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les pâtes sont un aliment pratique et polyvalent, mais les pâtes sont-elles saines? Voici ce que vous devez savoir.

les pâtes sont l’un de ces aliments de base que la plupart des ménages ont toujours sous la main, mais les pâtes sont-elles saines? Que vous achetiez du blé blanc ou entier, des spaghettis, des penne ou des fettuccini, voici tout ce que vous devez savoir sur les pâtes et si elles sont réellement bonnes pour vous.

Est Pâtes en bonne Santé?,

sur le plan nutritionnel, les pâtes sont une source de glucides et, selon le type et la façon dont elles sont servies, peuvent être un plat riche en nutriments ou une source incroyablement riche en calories. Par conséquent, afin de répondre à la question;  » les pâtes sont-elles saines ou malsaines? »nous devons considérer le type de pâtes, la façon dont elles ont été fabriquées, les ingrédients qu’elles contiennent, ainsi que la quantité et la fréquence de leur consommation.

qu’est-ce que les pâtes et comment sont-elles fabriquées?,

en italien, le mot pâtes signifie « pâte” et se réfère à un mélange de farine de blé dur, d’eau et / ou d’œufs utilisés pour créer une pâte sans levain qui est formée en feuilles ou en formes et cuite dans de l’eau bouillante. Aujourd’hui, le terme « pâtes” est utilisé pour décrire une grande variété de formes de nouilles à partir de différentes pâtes, bien que les pâtes traditionnelles soient faites à partir de farine de semoule, la farine fabriquée à partir de l’endosperme du blé dur.

pâtes sèches vs pâtes fraîches: Quel est le meilleur?,

une fois transformées en formes, les pâtes peuvent être divisées en deux grandes catégories: les pâtes séchées (pasta secca) et les pâtes fraîches (pasta fresca). Les pâtes fraîches sont généralement mélangées, cuites et consommées immédiatement, tandis que les pâtes séchées sont préparées et conservées plus tard.

les pâtes fraîches sont fabriquées à partir d’une simple pâte d’œufs et de farine, généralement de la farine tout usage ou de la farine « 00” riche en gluten. Cette pâte est ensuite pétrie, un peu comme la pâte à pain, et pressée à travers des rouleaux jusqu’à ce qu’elle soit aussi fine que souhaité avant d’être coupée en nouilles., Parce qu’elles contiennent des œufs et de l’eau supplémentaire, les pâtes fraîches sont plus tendres que les pâtes séchées et prennent environ la moitié du temps à cuire. Inversement, les pâtes séchées sont fabriquées à partir de farine de semoule finement moulue, d’eau et (parfois) de sel. Une fois mélangée dans une pâte, la pâte est poussée à travers des moules et coupée dans la grande variété de formes de pâtes que nous connaissons et aimons. Contrairement aux pâtes fraîches, ces pâtes sont séchées à basse température pendant plusieurs jours jusqu’à ce que toute l’humidité s’évapore, ce qui permet de les conserver dans le garde-manger presque indéfiniment., Nutritionnellement parlant, il y a très peu de différence entre les pâtes fraîches et séchées étant donné que les ingrédients utilisés pour les faire sont si similaires.

pâtes blanches vs pâtes à grains entiers: Quel est le meilleur?

la différence entre les pâtes à grains entiers et les pâtes blanches (ou les pâtes raffinées) est simplement que la farine utilisée pour faire des pâtes à grains entiers contenait le grain entier (son, germe et endosperme), tandis que la farine utilisée pour faire des pâtes blanches ne contenait que l’endosperme.,

le grain de blé contient trois parties comestibles: le son, le germe et l’endosperme. Lorsqu’ils sont moulus en farine, les grains sont décomposés en petits morceaux et le son, le germe et l’endosperme sont séparés au cours du processus. De là, ces différentes parties peuvent être séparées, ou combinées, pour faire différents types de farine, y compris la farine de blé entier et la farine blanche., Sur le plan nutritionnel, les pâtes à grains entiers contiennent un peu plus de nutriments et de fibres, étant donné qu’elles contiennent toujours du son et de l’endosperme, mais elles peuvent également contenir plus d’anti-nutriments (présents dans le son et le germe), ce qui rend la digestion plus difficile pour certaines personnes. Bien que souvent présentées comme nutritionnellement supérieures, les pâtes à grains entiers ne sont pas nécessairement une option plus saine que les pâtes blanches et, peu importe laquelle vous avez choisi de manger, vous devriez toujours lire l’étiquette et opter pour des versions avec un minimum d’ingrédients et des additifs et des conservateurs limités.

