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qu’est-Ce que E. coli O157:H7?

Escherichia coli (ou simplement E. coli) est l’un des nombreux groupes de bactériesqui vivent dans les intestins des humains en bonne santé et la plupart des animaux à sang chaudanimaux. Les bactéries E. coli aident à maintenir l’équilibre de l’intestin normalflora (bactéries) contre les bactéries nocives et synthétiser ou produire certainsvitamines.

cependant, il existe des centaines de types ou de souches de bactéries E. coli.Différentes souches D’E. coli ont des caractéristiques distinctives différentes.

une souche particulière de E., coli connu sous le nom de E. coli O157: H7 provoque une sévèreinfection intestinale chez l’homme. C’est la souche la plus courante pour causerl’ennui chez les personnes. Il peut être différencié des autres E. coli par laproduction d’une toxine puissante qui endommage la muqueuse de la paroi intestinale provoquant une diarrhée sanglante. Il est également connu comme entérohémorragique E. coliinfection.

Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) rapportent environ 70 000 cas de ce type d’infection à E. coli aux États-Unis chaque année.

comment l’infection à E. coli se propage-t-elle?

en 1982, E., coli O157: H7 a d’abord été identifié comme la cause de la diarrhée hémorragique due à la consommation de viande de hamburger insuffisamment cuite ou crue contaminée par la bactérie. Depuis lors,Les éclosions D’E. coliO157:H7 ont été associées à d’autres types d’aliments tels que les épinards, la laitue, les germes, le lait non pasteurisé, le jus de pomme, le cidre de pomme, le salami et les zones d’eau de puits ou d’eau de surface fréquemment visitées par les animaux. Les éclosions ont également été retracées aux animaux dans les zoos pour enfants et les garderies.

E. coli O157:7 se trouve dans les intestins des bovins, des chèvres, des cerfs et des moutons en bonne santé., Selon le CDC, la transmission de ces bactéries aux humains peut se produire de la manière suivante:

• la viande, comme le bœuf des vaches, peut être contaminée lorsque des organismes sont accidentellement mélangés avec du bœuf, en particulier lorsqu’il est broyé. La viande contaminée par E. coli O157: H7 ne sent pas et semble normale. Il est important de bien cuire le bœuf.

• L’Infection peut survenir après avoir nagé ou bu de l’eau contaminée par E. coli O157:H7.,

• la bactérie peut également être transmise de personne à personne dans les familles et dans les garderies et autres centres de soins institutionnels.

cependant, le CDC indique également que la façon dont E. coli O157:H7 est transmise peut changer au fil du temps.

Quels sont les symptômes d’une infection à E. coli?

Une infection à E. coli peut rendre une personne très malade. Les symptômes commencent généralement deux à cinq jours après l’ingestion d’aliments ou de liquides contaminés et peuvent durer huit jours. Voici quelques-uns des symptômes les plus courantsassociés à E. coli O157:H7., Cependant, chaque personne peut experiencesymptoms différemment:

• crampes Abdominales

• une forte diarrhée sanglante

• la diarrhée Non sanglante

• Peu ou pas de fièvre

• la Fatigue

• les Nausées

• le syndrome Hémolytique et urémique (SHU), une complication grave qui peut entraîner une insuffisance rénale et la mort

les Symptômes peuvent aller de l’absence de SHU. Dans le Shu, les cellules sanguines rouges d’un individu (cellules porteuses d’oxygène dans la circulation sanguine) sont détruites et les reins cessent de fonctionner., Environ 8 pour cent des infections peuvent entraîner ce syndrome. Les enfants et les personnes âgées peuvent être plus enclins à développer cettecomplication, qui peut être mortelle.

comment E. coli O157:H7 est-il diagnostiqué?

E. coli O157:H7 peut être confirmé par une culture de selles spéciale. Les échantillons de selles sont testés pour les comparer à la source ou à l’aliment contaminé qui a provoqué une éclosion. Le CDC appelle cela « empreinte ADN » d’E. coli.

Quel est le traitement d’une infection à E. coli?

Les antibiotiques ne sont pas utilisés avec ce type d’infection, et leur prise peuventaugmenter le risque de shu., En outre, les médicaments antidiarrhéiques, tels quel’opéramide (Imodium) ne sont pas utilisés. Récupération pour la plupart des personnes atteintes de cettela maladie se produit généralement dans les cinq à 10 jours.

Si une personne développe un Shu, une hospitalisation dans une unité de soins intensifs peut être nécessaire. Le traitement peut inclure des transfusions sanguines et une dialyse rénale.Selon le CDC, trois à cinq pour cent des personnes qui développent le Shu maydie de cette complication.

comment prévenir une infection à E. coli?,

Les recommandations du CDC pour la prévention de l’infection comprennent:

• cuire soigneusement tout le bœuf haché, le porc, la viande de mouton ou la saucisse. Assurez-vous que la viande cuite est grise ou brune (pas rose), que le jus est clair et que l’intérieur est chaud.

• utilisez un thermomètre à viande numérique à lecture instantanée pour vous assurer que la température de la viande a atteint un minimum de 160 degrés F.

• Si un hamburger insuffisamment cuit vous est servi dans un restaurant, renvoyez-le.,

• lavez tous les légumes et fruits avec de l’eau, surtout si vous ne prévoyez pas de les faire cuire.

• Ne consommez que du lait pasteurisé et des produits laitiers. Éviter le lait cru.

• Ne consommez que des jus pasteurisés et des cidres.

• séparer la viande crue des aliments prêts à manger.

• assurez-vous que les personnes infectées, en particulier les enfants, se lavent les mains soigneusement et fréquemment avec du savon pour réduire le risque de propagation de l’infection.,

• Boire de l’eau municipale qui a été traitée avec des niveaux adéquats de chlore, ou d’autres désinfectants efficaces.

• évitez d’avaler l’eau du lac ou de la piscine pendant la baignade.

• se Laver soigneusement les mains après avoir utilisé les toilettes.

• Se laver soigneusement les mains après avoir manipulé des animaux, de la litière d’animaux ou tout matériel contaminé par des excréments d’animaux.,

• les Personnes souffrant de diarrhée ne doit pas:

  • Nager dans les piscines publiques ou des lacs

  • se Baigner avec les autres

  • Préparer la nourriture pour les autres