sonner le réveillon du Nouvel An sans lever une coupe de Champagne est presque sacrilège. Imaginez célébrer un anniversaire sans gâteau … ou le 4 juillet sans feux d’artifice.
Une grande bouteille de bulles est généralement réservée pour des occasions spéciales et pourrait facilement être la chose la plus coûteuse que vous buvez toute l’année. En d’autres termes, il est impératif d’ouvrir, de verser et de stocker correctement le Champagne pour tirer le meilleur parti de l’expérience.,
aujourd’HUI, la Nourriture a demandé à certains des meilleurs sommeliers de partager leurs meilleurs conseils sur la façon d’ouvrir et correctement profiter de cette boisson pétillante.
comment ouvrir une bouteille de Champagne
Serena Carl, conservatrice du vin au QT Hotel Sydney à Sydney, en Australie, a souligné la sécurité d’abord. « Éloignez la bouteille de votre visage et gardez votre pouce sur le bouchon, en tout temps! »elle a dit AUJOURD’hui.
selon L’American Academy of Ophthalmology (AAO), les bouchons de Champagne causent des centaines de blessures oculaires signalées chaque année., Cela est dû à la haute pression de la bouteille, qui est parfois supérieure aux livres par pouce carré trouvés dans un pneu de voiture, ce qui signifie qu’il peut lancer le bouchon jusqu’à 50 miles par heure!
Avant de commencer, assurez-vous que votre bouteille est froide. Après avoir retiré la feuille et déroulé la cage métallique autour du bouchon, continuez à y appliquer une pression pendant que vous tournez le fond de la bouteille. ” Même si le » pop « d’un vol de Liège représente une célébration du Champagne, c’est désordonné », a déclaré Carl. « Cela signifie aussi que le Champagne est plus chaud qu’il ne devrait l’être., Bien que tout le Champagne ne doive pas être apprécié extrêmement froid, il est certainement plus facile à ouvrir lorsqu’il fait plus frais.”
l’AAO recommande de refroidir le Champagne à un minimum de 45 degrés. Plus la bouteille est froide, plus vous aurez de contrôle sur le bouchon. Continuez à appliquer une pression (utilisez une serviette par-dessus, si vous le souhaitez) et dès que vous sentez la pop, soulagez doucement le bouchon de la bouteille pour empêcher le Champagne de pétiller partout. Si vous voulez vraiment impressionner vos invités, pensez à exécuter une épée de Champagne le long de la couture de la bouteille.,
« Le Sabre est une pratique traditionnelle chez QT”, a déclaré Carl. « Nous impliquons nos invités, et c’est très amusant. Cependant, la préparation et l’expérience sont essentielles. »Si vous ne faites que commencer, laissez la maîtrise de l’épée aux pros.
comment verser du Champagne
verser du Champagne peut être aussi intimidant que de l’ouvrir. ” C’est délicat et il existe de nombreuses méthodes », a expliqué Carl., « Un peu de Champagne est délicat et doit être versé avec soin en inclinant le verre à un angle. D’autres ont besoin d’un peu d’ouverture en versant directement dans le verre à distance. »
Maureen Petrosky, experte en divertissement, aime d’abord préparer son verre avec une coulée de 1 once. Après que les bulles (également connues sous le nom de mousse) se soient déposées, recouvrez le verre lentement — un peu comme vous le feriez avec une canette de soda ou de bière pour éviter un débordement. Gardez également à l’esprit que les verres à Champagne ne sont pas toujours les meilleurs récipients de service. Bien que festives, elles n’ont pas vraiment été conçues avec toute l’expérience de dégustation à l’esprit.,
Carl est loin d’être un stickler en ce qui concerne le verre: « les flûtes sont utilisées de manière standard dans la plupart des lieux. Mais pour vraiment connaître et goûter un bon Champagne, il est préférable d’utiliser un verre à vin standard. »Elle craie cela jusqu’à la circonférence plus large des verres, ce qui permet une expérience plus aromatique et savoureuse car le Champagne est exposé à l’oxygène.
