Le Café est l’une des boissons les plus populaires au monde. L’ICO a estimé qu’au cours de la période 2019/2020, nous en avons consommé près de 170 millions de sacs de 60 kg. Mais dans quelle mesure les enfants et les adolescents sont-ils responsables de ce chiffre?
dans certaines cultures, il est courant que les enfants boivent du café dès leur plus jeune âge, alors que dans d’autres, il est davantage considéré comme une boisson d’adulte. Dans les pays producteurs, par exemple, les enfants sont souvent exposés au café à un âge plus jeune qu’ailleurs dans le monde.,
dans L’ensemble, cela soulève une question culturelle, médicale et éthique qui se pose depuis des années: quand les gens devraient-ils commencer à boire du café? Pour obtenir des comptes de première main, j’ai parlé à quelques professionnels et passionnés du monde entier. Lisez la suite pour savoir ce qu’ils ont dit.
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Une Boisson Pour les Adultes?
Pour de nombreux enfants, le café est une « boisson pour adultes”., Pour eux, c’est quelque chose qui est restreint ou interdit; en conséquence, beaucoup développeront une curiosité sur ce qu’il est réellement avant de prendre une seule gorgée.
Frank Kohl est un anthropologue allemand et commerçant de café vivant au Brésil. Il me dit qu’il a bu du café pour la première fois quand il avait cinq ou six ans. Il dit que sa grand-mère lui donnait parfois du café pour soulager un mal de tête, mais qu’il n’en avait jamais eu plus que nécessaire.
« en Allemagne, les enfants ne sont pas censés boire du café régulièrement”, explique Frank., « Il est considéré comme une boisson stimulante qui ne convient pas aux enfants, car ils sont déjà actifs. »
cependant, quand les enfants grandissent autour du café, et quand cela fait partie de leur vie et de leur routine quotidienne, cela devient quelque chose avec lequel ils s’engagent naturellement. La barista Brésilienne Amanda Albuquerque me dit que le café était une partie omniprésente de son enfance, et qu’elle est devenue curieuse à ce sujet presque immédiatement.
« je me souviens que ma grand-mère brassait du café torréfié foncé traditionnel plusieurs fois par jour”, dit-elle. « Je ne pouvais pas le boire, mais j’ai adoré., À l’âge de six ou sept ans, j’aimais faire semblant de le faire. J’avais une chaussette dans laquelle je mettais de la saleté. Je versais de l’eau dessus et prétendais que je préparais du café.”
les Enfants sont également influencés par les aspects sociaux de la consommation de café. Adriana Lemus est une architecte et passionnée de café du Salvador. Elle dit: « je me souviens avoir vu mes parents et des personnes âgées boire du café chaque fois qu’ils se réunissaient. J’étais curieux à ce sujet it cela semblait être une chose adulte à faire. »
En outre, il semble que les enfants qui passent beaucoup de temps autour du café sont susceptibles de s’y engager comme une activité sociale., Martha Grill, La Championne brésilienne de Barista 2019, dit: « mon habitude de café a commencé par boire du café avec mes camarades de classe pour le . À l’époque, je ne pensais pas qu’il avait une saveur agréable. »
elle dit avoir essayé le café pour la première fois à l’âge de 12 ans chez une amie. « Je n’avais jamais pris de café auparavant, alors je ne savais pas comment le faire”, explique-t-elle. « J’ai utilisé un ratio très concentré et c’était amer. Je détestais ça et je ne pouvais pas le finir. »
Les enfants qui essaient le café pour la première fois à un jeune âge pourraient également avoir du mal à en profiter sans beaucoup de lait et de sucre., Adriana confirme que c’est ainsi qu’elle a été initiée au café en premier lieu, mais même alors, elle dit que le goût ne lui a pas fait grande impression à l’époque.
Accessibilité & Culture
André Eiermann en 2017 de la Suisse Barista Champion; il travaille pour Victoria Arduino en Australie. Il me raconte que, quand il était enfant, ses parents achetaient et buvaient ce qui était disponible en Suisse à l’époque: du café instantané de mauvaise qualité.,
« vos antécédents culturels individuels et votre contexte familial influencent la façon dont vous commencez à boire du café et votre comportement de consommation de café”, dit-il. Après cela, dit-il, il est resté loin du café pendant des années; jusqu’à ce qu’il essaie l’espresso à l’âge de 26 ans pour un entretien d’embauche.
« c’était un court expresso rôti foncé. Je ne l’aimais pas particulièrement… le goût fort et amer ne correspondait pas à la bonne odeur”, ajoute André.,
même si la qualité du café dans des pays comme la Suisse s’est considérablement améliorée au cours des dernières décennies, les enfants des pays producteurs ont naturellement une relation fondamentalement différente avec lui.
« la première fois que j’ai essayé le café, J’avais trois ans”, explique Adriana. « Le café, après l’eau, est la deuxième boisson la plus probable que vous attendez à être offert lorsque vous entrez dans la maison de quelqu’un . »
Amanda est originaire du Paraná, où sa famille consomme du café depuis des générations. Elle dit: « boire du café, c’était comme se brosser les dents., Cela devient une habitude sans que vous vous rendiez compte que vous le faites. »
elle ajoute que quand elle grandissait, sa famille était basée près de Norte Pioneiro, une région productrice de café. « Parce que nous étions plus proches de la production, nous avions un accès plus facile à du café bon marché et de mauvaise qualité. Cela a rendu facile d’essayer le café dès le plus jeune âge”, dit-elle.
