a. Nicola McKeown, pH.d., directrice du programme d’épidémiologie nutritionnelle à la Tufts’ Friedman School et conseillère scientifique au Whole Grains Council, répond: « Oui, la farine de blé entier ira mal plus tôt que la farine tout usage. Cela est dû au fait que la farine de blé entier a une teneur en huile plus élevée car elle conserve les couches internes de germe et de son externe., L’exposition à l’air provoque la dégradation de l’huile dans la farine au fil du temps, ce qui provoque une odeur rance de la farine. Compte tenu de cela, il est important de considérer deux choses lors de l’achat de farine – la taille du sac que vous devez acheter et la façon dont vous prévoyez de le stocker.
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« la Farine est généralement vendu en deux et cinq livres des sacs. Si vous vivez seul ou si vous ne faites pas cuire très souvent, choisissez le sac plus petit., Pour les meilleures pratiques de stockage, choisissez une armoire fraîche et sèche pour stocker votre farine et conservez-la dans un récipient hermétique. Le Whole Grains Council dit que si elles sont stockées correctement dans des contenants hermétiques, la plupart des farines de grains entiers se conserveront pendant un à trois mois sur une étagère de garde-manger fraîche et sèche, ou deux à six mois au congélateur. La farine tout usage, en revanche, peut durer de 8 à 12 mois si elle est stockée correctement.
« Toutes les farines sont sensibles aux insectes (« charançons »), alors regardez toujours votre farine pour vous assurer qu’elle n’abrite pas ces petites bestioles., L’essentiel est: s’il sent mauvais ou contient de petits insectes, jetez-le!”
