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F. A. Q. – Les Buissons de sureau sont-ils toxiques?

vous êtes-vous déjà demandé: « les buissons de sureau sont-ils toxiques? »Beaucoup de gens ont entendu dire que les buissons de sureau sont toxiques et pourtant ont aussi entendu dire que le sureau est bon pour vous aussi. La vérité est que certaines parties de la brousse de sureau sont toxiques et ne doivent pas être consommées, mais d’autres parties, lorsqu’elles sont récoltées et préparées correctement, sont complètement sûres à manger., Pour rendre le sujet un peu plus compliqué, il existe plusieurs espèces de sureau et certaines sont très différentes des autres. La connaissance est le pouvoir, donc si vous vous amusez à cultiver ou à récolter du sureau pour votre propre usage, lisez la suite! Le sureau est une plante incroyablement utile et mérite une place dans votre jardin. Il existe de nombreuses espèces différentes de sureau et les informations suivantes vous aideront à choisir celle qui vous convient. Cet article vous aidera également à répondre lorsque vos amis demandent: les buissons de sureau sont-ils toxiques.,

variétés de sureau

(Sambucus nigra spp canadensis) est l’espèce la plus connue pour ses utilisations culinaires et médicinales. Le sureau noir sous ses différentes formes pousse dans le monde entier et est connu par ceux qui le chérissent sous de nombreux noms différents. Les noms communs pour le sureau noir comprennent sureau, sureau commun, sureau américain, sureau européen, Holunderbeeren, Sambucus, Sambuci, Sauco, Holunder, Ellhorn et rustre, pour n’en nommer que quelques-uns.
L’aîné européen (Sambucus nigra L.,) est un arbuste à feuilles caduques qui pousse entre vingt et trente pieds de haut et peut être taillé et entraîné en forme d’arbre. Il préfère un climat frais et est commun dans les haies en Irlande et en Angleterre, et est cultivé pour un usage commercial dans toute l’Europe. Le sureau américain (Sambucus nigra L. ssp. canadensis), également un arbuste à feuilles caduques, dépasse rarement 13 pieds de hauteur et ressemble davantage à un arbuste.
le sureau Américain est rustique partout aux États-Unis et au Canada dans les zones 3 à 8., On le trouve généralement à l’état sauvage dans les zones basses, le long des cours d’eau et des lacs, dans les rangées de clôtures, dans les fossés et le long des routes, aussi, le sureau américain produit de nouveaux drageons chaque année et formera des haies denses.
Les deux variétés produisent les baies violettes/noires profondes (d’où le nom), utilisées dans les vins, les extraits, les sirops et dans les tartes, les confitures et autres aliments. Une perception erronée commune est que le sureau européen est la variété comestible de sureau noir et que le sureau américain n’est pas comestible, ou ne contient pas les mêmes constituants pour lesquels le sureau noir européen est connu., En fait, ils sont maintenant considérés comme différentes variétés du même genre-espèce, et les recherches actuelles sur le sureau noir américain indiquent qu’il peut en fait contenir plus d’anthocyanes et de polyphénols censés donner au sureau ses bienfaits pour la santé. Les graines, les tiges, les feuilles et les racines du sureau noir sont toutes toxiques pour les humains. Ils contiennent un glycoside induisant le cyanure. Manger une quantité suffisante de ces glycosides induisant le cyanure peut provoquer une accumulation toxique de cyanure dans le corps et vous rendre très malade. Les symptômes comprennent des nausées, des vomissements, de la diarrhée et même un coma., La plupart des gens se rétablissent rapidement, bien qu’une hospitalisation puisse être nécessaire. Le fruit du sureau est une petite baie, d’environ 1/8 à ¼ de pouce de diamètre, et environ 50% de la baie est constituée de graines. La cuisson des baies détruit les glycosides présents dans les graines, rendant les baies avec leurs graines sûres à manger. En tant que tel, le fruit du sureau noir doit toujours être cuit avant consommation. Fait intéressant, la recherche indique que l’exposition au sureau à la chaleur concentre en fait les polyphénols et les anthocyanes.,

