Nous examinons de plus près les petits bourgeons qui emballent un poinçon
Ils peuvent être petits, mais les câpres offrir une grande quand il s’agit de la saveur. Mais quelles sont exactement les petites choses vertes et que devriez-vous faire avec elles?
Où sont-ils originaires?
les câpres sont des boutons floraux immatures provenant d’arbustes Capparis qui poussent dans toute la Méditerranée. Ils ont une histoire assez trop., La plante remonte à au moins 2,000 BC – ils sont mentionnés dans L’épopée Sumérienne Gilgamesh qui a été inscrit sur des tablettes de Pierre.
L’une des principales zones de production est L’île italienne de Pantelleria où poussent les meilleures câpres du monde. L’emplacement de l’Île entre la Tunisie et la Sicile va un long chemin pour expliquer leur apparition dans tant de cuisines différentes. Vous les trouverez en abondance dans toute la cuisine du Moyen-Orient, D’Afrique du Nord et de la Méditerranée, et ils sont particulièrement courants dans les plats italiens et siciliens.,
Les bourgeons sont cueillis à la main ce qui signifie qu’ils peuvent être coûteux à l’achat, mais ils sont beaucoup trop fragiles et délicats à la machine ramassé.
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les câpres sont-elles bonnes pour vous?
Oui et non. Les câpres sont faibles en calories (environ 25 dans un petit pot) et riche en vitamines et minéraux. Cela dit, les saveurs sont également riches en sel grâce à la façon dont elles sont conservées. Comme elles sont amères seules, les câpres sont stockées dans de la saumure ou emballées dans du sel. Si vous surveillez votre consommation de sel, cela vaut la peine d’être pris en compte.,
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les câpres sont-elles les mêmes que les baies de câpres?
Non, Ce sont des choses différentes. Bien qu’ils viennent tous les deux de la câpre, il est donc facile de voir pourquoi ils sont souvent mélangés. Les câpres sont les bourgeons non ouverts et les baies de câpres sont les fruits, et récoltés beaucoup plus tard dans la saison. Vous pouvez manger les deux et nous vous recommandons de faire éclater une baie de câpres dans un martini, mais les câpres ont un goût beaucoup plus net.
Les feuilles du buisson de câpres peuvent également être mangées.
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Ce câpres devrais-je acheter?,
Vous pouvez acheter des câpres séchées et salées bien qu’elles ne soient pas aussi faciles à trouver au Royaume-Uni et nécessitent plus de rinçage avant de les utiliser. On dit souvent que la saveur des câpres séchées est meilleure, mais elles sont aussi plus chères.
les câpres en pot sont plus faciles à trouver – même les petits supermarchés les auront à côté de la moutarde et des cornichons. Ils sont généralement stockés dans de la saumure ou du vinaigre, ils ont donc un goût plus prononcé. Ils durent également quelques mois une fois ouverts.
Il y a un peu de mythe sur les câpres que plus petit est meilleur., Les petits nonpareils sont plus chers et ont une meilleure saveur. Cependant, les capucines les supermarchés sont idéales pour la plupart des plats pas trop grosse, pas trop petite. L’histoire de boucles d’or de câpres.
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Que puis-je faire avec les câpres?
les câpres sont un ingrédient si simple, mais elles rendent tout ce que vous cuisinez élégant et impressionnant avec très peu d’effort de votre part. C’est exactement le genre d’ingrédient que nous aimons garder sous la main.
la meilleure façon de s’habituer à cuisiner avec des câpres est de s’en tenir aux plats méditerranéens classiques., Une fois que vous les maîtriserez, vous les jetterez partout. Les câpres sont faciles à expérimenter car elles conservent leur saveur individuellement plutôt que de prendre en charge l’ensemble du plat.
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les câpres sont un délice avec le poisson – elles sont l’un des ingrédients clés d’une sauce tartare traditionnelle. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à café dans une salade Niçoise avec du thon aussi.,
essayez cette Lotte rôtie facile de 20 minutes avec des câpres et des olives; arrosez les filets de sole au citron avec une sauce aux câpres; ajoutez-la à une salsa pour accompagner le saumon; garnissez les canapés gravadlax avec eux; ou préparez une puttanesca classique pour un dîner facile en milieu de semaine.
DronG/
Je ne suis pas un mangeur de poisson – que dois-je faire?
Vous avez de la chance parce que vous n’avez pas besoin de vous en tenir au poisson. Si un plat riche a besoin d’un petit quelque chose pour l’équilibrer, les câpres sont un régal absolu. La saveur acide traverse les sauces à la crème et au beurre, vous laissant avec un plat parfaitement équilibré., Même en mélangeant des câpres avec des pâtes et du beurre à l’ail, vous obtiendrez un délicieux déjeuner (ajoutez une pincée de citron à la fin).
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ils vont aussi brillamment avec le poulet (essayez ces poitrines de poulet grillées au poivre blanc), et peut-être étonnamment, l’agneau et le porc. Vous pouvez également les ajouter à cette tapenade pour l’agneau grillé; les mélanger dans une salsa verde avec des pommes de terre nouvelles; ou les émincer dans une vinaigrette pour panzanella.
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