Par Matt Gibson
le poivre serrano est essentiellement une version plus petite du jalapeno. Comptant entre 5 000 et 23 000 unités de Scoville, les serranos sont généralement un peu plus chauds que le jalapeno et sont toujours un merveilleux ajout aux salsas, sauces, relishs ou toute recette qui pourrait utiliser un coup de pied épicé., Un aliment de base de longue date de la cuisine mexicaine, le poivre serrano tire son origine, et son nom, de la région montagneuse des États mexicains de Hidalgo et Puebla (le nom serrano étant une référence au mot espagnol pour les montagnes, sierra).
en plus de la chaleur intense et de la saveur délicieuse du poivre serrano, c’est aussi un ajout très sain à tout régime alimentaire. Faible en gras et en calories et riche en vitamines, minéraux et fibres alimentaires, il n’est pas étonnant que le poivre serrano gagne en popularité partout dans le monde. Serranos ont seulement 0.,4 grammes de graisse et 34 calories par portion de 100 grammes. Dans cette même portion, vous obtenez 74 pour cent de votre apport quotidien recommandé en vitamine C et 20 pour cent de votre apport quotidien en vitamine A, ainsi qu’une quantité importante de vitamine B6, de fer et de magnésium. Les Serranos contiennent également 3,7 grammes de fibres alimentaires par portion de 100 grammes. Les fibres alimentaires aident à réduire le taux de sucre dans le sang et le cholestérol, ainsi qu’à ralentir le taux d’absorption du sucre par votre corps.
La capsaïcine, le composé responsable du niveau de chaleur des piments forts, présente également de nombreux avantages pour la santé., Le pouvoir hypocholestérolémiant de la capsaïcine fait de serranos un ajout sain pour le cœur à votre alimentation. Les piments forts agissent également pour prévenir la contraction des artères, ce qui assure un flux sanguin sain vers le cœur. La capsaïcine est utilisée pour traiter les maladies inflammatoires de l’intestin, et la recherche a montré que les piments forts tuent les bactéries dans l’estomac qui contribuent aux ulcères d’estomac. Des études ont également démontré que la capsaïcine a la capacité d’induire l’apoptose dans les cellules cancéreuses, provoquant leur autodestruction. Avec tous les avantages pour la santé que les serranos apportent à la table, il n’est pas étonnant qu’ils gagnent en popularité., Bien que le serrano soit encore beaucoup moins populaire que le jalapeno, de plus en plus d’épiceries aux États-Unis commencent à proposer des serranos, et les ventes de ce poivre polyvalent sont en hausse dans le monde entier.
conditions de croissance des poivrons Serrano
Les poivrons apprécient les zones de jardin ensoleillées avec un bon drainage et un sol riche, profond et limoneux. Si le sol de votre jardin n’est pas riche, profond et limoneux, ajoutez environ un pouce de compost aux six premiers pouces de sol., Si vous avez déjà planté des piments forts dans votre jardin, alternez les zones de culture chaque année, car les poivrons ont tendance à sous-performer lorsqu’ils sont plantés au même endroit saison après saison. Les poivrons préfèrent beaucoup de matière organique dans le sol, mais veillez à ne pas ajouter trop d’azote dans le jardin en prévision de la croissance des poivrons, car l’excès d’azote fera pousser vos plants de poivrons trop rapidement pour leur propre bien, les rendant moins productifs et plus sensibles aux ravageurs et aux maladies.,
Comment planter des poivrons Serrano
attendez un jour nuageux (si possible), une fois que toute menace de gel est passée, pour planter vos semis serrano. Espacez-les d’environ 18 pouces de distance pour donner à chaque plante beaucoup d’espace pour grandir. Après la plantation, arrosez soigneusement les semis.
