Photographie de Carolina Korman
OK, je vais sortir et le dire – Je ne suis pas génial à la Saint-Patrick. Je ne suis pas une fille au corned-beef. Chou, Oui. Irish soda bread, ok (ma recette est géniale!) Crème irlandaise, pas tellement., Quand mes enfants étaient petits, j’ai profité des vacances et j’ai fait tellement de nourriture verte pendant une semaine en prévision des vacances. Muffins verts, crêpes vertes, biscuits de petit déjeuner verts, smoothies verts, risotto vert, vous l’appelez.
puisque le chou est en saison et toujours en grande vente avant la Saint-Patrick, je pensais que cette cocotte de chou déconstruite serait une recette amusante à essayer. J’adore les rouleaux de chou farcis, mais c’est un peu plus facile car vous n’avez pas à faire de rouleaux individuels., De plus, chaque personne peut prendre la portion de taille (grande ou petite) qu’elle désire. Vous savez, j’aime l’efficacité! Donc, bien que ce ne soit pas un plat « irlandais” à servir la semaine prochaine, je pense que cela correspond toujours au thème d’une certaine manière.
Je ne Cuisine presque jamais de boeuf parce que je n’aime pas le goût ou la texture et que mon mari ne le mange pas. Mes enfants aiment toujours la viande et mes élèves aimeraient toujours une recette chaque année avec de la viande. Mais je n’achète que du bœuf fini à l’herbe., J’ai utilisé le terme herbe-nourri un peu trop vaguement sur mon site, mais il y a une grande différence entre « herbe-nourri” et « herbe-fini.” Nous entendons parler de bœuf nourri à l’herbe comme le meilleur choix pour la viande, mais le terme « nourris à l’herbe” n’est pas bien réglé. Malheureusement, le terme nourri à l’herbe ne signifie pas exactement que la vache a été nourrie à un régime d’herbe toute sa vie. Cela signifie qu’ils ont commencé à suivre un régime nourri à l’herbe et qu’ils ont peut-être été nourris aux céréales pour le reste de leur vie, ce qui est en fait du bœuf nourri à l’herbe et fini au grain., Pour être clair, tant que la vache a mangé de l’herbe à un moment de sa vie, elle peut être étiquetée comme du bœuf nourri à l’herbe.
d’autre part, le bœuf fini à l’herbe signifie que la vache n’a mangé que de l’herbe et des plantes pendant toute sa vie. Recherchez donc l’herbe finie comme premier choix, car cette viande aura le plus de nutriments tels que les oméga-3 fast et CLA, et l’herbe nourrie comme deuxième choix. Le bœuf « régulier », aka nourri au grain, n’est pas bon. Je déteste être porteur de mauvaises nouvelles, mais ces vaches mangent de la nourriture qu’elles ne sont pas censées manger et deviennent grosses et malades., Ils ont besoin d’antibiotiques et ne voient pas l’extérieur. Ils ne développent pas de graisses anti-inflammatoires, mais développent plutôt des graisses pro-inflammatoires. Aïe.
Pour ceux d’entre vous qui ne mangent pas de bœuf, vous pouvez sous-sol sombre de la viande de dinde. Si vous êtes végétarien, vous pouvez sous 1 Livre de lentilles déjà cuites ou sauté tempeh émietté. Une autre idée est de faire moitié boeuf et moitié lentilles. Rien de mal à cela. C’est un plat très simple. Il n’y a pas trop d’ingrédients, mais il contient beaucoup de saveur., Vous pouvez le servir seul pour le dîner ou avec un légume d’accompagnement comme les asperges ou une salade fraîche, ou si vous avez besoin de quelque chose de plus copieux, des pommes de terre rôties comme celles croustillantes au sel et au vinaigre.
j’ai le sentiment que beaucoup d’entre nous resteront un peu plus à la maison dans un avenir prévisible en raison de l’épidémie de coronavirus et de l’incertitude qui l’entoure. Il y a de fortes Chances que vous cuisiniez plus, ce qui est une bonne chose. Si vous avez toujours voulu prendre mes cours de cuisine en ligne, ce serait le bon moment pour commencer! Cliquez ici pour plus d’informations., Aussi, mon nouveau livre, « plus rapide que rapide » est disponible en pré-commande!!! Des recettes rapides, saines, délicieuses, testées sur la route et perfectionnées-c’est un must-have!
Si vous faites l’une de mes recettes, veuillez me taguer sur Instagram pour que je puisse voir vos belles créations! @ pamelasalzman #pamelasalzman Restez en bonne santé, amis!
Vous pouvez acheter les outils que j’ai utilisé pour cette recette en cliquant sur les images ci-dessous:
- préchauffer le four à 350 degrés.,
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition sur feu vif et ajouter les feuilles de chou. Laissez le chou dans le pot pendant 2-3 minutes. Égoutter et réserver en une seule couche.
- chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive et chauffer jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajouter l’oignon et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5-7 minutes.
- ajouter la viande, le sel et le poivre dans la poêle et remuer, en cassant la viande en petits morceaux avec une cuillère en bois ou un tourneur. Faire sauter la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et grésillante, environ 8-10 minutes.
- Ajouter l’ail et faire sauter jusqu’à ce que parfumé, environ 60 secondes., Égoutter l’excès d’huile, si nécessaire. Ajouter ¾ tasse de sauce marinara, 3 cuillères à soupe de fromage râpé, le riz et le persil et remuer pour bien combiner.
- étaler ¼ tasse de sauce marinara sur le fond du plat allant au four. Couvrir le fond avec des feuilles de chou. Répartir uniformément la moitié du mélange de viande sur les feuilles de chou.
- Placez une autre couche de feuilles de chou sur le mélange de viande. Étaler le reste du mélange de viande sur la deuxième couche de feuilles de chou. Garnir d’une autre couche de feuilles de chou. Couvrir la couche supérieure de chou avec ¼ tasse de sauce restante, ou plus si désiré., Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de fromage râpé. Cuire à découvert pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la casserole bouillonne sur les côtés.
Vous pouvez également garnir la cocotte de fromage mozzarella râpé et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