D’autre part, Martha vient du Rio Grande do Sul, où la boisson chaude de choix est chimarrão ou maté. En conséquence, Martha n’a commencé à boire régulièrement du café que lorsqu’elle a déménagé à São Paulo il y a quelques années et a fini par travailler dans un café.,
Ce que Ne Disent les Médecins?
selon L’école de Médecine de L’Université Johns Hopkins, peu de recherches concrètes existent sur l’impact à long terme du café sur les enfants.
naturellement, la caféine a un impact plus profond à des doses similaires sur les enfants, principalement en raison de leur taille. Et tandis que le café a prouvé des avantages pour la santé pour les adultes, des études à long terme seront nécessaires pour déterminer si la même chose peut être dite pour les enfants.,
cependant, autant que nous associons la caféine au café, les enfants l’ingèrent également à travers les thés, les sodas et le chocolat, entre autres.
Ana Luiza Camara Araújo est neuro-pédiatre. Elle dit: « Parce que nous ne savons pas exactement comment la caféine affecte la croissance d’un enfant, nous ne la recommandons pas pour les jeunes enfants.
« de deux à six ans, un enfant pouvait prendre une petite dose de café sporadiquement. Après six, il devient plus sûr de leur offrir de petites doses plus régulièrement. Cependant, nous devons garder à l’esprit que personne, à tout âge, doit être boire des quantités illimitées de café., »
la caféine peut également perturber les habitudes de sommeil des enfants, à un âge où beaucoup éprouvent déjà des difficultés à dormir. Ana Luiza dit: « environ 20 à 30% des enfants souffrent d’insomnie. Leur offrir des stimulants plus tard dans la journée peut aggraver les choses. »Pour cette raison, elle déconseille de donner aux enfants tout ce qui contient de la caféine après le coucher du soleil.
elle ajoute qu’un certain nombre d’organismes scientifiques et médicaux (comme Santé Canada et L’EFSA) fournissent des chiffres individuels sur la quantité de café qu’un enfant peut consommer sans subir d’effets indésirables. « Ceci est calculé à un 2.,Taux de 5 mg / kg par jour », dit-elle.
« Par exemple, un enfant pesant 14 kg aurait une limite quotidienne de 35 mg de caféine. Si la tasse moyenne de café de 240 ml contient entre 95 et 200 mg de caféine, ils pourraient consommer un quart de tasse. Pour les adultes, la limite recommandée est de 400 mg par jour, et pour les femmes enceintes, 300 mg par jour.”
grandir Autour de Café Professionnels
au Début, la consommation de café semble aussi un peu différent dans les maisons de ceux qui travaillent avec et autour d’un café., Le fils D’Amanda, Bernardo, six ans, consomme de petites quantités de café, mais seulement quand il en a envie.
elle dit: « il n’est pas toujours d’humeur et aime faire du café plus que le boire. Je ne le pousse pas à y goûter. Il boit la quantité qu’il veut, tant que c’est dans la limite établie.”
Elle me dit qu’elle travaille dans le café de spécialité depuis plus de deux ans, ce qui signifie que son fils a été exposé depuis l’âge de quatre ans. Au fil du temps, elle dit qu’il a développé une préférence pour les rôtis moyens avec douceur et faible acidité.,
André a une fille de six ans et un fils de deux ans. Il dit que les deux vont essayer une gorgée de son café de temps en temps, et il dit que chaque enfant a ses propres préférences. Il me dit que sa fille préfère le café filtre et son fils l’espresso. Ils apprécient également le lait cuit à la vapeur préparé sur une machine à expresso.
« Les deux aiment obtenir un « bébé cappuccino », qui est du lait cuit à la vapeur sans café. Ils sont très pointilleux, et si le lait n’est pas parfaitement texturé en consistance et en température, ils ne le boiront pas., »
André ajoute qu’il a récemment commencé à enseigner à ses enfants comment être barista. « C’est très amusant, et les enfants apprennent vite. Mon fils peut déjà extraire un café selon la fiche technique du Championnat du monde de Barista”, explique-t-il.
pendant le confinement pour la pandémie de Covid-19, Il explique qu’ils ont construit une machine à café et un moulin en carton et en aluminium pour s’entraîner à tirer des coups d’expresso. « Les enfants adorent comprendre ce que je fais en tant que profession”, dit-il.
« Vous pouvez commencer tôt avec eux de façon ludique., Bien sûr, vous devez faire attention à leur consommation de caféine… aussi longtemps que vous gardez cela à l’esprit, il n’est jamais trop tôt pour commencer avec le café.”
Il est clair que votre environnement, votre culture et vos premières expériences influencent vos premières pensées et sentiments au sujet du café. Des grains de mauvaise qualité ou des goûts intenses à un jeune âge peuvent rebuter les enfants du café, tandis que passer du temps autour d’un café de meilleure qualité est plus susceptible de vous donner un goût précoce.,
cependant, peu importe quand, comment ou où les enfants sont initiés au café, l’important est qu’ils le boivent de manière responsable, en quantités raisonnables, et développent une relation positive avec lui.
Quelques citations traduites du portugais par l’auteur.
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Crédits photos: Adriana Lemus, Amanda Albuquerque, André Eiermann, Gladstone Campos, Frank Kohl
AVERTISSEMENT: cet article ne doit pas être interprété comme un avis médical concernant la consommation de caféine chez les enfants.,
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