soins des poivrons Serrano
Les poivrons sont des mangeoires lourdes, alors assurez-vous de fertiliser le sol avec un engrais végétal équilibré. Comme les serranos aiment se nourrir avec voracité, l’engrais devra être réappliqué une fois par mois. Arrosez bien le sol après chaque alimentation.,
tout au long de la saison de croissance, assurez-vous d’arroser vos plants de poivre fréquemment. Un arrosage profond tous les trois à quatre jours est préférable à un arrosage léger tous les jours. Vérifiez souvent le sol, surtout pendant les journées extrêmement chaudes. La couche supérieure du sol sera souvent sèche, mais si le sol est humide d’environ un pouce et demi, il n’est pas tout à fait temps pour un autre arrosage profond.
l’Ajout d’une belle épaisseur de la couche de paillis aidera avec la rétention d’eau et la température du sol., Cependant, ne le faites qu’après que votre sol se soit réchauffé, car le paillage d’un sol frais peut freiner la croissance de vos précieux poivrons.
lorsque vos plantes de poivre sont luxuriantes de fruits, les tiges peuvent supporter trop de poids pour se soutenir sans s’incliner ou s’affaisser fortement. Pour éviter cette contrainte supplémentaire sur les tiges lorsque vous remarquez un léger fléchissement, attachez les tiges aux piquets en utilisant de vieilles paires de nylons, également connus sous le nom de collants. N’utilisez pas de ficelle ou de liens tordus, car ils ont tendance à étouffer les tiges même lorsqu’ils sont attachés librement, et les tiges peuvent se développer dans les liens, parfois au point de casser complètement les tiges., Il n’est pas nécessaire de pré-piquer chaque tige, car certaines branches n’auront pas besoin de soutien. Gardez simplement un œil sur vos plantes et piquez-les en cas de besoin.
récolte des poivrons Serrano
Pincez les fleurs précoces afin que vos plantes puissent concentrer leur énergie sur la production de gros fruits plus tard dans la saison. Vous pouvez récolter vos poivrons au début de la période de croissance lorsqu’ils sont immatures et verts ou violets, mais leur saveur s’améliorera à mesure qu’ils mûrissent. Lorsque les serranos sont rouges, jaunes ou orange, ou lorsqu’ils sont de taille normale mais toujours de couleur verte, le moment est parfait pour la récolte., Assurez-vous d’utiliser la taille à la main pour enlever le fruit de la tige, car le simple fait de les arracher peut gravement blesser la plante et pourrait même l’empêcher de produire un autre tour de poivrons.
ravageurs et maladies du poivre Serrano
heureusement, les poivrons sont généralement considérés comme une plante sans problème et sans souci, mais il existe bien sûr des exceptions à la norme. Les mêmes maladies et ravageurs qui affligent les autres membres de la famille des Morelles peuvent également cibler les poivrons, bien que les infestations soient beaucoup plus rares dans les jardins de poivriers que chez leurs frères et sœurs, comme les tomates.,
plantez des variétés résistantes aux maladies si possible, et utilisez des pesticides organiques pour cibler les ravageurs communs si nécessaire. Le BT, ou thuricide, éliminera les chenilles, les vers-gris, les vers-cornes et les foreurs, tandis que le pyrèthre et la roténone s’occuperont des pucerons, des asticots, des charançons, des mineurs et des altises. Rosez votre jardin aussi souvent que possible, car les mauvaises herbes peuvent abriter des parasites et aider à propager des maladies et des infections fongiques. Éviter de travailler dans le jardin directement après de fortes pluies.,
conseils de plantation
Les Serranos apprécient la compagnie des tomates, du basilic, des carottes, des betteraves, de l’ail, des oignons, des radis, des panais et du persil. Ne cultivez pas de poivrons serrano près du fenouil ou du chou-rave. Les Serranos apprécient également la compagnie d’autres plantes de piment. Assurez-vous simplement de modifier l’emplacement de vos poivrons chaque saison de croissance pour la meilleure production possible.
consultez ces vidéos utiles pour en savoir plus sur la culture des poivrons serrano.,
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comment tailler correctement vos poivrons serrano:
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