mardi 4 juin 2019 (HealthDay News) Flying une nouvelle recherche suggère que la viande rouge et la viande blanche peuvent augmenter votre taux de cholestérol.
l’étude a été menée par des chercheurs du Children’s Hospital Oakland Research Institute (CHORI), qui fait partie de L’Université de Californie à San Francisco. L’analyse serait la première à comparer de manière exhaustive l’impact de la viande rouge et blanche sur le cholestérol.,
la viande rouge, comme le bœuf et l’agneau, est devenue impopulaire ces dernières années en raison de son association avec les maladies cardiaques, et les lignes directrices gouvernementales sur la nutrition ont encouragé les consommateurs à manger de la volaille comme alternative plus saine, ont noté les chercheurs.
« lorsque nous avons planifié cette étude, nous nous attendions à ce que la viande rouge ait un effet plus négatif sur le taux de cholestérol sanguin que la viande blanche, mais nous avons été surpris que ce ne soit pas le cas », a déclaré L’auteur principal de l’étude, le Dr Ronald Krauss. « Leurs effets sur le cholestérol sont identiques lorsque les niveaux de graisses saturées sont équivalents., »
Krauss est scientifique principal et directeur de la recherche sur l’athérosclérose chez CHORI.
Après avoir suivi l’impact de la viande rouge, de la viande blanche et des protéines végétales sur les taux de cholestérol, Krauss et son équipe ont déterminé que la viande rouge et la viande blanche entraînaient des taux de cholestérol sanguin plus élevés que les régimes contenant une quantité équivalente de protéines végétales. (Le bœuf nourri à l’herbe, le poisson et les produits carnés transformés comme le bacon n’ont pas été inclus dans l’analyse.,)
la conclusion a résisté même après avoir pris en compte un apport élevé de graisses saturées, les chercheurs ont noté, et cela suggère que la meilleure façon de garder le cholestérol sous contrôle est de se tourner vers les protéines non carnées, telles que les légumes, les légumineuses et les produits laitiers.
« nos résultats indiquent que les conseils actuels pour restreindre la viande rouge et non la viande blanche ne devraient pas être basés uniquement sur leurs effets sur le cholestérol sanguin », a noté Krauss dans un communiqué de presse de l’Université., « En effet, d’autres effets de la consommation de viande rouge pourraient contribuer aux maladies cardiaques, et ces effets devraient être explorés plus en détail dans le but d’améliorer la santé. »
les résultats ont été publiés le 4 juin dans L’American Journal of Clinical Nutrition.
