Partager sur PinterestUne alimentation riche en fruits et légumes semble aider à réduire le risque de nombreux problèmes de santé liés au mode de vie.,
une consommation élevée d’aliments végétaux, tels que les légumes verts, semble diminuer le risque d’un certain nombre de problèmes de santé, y compris l’obésité et la mortalité globale, le diabète et les maladies cardiaques.
santé des os
un faible apport en vitamine K peut augmenter le risque d’ostéoporose et de fracture osseuse.
la vitamine K agit comme un modificateur des protéines de la matrice osseuse, elle améliore l’absorption du calcium et peut réduire l’excrétion urinaire du calcium.
Une tasse de légumes verts bouillis fournit 770 microgrammes de vitamine K.,
les directives diététiques des États-Unis 2015-2020 recommandent qu’une femme âgée de 19 à 30 ans consomme 90 mcg par jour de vitamine K et qu’un homme du même âge en consomme 120 mcg.
Une tasse de collard greens fournit cette quantité de vitamine K plusieurs fois.
Cancer
des études suggèrent que les personnes qui mangent beaucoup de légumes crucifères ont un risque plus faible de développer divers types de cancer, y compris le cancer du tube digestif supérieur, le cancer colorectal, le cancer du sein et le cancer du rein.
Les légumes crucifères contiennent des composés soufrés appelés glucosinolates.,
ces composés peuvent aider à prévenir le processus de cancer à différents stades de développement pour les cancers du poumon, colorectal, du sein et de la prostate, et éventuellement le mélanome, le cancer de l’œsophage et le cancer du pancréas.
en 2017, les chercheurs ont publié les résultats d’une étude portant sur près de 3 000 personnes. Ils cherchaient des liens possibles entre l’incidence du cancer du sein et la consommation de légumes crucifères.
les résultats suggèrent que la consommation de légumes crucifères peut réduire le risque de cancer du sein, en particulier chez les femmes qui n’ont pas encore atteint la ménopause., Ils notent que les méthodes de cuisson peuvent faire une différence, car la cuisson de certains légumes crucifères peut réduire les niveaux de glucosinolates.
Il n’a pas été possible de savoir si cela est vrai pour les légumes verts ou non, car la plupart des gens ne mangent pas de légumes verts crus.
Il existe des preuves que les feuilles de chou et d’autres légumes verts qui contiennent de grandes quantités de chlorophylle peuvent aider à bloquer les effets cancérigènes des amines hétérocycliques. Ces substances sont générées lors de la cuisson des aliments à haute température.,
diabète et fonction hépatique
les directives diététiques 2015-2020 pour les Américains recommandent 22,4 à 28 grammes de fibres par jour pour les femmes, selon l’âge, et 28 à 33,6 grammes par jour pour les hommes.
les Résultats d’une étude publiée en 2014 suggèrent qu’un apport élevé en fibres peut réduire l’inflammation et les niveaux de glucose chez les personnes atteintes de diabète de type 1.
il peut aider les personnes atteintes de diabète de type 2 à atteindre de meilleurs niveaux de sucre dans le sang, de lipides et d’insuline.
Une tasse de légumes verts bouillis fournit près de 8 grammes de fibres.,
Les Verts de Collard contiennent également un antioxydant connu sous le nom d’acide alpha-lipoïque.
des études suggèrent que l’acide alpha-lipoïque (ALA) peut abaisser les niveaux de glucose, augmenter la sensibilité à l’insuline et prévenir les changements liés au stress oxydatif chez les personnes atteintes de diabète. Il peut également aider à régénérer le tissu hépatique.
Les chercheurs ont également observé que L’ALA peut diminuer les symptômes de la neuropathie périphérique chez les personnes atteintes de diabète.
cependant, on ne sait toujours pas si L’ALA peut être efficace comme traitement à long terme. En outre, des études ont utilisé l’ALA par voie intraveineuse., La supplémentation orale peut ne pas fournir les mêmes avantages.
des doses excessivement élevées d’ALA semblent produire des effets indésirables similaires à ceux causés par trop peu. Alors que des quantités « normales » peuvent aider à prévenir le stress oxydatif, des niveaux élevés peuvent entraîner des dommages cellulaires.
des chercheurs ont découvert que la consommation de feuilles de chou améliorait la fonction hépatique chez les rats souffrant d’hypertension artérielle.
Digestion
Les feuilles de chou sont riches en fibres et en eau. Ceux-ci aident à prévenir la constipation, à favoriser la régularité et à maintenir un tube digestif sain.,
peau et cheveux sains
Les feuilles de chou ont une teneur élevée en vitamine A. La vitamine A est nécessaire à la production de sébum, ce qui maintient les cheveux hydratés.
la vitamine A est cruciale pour la croissance de tous les tissus corporels, y compris la peau et les cheveux. Il soutient également le système immunitaire et les yeux et aide à garder les organes du corps en bonne santé.
la vitamine C permet au corps de construire et de maintenir des niveaux de collagène, qui fournit une structure à la peau et aux cheveux.
Une femme adulte besoins de 75 mg de vitamine C par jour, et un homme a besoin de 90 mg., Une tasse de légumes verts bouillis fournit près de 35 mg de vitamine C.
Le fer prévient l’anémie, une cause fréquente de perte de cheveux. Un manque de fer dans l’alimentation peut affecter l’efficacité avec laquelle le corps utilise l’énergie. Les légumes verts, les épinards, les lentilles, le thon et les œufs sont de bonnes sources de fer.
Les adultes doivent consommer 8 mg de fer par jour, et les femmes pendant leurs années de reproduction ont besoin de 18 mg. Une tasse de légumes verts bouillis fournit 2,5 mg de fer.
sommeil et Humeur
Les feuilles de Collard contiennent de la choline, un neurotransmetteur important., La Choline aide à l’Humeur, au sommeil, au mouvement musculaire, à l’apprentissage et aux fonctions de mémoire.
la Choline aide également à maintenir la structure des membranes cellulaires, la transmission de l’influx nerveux, l’absorption des graisses et la réduction de l’inflammation chronique.
le Folate, également présent dans la choline, peut aider à la dépression, car il peut empêcher un excès d’homocystéine de se former dans le corps.
Les scientifiques ont trouvé des niveaux élevés d’homocystéine chez les personnes atteintes de trouble bipolaire et de dépression liée à un trouble de consommation d’alcool.,
la consommation de folate peut aider à réduire le risque de symptômes dépressifs chez certaines personnes.
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