les crustacés, en particulier les crevettes et les calmars, sont naturellement plus riches en cholestérol que les autres aliments, mais cela signifie-t-il qu’ils augmentent le cholestérol? Nous avons examiné la recherche, et la réponse simple est non. Le cholestérol dans les crevettes n’a pas d’impact direct sur le cholestérol plasmatique (sanguin).
Blâmer les lapins.
tout d’Abord, jetons un coup d’œil à l’histoire. Dans les années 1960, les scientifiques étaient occupés à rechercher les causes de l’athérosclérose (accumulation de plaque—graisses, cholestérol et autres substances—dans les artères)., Grâce à leurs expériences, ils ont découvert qu’un régime de crevettes séchées et de chow augmentait considérablement le cholestérol des lapins, qui s’est rapidement transformé en athérosclérose. Ces résultats ont déclenché le lien bien connu entre le cholestérol alimentaire et les maladies cardiovasculaires— des niveaux élevés de cholestérol circulant dans le sang contribuent à l’accumulation de plaque dans les artères. Au fil du temps, cela peut conduire à la progression de la maladie cardiaque.1
mais le même effet se produit – il chez l’homme? Les crustacés, ou plus précisément les crevettes, augmentent-ils le cholestérol?, Avec le recul, leurs recherches ont simplement démontré que les lapins sont hypersensibles au cholestérol alimentaire.2 Les études chez l’homme ne parviennent pas à produire des résultats similaires.
vraiment? Mais la crevette a plus de cholestérol qu’un œuf!
Les mollusques et crustacés contiennent un peu moins de cholestérol que les animaux d’élevage, à quelques exceptions près, en particulier les crevettes et les calmars. Ces deux anomalies ont environ deux à trois fois la quantité de cholestérol par rapport aux autres animaux. Néanmoins, la recherche révèle qu’ils ont un effet négligeable sur les marqueurs du cholestérol.,
dans une vaste étude réalisée en Chine, manger une portion de poisson et de crustacés par semaine était associé à une réduction du risque de crise cardiaque chez les hommes. Les principaux types de crustacés consommés en Chine sont le crabe et la crevette, ce qui indique que la consommation de crevettes peut avoir des effets positifs sur la santé cardiaque.3 de même, une autre étude a montré des résultats similaires chez les femmes—la consommation de poisson et de crustacés était liée à une diminution des facteurs de risque de maladie cardiaque.
Deux raisons pourraient expliquer ces résultats., Tout d’abord, contrairement aux animaux terrestres, les fruits de mer contiennent très peu ou pas de graisses saturées—un type de graisse connu pour augmenter le LDL (mauvais) cholestérol. Deuxièmement, les crustacés sont également riches en acides gras oméga-3, une graisse saine démontrée pour réduire le cholestérol et d’autres marqueurs de la santé cardiaque comme les triglycérides.4
regardons spécifiquement les crevettes et les calmars. Dans une étude plus petite, les sujets ont substitué leur protéine d’origine animale régulièrement consommée par une variété de mollusques et crustacés. Les huîtres, les palourdes et les crabes (naturellement faibles en cholestérol et riches en oméga-3) ont considérablement réduit le LDL et le cholestérol total des participants., Les calmars et les crevettes (plus riches en cholestérol mais plus faibles en oméga-3) n’ont pas eu d’impact sur les marqueurs du cholestérol.5
Au Lieu de remplacer la viande par des crustacés, que se passe-t-il si nous ajoutons des crevettes à l’alimentation des omnivores? Il s’avère, pas beaucoup. Les sujets qui ont ajouté huit onces de crevettes à leur alimentation pendant quatre semaines n’ont vu aucune augmentation de leur cholestérol LDL non plus.6
un secret caché sur la régulation du cholestérol
fait intéressant, notre corps génère tout le cholestérol dont il a besoin, nous n’en avons donc pas réellement besoin de notre alimentation.,1 cela dit, à moins d’être végétalien, vous consommez probablement du cholestérol; les animaux et leurs sous-produits (viande, fruits de mer, œufs, fromage, etc.) tous contiennent des niveaux variables de cholestérol. Cependant, notre corps régule étroitement la quantité de cholestérol qu’il produit par rapport à la quantité que nous consommons. Si nous tirons beaucoup de notre alimentation, notre corps compense en produisant moins en interne (et vice versa).7 pour cette raison, le cholestérol alimentaire a un impact minimal sur le cholestérol plasmatique.,
Remarque: Comme on le voit ci-dessous, certaines personnes sont plus génétiquement sensibles au cholestérol alimentaire et peuvent connaître une augmentation du cholestérol plasmatique avec un apport élevé en cholestérol alimentaire.
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alors, qu’est-ce qui augmente le cholestérol? Lors de l’examen de cette question, il est essentiel d’examiner tous les biomarqueurs impliqués—cholestérol total, LDL (mauvais) cholestérol, HDL (bon) cholestérol et triglycérides. Pour une interprétation complète de ces niveaux, lisez cet article écrit par notre Scientifique en chef en Nutrition.,
de nombreux coupables contribuent à un mauvais taux de cholestérol, y compris une alimentation riche en graisses malsaines (graisses saturées et trans) et pauvre en aliments riches en nutriments. Les aliments riches en graisses malsaines comprennent les aliments frits et transformés, les produits de boulangerie et certains types de viande et de produits laitiers.1
faites ceci pour abaisser votre cholestérol.
heureusement, il existe des recommandations scientifiquement prouvées pour abaisser le cholestérol. Grâce à un mécanisme fascinant, les fibres alimentaires abaissent indirectement les taux sanguins. Notre foie utilise le cholestérol comme éléments constitutifs pour produire une substance appelée acides biliaires., Les acides biliaires aident à la digestion des graisses dans notre intestin grêle. Après avoir fait leur travail, les acides biliaires sont réabsorbés et recyclés dans le foie. Cependant, les aliments riches en fibres perturbent ce processus—les fibres se lient aux acides biliaires, les empêchant d’être réabsorbés, et les éliminent plutôt dans nos intestins. Notre foie, par conséquent, doit retourner à notre pool de cholestérol circulant pour générer plus, abaissant ainsi le cholestérol plasmatique.,8
plutôt que de transmettre les crevettes, prenez plutôt ces mesures pour réduire ou prévenir l’hypercholestérolémie:
- 1) concentrez-vous sur les aliments riches en fibres comme l’avoine coupée en acier, les baies et les légumineuses. Voici quelques recettes pour vous aider à démarrer.
- 2) Choisissez des aliments riches en nutriments, notamment des légumes à feuilles foncées, des fruits et légumes aux couleurs vives, ainsi que des noix et des graines, qui fournissent de nombreux antioxydants pour réduire l’accumulation de plaque dans les artères.,
- 3) remplacez quelques sources de protéines grasses (bœuf, poulet, porc) par des sources plus maigres et riches en oméga comme les fruits de mer, et enfin,
- 4) Faites régulièrement de l’exercice.
