui est la vitamine C, plutôt que de l’acide citrique qui donne aux agrumes leur acidité.
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