le Popcorn est une collation amusante et délicieuse. Nous le mangeons à peu près partout où nous pouvons, y compris les jeux de balle, les événements sportifs, les carnavals, les foires et les salles de cinéma. Je pense qu’il est juste de dire que nous sommes obsédés. Nous sommes fascinés par le pop-corn depuis la fin des années 1800, lorsque Charles Cretors a inventé le premier pop-corn mobile. Mais d’où vient exactement cette collation fascinante et savoureuse?,
variétés de maïs soufflé
Il existe de nombreuses variétés de maïs:
- maïs sucré – le maïs que nous mangeons en épi
- maïs de champ – le maïs qui sert à nourrir les animaux
- maïs de silex – aussi appelé maïs indien, utilisé comme décoration
- maïs soufflé – le seul maïs qui saute il existe plusieurs variétés de maïs soufflé, y compris le maïs soufflé de riz, le maïs soufflé perlé, rouge, noir, arc-en-ciel, jaune, blanc et bleu. Celles-ci sont connues sous le nom de variétés de pop-corn de spécialité gastronomique., Certaines grandes entreprises de pop-corn emploient des scientifiques qui créent constamment de nouvelles souches et hybrides pour améliorer le « pop »du pop-corn.
maïs à éclater agricole
de nouvelles souches de maïs soufflé sont cultivées avec des facteurs spécifiques à l’esprit, tels que: la maladie, la facilité de culture, la robustesse des tiges, les dommages causés par les intempéries, la résistance aux insectes, etc. Tous les hybrides sont différents, donc des hybrides spécifiques sont utilisés à des fins spécifiques. Il existe un hybride spécifique pour le maïs soufflé au micro-ondes, le maïs soufflé au cinéma, le maïs caramel, etc., Une fois la variété de maïs sélectionnée, elle est plantée en rangées qui se croisent à des angles de 90 degrés dans un sol riche. Cela permet la récolte par une machine. Le maïs éclaté est séché pendant huit à douze mois et amené à l’usine pour un traitement ultérieur.
la Science du Popcorn
chaque noyau est composé d’un embryon de plante, d’un endosperme féculent qui nourrit l’embryon et d’un extérieur dur appelé son ou coque. Et dans chaque noyau se trouve une petite goutte d’eau – la clé de son »pop ».,
lorsque la chaleur est appliquée sur les grains séchés, la gouttelette d’eau se transforme en vapeur et la pression commence à s’accumuler. Une fois que la coque ne peut plus supporter la pression de la vapeur, le noyau explose. L’amidon à l’intérieur du noyau se transforme en la substance blanche moelleuse et croquante que nous appelons pop-corn.
Il existe deux méthodes principales pour faire éclater le pop – corn: la méthode sèche et la méthode humide. La méthode sèche utilise la chaleur sèche pour faire éclater les grains, comme un feu ou un air-popper. La méthode humide utilise de l’huile pour aider à répartir la chaleur, et se traduit par un popping plus uniforme., C’est la méthode la plus populaire. Le maïs soufflé au micro-ondes, le maïs soufflé au cinéma et la plupart des autres poppers commerciaux utilisent cette méthode. Les grains avec la bonne quantité d’eau seront moelleux et légers. Les grains qui ont trop d’eau à l’intérieur seront denses et gommeux. Les grains non éclatés ont très probablement séché.
