tout d’abord, que sont les Morelles? Vous ne seriez pas loin de la marque si votre esprit dérivait vers la morelle mortelle, une plante que les anciens Romains utilisaient comme poison, autrement connue sous le nom de « baies du diable ».
mais beaucoup d’entre nous apprécient quotidiennement les aliments appartenant à la famille des solanacées, y compris les tomates, les aubergines, les pommes de terre, le poivre de cayenne, le poivre vert, le piment, les poivrons et le paprika., Bien que ce soient généralement des aliments de base dans une alimentation saine et équilibrée, certaines personnes développent une intolérance ou des allergies aux Morelles.
Morelle allergie vs intolérance
la Solanine est une substance commune à toutes morelle cultures, dans des proportions variables. Son but principal est de défendre la plante contre les prédateurs. Dans les cultures agricoles que nous consommons, il est parfaitement sûr, mais certaines personnes ne peuvent pas le tolérer. Cela ne signifie pas que vous êtes allergique, cependant.
« L’allergie à la famille des Morelles est très peu fréquente », explique le professeur Michael Rudenko, consultant en allergie et Immunologie., « Plus souvent, nous détectons une sensibilisation ou une allergie alimentaire cliniquement pertinente à certains membres de la famille. Par « intolérance », nous comprenons une condition liée à des problèmes de digestion de ces aliments. Habituellement, l’intolérance par rapport à l’allergie n’est pas dangereuse et se produit en raison d’une carence en enzymes qui aident à décomposer un aliment particulier. »
Est-ce une allergie ou d’une intolérance?
ne vous y trompez pas: les allergies alimentaires peuvent être mortelles et elles sont en augmentation., La plus petite exposition à…
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symptômes de l’intolérance à la morelle
bien qu’une allergie puisse causer une anaphylaxie potentiellement mortelle, les symptômes de l’intolérance à la morelle sont inconfortables plutôt que dangereux.
l’intolérance à la morelle peut se manifester par des problèmes digestifs, notamment des selles molles, des ballonnements et des nausées., Les autres signes courants d’intolérance alimentaire comprennent l’urticaire, les éruptions cutanées, les yeux qui démangent et le mucus excessif.
Le
Il existe un test spécifique pour un morelle l’allergie, l’intolérance est un peu plus difficile à diagnostiquer. Les régimes d’élimination sont l’étalon-or pour diagnostiquer l’intolérance alimentaire.
« en ce qui concerne l’intolérance, aucun test de laboratoire ne peut aider », souligne Rudenko. « Seul un journal alimentaire et des symptômes peut aider à déterminer l’intolérance primaire., Il peut également être secondaire à une autre maladie – par exemple, la maladie coeliaque, menant à l’inflammation, et la digestion d’autres protéines est altérée à cause d’elle. après la principale condition est diagnostiquée et traitée, elle disparaît. »
régime d’Élimination
les régimes d’Élimination sont plus efficaces lorsque vous tenez un journal alimentaire pour aider à garder une trace de vos symptômes. Un régime d’élimination consiste à couper certains aliments de votre alimentation et plus tard à les réintroduire un à la fois, tout en surveillant vos symptômes.,
pendant des années, Pollyanna, 35 ans, souffrait de symptômes et d’infections inexpliqués du SCI. Elle a suivi un régime d’élimination, pensant d’abord que ses symptômes étaient dus à une intolérance au gluten. Mais couper le gluten n’a pas aidé.
« j’ai pensé après avoir lu que les morelles peut être un problème pour les asthmatiques. J’ai de l’asthme et ma poitrine se resserrait », explique-t-elle. « J’ai essayé chaque légume de morelle à tour de rôle des jours séparés et chaque fois que je réagissais. Je suis très gonflé trois-quatre heures après avoir mangé, j’ai des crampes d’estomac et d’intestin et j’ai la poitrine serrée, suivie de diarrhée le lendemain., »Après avoir exclu les aliments morelle de son alimentation et constaté une amélioration des symptômes, elle a réalisé que les Morelles étaient le véritable coupable de ses problèmes digestifs.
L’évitement est recommandé en cas d’intolérance, afin de réduire les symptômes associés. Cependant, certaines personnes souffrant d’intolérances alimentaires peuvent tolérer une petite quantité d’un coupable de la nourriture. Cela diffère de l’allergie alimentaire, où même la plus petite exposition peut déclencher une réaction parfois mortelle.,
identifier les aliments morelle
Les aliments Morelle sont des aliments de base dans de nombreuses cultures; les tomates et les pommes de terre sont particulièrement omniprésentes, formant la base de nombreux plats dans les cuisines britannique, italienne, mexicaine et indienne. Les Aubergines et les poivrons, également appelés aubergines aux États-Unis, finissent souvent dans des sautés ou des ragoûts.
Si vous êtes sensible aux aliments morelle, ou si vous suivez un régime d’élimination, il vaut mieux appeler les restaurants avant de manger pour les informer de votre intolérance, ou lire les listes d’ingrédients et apprendre les différents termes pour les mêmes aliments., L’amidon de pomme de terre, souvent appelé maltodextrine, est un agent épaississant commun utilisé dans les sauces, les vinaigrettes, les marinades et les aliments transformés. Le Paprika est parfois utilisé dans les colorants alimentaires, ainsi que dans les assaisonnements.
