vitamines & minéraux
Les vitamines et les minéraux sont des nutriments nécessaires au maintien de la vie humaine. Certains sont nécessaires en quantités minuscules et d’autres sont nécessaires en quantités plus importantes et les montants nécessaires varient au cours de la vie d’une personne.
les Vitamines
les Vitamines A, D, E et K sont liposolubles et peut être stockée dans le corps., Le bétacarotène-un précurseur de la vitamine A présent dans les aliments contenant du pigment rouge, jaune et orange comme les carottes, la patate douce et le cantaloup — est converti en vitamine A dans le corps. Les vitamines B comprennent B1(thiamine), B2 (Riboflavine), B3 (Niacine), B6, acide folique et B12. La vitamine C est une autre vitamine soluble dans l’eau. Ces vitamines ne sont pas stockées dans le corps, mais sont éliminés dans l’urine.,
Les vitamines sont nécessaires dans l’alimentation pour de nombreuses raisons importantes, telles que pour prévenir certaines maladies, telles que le rachitisme, l’anémie, le scorbut, la xéroptalmie (une affection oculaire conduisant à la cécité), pour permettre au sang de coaguler, pour extraire l’énergie des aliments, pour contribuer au métabolisme osseux et pour maintenir l’intégrité épithéliale.
minéraux
Les minéraux se trouvent dans le sang, les os, les tissus et dans le cas de certains, comme le fer, dans toutes les cellules vivantes. Ils transportent l’oxygène et le dioxyde de carbone, et font partie de L’ADN et de L’ARN; ils sont un composant nécessaire du métabolisme, comme les vitamines., Ils aident également à maintenir l’équilibre acido-basique, font partie des os et des dents, sont nécessaires à une croissance normale, font partie des glandes et sont nécessaires pour que le cœur pompe normalement. Ils sont également nécessaires pour prévenir certaines maladies.
en outre, certaines vitamines et minéraux ont des propriétés antioxydantes, qui agissent pour prévenir l’oxydation dans le corps, réduisant ainsi le risque de cancers et d’inflammation. Manger une bonne alimentation fournit toutes ces vitamines et minéraux, mais les végétariens stricts doivent prendre un apport supplémentaire sous forme de pilule., Les bons aliments comprennent les fruits de mer, les légumes à feuilles vert foncé (tels que le chou frisé, les épinards et les blettes), les agrumes, les céréales non raffinées, telles que le blé entier ou les céréales d’avoine et le pain, le riz brun, les œufs, le lait, le yogourt, le fromage, les noix, les légumineuses, les légumes racines (tels que
les multivitamines et les minéraux sont disponibles en vente libre, mais ils ne devraient pas être considérés comme un substitut pour choisir un régime aussi bon que possible. Le régime américain peut être faible en calcium, en fer et en vitamine D., Les Américains vivant dans les régions les moins ensoleillées des États-Unis ne seront pas en mesure de fabriquer de la vitamine D à partir du soleil pendant les mois d’hiver. Bien qu’il puisse être stocké dans le corps, c’est une bonne idée de faire attention à manger plus d’aliments contenant de la vitamine D et à permettre à la peau d’être exposée au soleil pendant les mois d’été. Peu d’aliments contiennent de grandes quantités de vitamine D. certains poissons, tels que le maquereau, les sardines et le saumon, contiennent de la vitamine D. Le lait est enrichi en vitamine D, tout comme les aliments tels que le yogourt à base de lait enrichi.,
pour savoir quelle quantité de vitamines et de minéraux est recommandée pour votre groupe d’âge et votre sexe, les allocations alimentaires recommandées par les États-Unis sont publiées sur le site Web de L’USDA.
Kathryn D. Clark, diététicienne M. S., retraitée
Page Mise À Jour: mai 2020