Red Elderberry

(Sambucus racemona var., racemona) tire son nom des baies rouge vif qu’elle produit. Cette variété de sureau est limitée aux sites frais et humides le long de la chaîne de montagnes côtière s’étendant de la Californie au nord jusqu’à Washington, et de Terre-Neuve à L’Alaska. Il peut également être trouvé dans les hauts plateaux des Appalaches de Géorgie et du Tennessee. Le sureau rouge ne se porte pas bien dans les climats chauds. De 9 à 12 pieds de haut, Certaines références disent que les fruits des baies de sureau rouge sont comestibles; d’autres références disent qu’ils ne le sont pas., Selon le Journal of Archaeological Science, Volume 30, Numéro 6, numéro de juin 2003, les fouilles d’un village de la fin de l’Holocène ont mis au jour des dizaines de milliers de graines de sureau rouge, ce qui a conduit les chercheurs à croire que le sureau rouge était un aliment de base des peuples autochtones qui y vivaient. La plupart des gens croient que les graines du sureau rouge doivent être enlevées avant que la baie ne soit saine à manger, et que les baies doivent également être cuites. Le reste de la plante est toxique et ne doit pas être mangé.

sureau bleu

(Sambucus mexicana ou Sambucus nigra var., caerulea), est communément appelé sureau Mexicain. Le sureau bleu poussera dans les Zones USDA 6-10 et est originaire de Californie. Il préfère l’habitat de canyon dans les endroits ensoleillés et bien drainés à des altitudes allant jusqu’à 9000 pieds. Historiquement, le sureau Bleu était très prisé par les Espagnols et les Cahuillas comme un aliment de base et une ressource importante. Les peuples autochtones se dirigeaient vers les collines en juillet et en août lorsque le fruit du sureau bleu mûrissait. Les baies ont été récoltées, soigneusement séchées et conservées en quantités considérables., Une utilisation préférée des baies de sureau séchées était de les faire cuire dans une sauce riche appelée « Sauco”. Seules les baies complètement mûres doivent être consommées, et encore une fois, la cuisson des baies détruit les glycosides présents dans les graines, ce qui peut provoquer des nausées et autres troubles gastro-intestinaux. Alors que les autres parties de cette plante ont été utilisées pour tout, de la fabrication de paniers aux flûtes, toutes sont toxiques et ne doivent pas être mangées.

sureau ornemental

il existe de nombreux cultivars de sureau cultivés pour la beauté qu’ils confèrent au paysage., La forme lacée à feuilles coupées nommée « Laciniata” et » Dart’s Greenlace  » ressemble à l’Érable japonais finement coupé à feuilles de dentelle. Les variétés à feuilles violettes nommées  » Purpurea”, « Guincho Purple” et » Black Beauty  » portent de belles fleurs roses et sont assez frappantes. En tout, il y a plus de 40 cultivars de sureau cultivés spécifiquement pour leurs qualités ornementales. Ces beautés produisent des baies qui sont comestibles lorsqu’elles sont cuites, et encore une fois, le reste de la plante est toxique et ne doit pas être mangé.,

résumé en réponse à la Question: les buissons de sureau sont-ils toxiques

le sureau a une très longue histoire d’utilisations culinaires et médicinales et une fois que vous savez quelles parties de la plante utiliser et comment préparer les baies pour la consommation, le reste est assez facile. Le sureau est une plante utile dans n’importe quel jardin et faire vos recherches pour déterminer quelle variété poussera le mieux dans votre cou des bois en vaut la peine. Le sureau est un excellent choix pour les zones basses, à l’arrière d’un jardin ou pour une utilisation comme haie., Préparez bien le sol avant la plantation car le sureau bénéficie d’un matériau bien composté et d’un bon drainage. Prévoyez d’arroser votre nouvelle plante de sureau une fois par semaine environ pour le premier été de sa vie. Pincez les capitules au cours de sa première année de vie, aussi, pour encourager la croissance des racines. Après cela, reculez! Et rappelez-vous que si votre buisson de sureau devient trop grand pour votre espace, vous pouvez facilement contrôler sa taille en élaguant puis en gardant la zone autour de lui tondue.
Cet article « sont des buissons de sureau toxiques » est une courtoisie de Norm’s Farms pour les amateurs de sureau partout.,