les différents types de Champagne (techniquement, il n’y en a qu’un)
Comme beaucoup de vins, Le Champagne porte le nom de la région où il est produit., L’accord Champagne préféré de Carl rend sans vergogne hommage à ses racines en France: « Ruinart Blanc de Blancs NV et frites-aussi fou que cela puisse paraître, le combo est délicieux. »Fondée en 1729 en France, Ruinart Blanc de Blancs est l’une des plus anciennes maisons de Champagne au monde. Pour qu’un vin soit labellisé Champagne, il doit provenir de la région Champagne en France (et uniquement de cette région) et répondre aux normes de production de l’industrie. Cette assurance qualité serrée se traduit par un prix plus élevé pour les consommateurs.,
pour les goûts de Champagne sur un budget de vin mousseux, pensez cava ou prosecco qui sont tous deux nettement moins chers. Par exemple, même les bouteilles de Champagne les moins chères coûtent généralement environ 30$, tandis que les bouteilles de cava et de prosecco commencent à 10$. Le Prosecco est la réponse italienne au Champagne et a tendance à être plus sucré et plus fruité (il est vieilli dans des cuves en acier avant d’être mis en bouteille), tandis que le cava, originaire d’Espagne, est généralement élaboré selon la « méthode traditionnelle », ce qui signifie que la fermentation secondaire du vin se produit dans des bouteilles individuelles, comme
combien de temps dure le Champagne?,
Il y a une raison pour laquelle le Champagne est un plaisir de fête à partager avec de Chers amis: les bouteilles de Champagne ouvertes ne durent pas longtemps. Si vous ne pouvez vraiment pas finir une bouteille le soir du Nouvel an, il y a quelques choses que vous pouvez faire pour prolonger la vie de cette bouteille.
« un bouchon de Champagne est idéal, mais peu de gens en ont, donc c’est bien d’utiliser un bouchon de vin traditionnel”, a déclaré Carlton McCoy, Maître Sommelier et Directeur du vin au Little Nell à Aspen, Colorado, aujourd’hui.
Une fois ouvert, le Champagne durera environ 24 heures au réfrigérateur, a déclaré McCoy., « S’il est conservé plus longtemps, vous pouvez toujours le boire, mais ce sera un vin tranquille maintenant!”
C’est, bien sûr, sauf si vous toucher.
Matthew Kaner, propriétaire du bar à vin Augustine à Sherman Oaks, en Californie, utilise de l’argenterie pour maintenir les bulles en vie. ” Mettez une cuillère dans la bouteille, manipulez-la », a conseillé Kaner, Sommelier de L’année 2013 Food & Wine Magazine. « Je ne comprends pas pourquoi cela fonctionne, mais cela prolongera les bulles pour un autre jour ou deux.” Vous n’avez pas de cuillère? Ajouter plus de raisins., En 2018, Hoda Kotb et Jenna Bush Hager ont confirmé qu’un raisin sec peut vraiment rendre le Champagne plat pétillant à nouveau.
mais pour un maximum de plaisir, visez à terminer une bouteille en moins de 24 heures car les saveurs du réfrigérateur contamineront probablement le goût de votre pétillant.
comment conserver le Champagne
sauf si vous avez un réfrigérateur à vin de la taille d’un mur comme Heather Dubrow de Bravo « Real Housewives of Orange Country », il est préférable de stocker des bouteilles de Champagne non ouvertes dans un environnement frais et sombre., Les bouteilles peuvent en fait durer des décennies, mais gardez à l’esprit que, comme le vin, les saveurs du Champagne changent avec l’âge — et il y a une heure de pointe pour ouvrir la plupart des bouteilles. Chaque fois que vous achetez une bouteille de champagne, demandez à un membre du magasin s’il y a une heure de pointe pour en profiter. S’il est censé être bu en 2020, alors ne voulez pas une autre décennie pour faire éclater cette bouteille.
bravo à ça!