qu’en est-il des pâtes Alternatives?,

en plus des pâtes traditionnelles à base de blé, vous pouvez maintenant facilement trouver des nouilles à base de sarrasin, de riz, de pois chiches et de lentilles laissant beaucoup d’options pour répondre aux besoins des gens, cependant, il est important de comprendre que ces options ne sont pas nécessairement, Pour ceux qui ne peuvent pas consommer de blé ou de gluten pour des raisons d’allergie, d’intolérance ou diététiques alternatives de pâtes sont un excellent moyen de profiter d’un plat de nouilles, cependant, si vous cherchez à alternatives de pâtes pensant qu’ils sont des options supérieures vous êtes mal orienté. Essayer de comparer les pâtes de blé aux pâtes de pois chiches ou aux pâtes de lentilles, c’est comme essayer de comparer les pommes au brocoli – ce sont des aliments complètement différents avec des avantages nutritionnels complètement différents.

les pâtes sont-elles riches en glucides?,

les pâtes, tout comme tout produit à base de céréales ou de céréales, sont une source de glucides; une portion de 1 tasse de pâtes à grains entiers contient 63 grammes de glucides et 5 grammes de fibres, tandis qu’une portion de 1 tasse de pâtes blanches contient 60 grammes de glucides et 2 grammes de fibres. Pour donner le contexte, à 1 tasse de flocons d’avoine contient 54 grammes de glucides, 1 tasse de riz blanc contient 44 grammes de glucides et une grosse pomme contient 38 grammes de glucides., Par conséquent, une portion de pâtes peut être légèrement plus élevée en glucides que certains aliments à base de glucides, mais elle n’est pas nettement plus élevée, car elle est souvent établie.

mais, les pâtes sont-elles mauvaises pour la perte de poids?

la réponse longue et courte à cette question est non. Aucun aliment individuel ne sera la raison de la perte de poids ou la raison du gain de poids. Le poids d’une personne est influencé par une variété de facteurs différents, y compris la qualité des aliments, l’apport calorique total et le niveau d’activité, pour n’en nommer que quelques-uns., Par conséquent, en supposant que vous consommez un régime d’aliments entiers et que vous mangez avec un déficit calorique, y compris les pâtes, vous n’empêcherez pas la perte de poids ni ne forcerez le gain de poids. Comme tout aliment, la quantité que vous mangez est importante, il est donc essentiel de prêter attention à la taille des portions de pâtes si la perte de poids est votre objectif.

alors, quelles sont les pâtes les plus saines à acheter?,

quand il s’agit d’acheter des pâtes, voici quelques conseils simples pour vous assurer que vous obtenez la plus haute qualité et les pâtes les plus saines disponibles:

• ingrédients: les pâtes ne contiennent pas beaucoup d’ingrédients pour commencer, mais Essentiellement, les ingrédients doivent inclure de la farine et de l’eau, en particulier de la semoule de blé dur, du blé dur ou de la farine de semoule.

• couleur: pour les pâtes séchées, recherchez des nouilles opaques et jaune pâle, presque blanches.,

• Texture: les pâtes moins chères ont un aspect très lisse, presque plastique, et ont tendance à cuire plus collant et plus gommeux. Si vous êtes prêt à dépenser un peu plus, Recherchez des pâtes découpées en bronze, qui ont une surface texturée et sont généralement trempées traditionnellement, ce qui les rend plus faciles à digérer.

• Fibre: recherche des pâtes contenant au moins 2 grammes de fibres par portion ou optez pour des pâtes à grains entiers si nécessaire.,

• Sodium: Recherchez des pâtes contenant 0 gramme de sodium par portion (ou très peu de sodium ajouté), étant donné que du sel peut être ajouté pendant la cuisson.

L’essentiel: les pâtes sont-elles saines?

les pâtes sont un aliment sain qui peut être inclus dans une alimentation saine. Étant donné que les pâtes sont une riche source de glucides, il est important de tenir compte de la taille des portions et d’opter pour des versions de haute qualité faites avec un minimum d’ingrédients., La Nutrition est une question de contexte et, par conséquent, lorsqu’elle est consommée dans un régime alimentaire bien équilibré d’aliments entiers, les pâtes ne sont probablement pas préoccupantes.