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Et comment fais tu pour garder la bière de se skunked?

Vous pouvez garder une bouteille de vin pendant des années, des décennies même, et dans la plupart des cas, que le vin ne goûte meilleur avec le temps. La bière, cependant, est une bête totalement différente., Contrairement au vin et à certaines liqueurs, la durée de conservation de la bière est en fait assez courte et la bière peut expirer. Et la vieille bière a mauvais goût. Il peut être sulfureux ou aigre, avec des notes de vinaigre, ou il peut avoir un goût de carton humide. Alors, comment empêcher la bière de se gâter et garder la bière dans votre réfrigérateur aussi frais que possible aussi longtemps que vous le pouvez?

Vous devez d’abord comprendre les facteurs qui affectent la durée de vie d’une bière, à commencer par sa composition. En général, plus la bière est alcoolisée et houblonnée, plus elle durera longtemps., « Par exemple, considérez l’origine de L’IPA », note Joe Bisacca, le PDG et cofondateur D’Elysian Brewing Company. « C’était une pale ale créée au Royaume-Uni et envoyée en Inde pour les troupes coloniales britanniques. Les IPA étaient plus alcooliques et avaient plus de houblon amer pour les garder stables pendant le long voyage. »C’est pourquoi une IPA ou une stout durera plus longtemps qu’une pilsner.

La propreté de la brasserie peut faire une différence quant à la durée de la bière dernier, tout comme la façon dont vous stockez votre bière. Et le facteur le plus important à considérer si vous essayez de garder la bière fraîche est la lumière., « La lumière tue la bière », dit Bisacca. Et il y a une raison scientifique à cela. Comme L’écrit Harold McGee dans Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, « il s’avère que la lumière dans les parties bleu-vert à ultraviolet du spectre lumineux réagit avec l’un des acides de houblon pour former un radical libre instable, qui réagit à son tour avec les composés soufrés pour former un proche parent des produits chimiques »(Avez-vous déjà entendu parler de la bière « skunked »? C’est cette.)

Et il ne faut pas prendre que beaucoup d’exposition à la lumière d’affecter la bière., « Une tasse de bière lors d’un pique-nique peut devenir skunky en quelques minutes », écrit McGee, tandis qu’un,  » la bière en bouteille dans une vitrine fluorescente peut se détériorer en quelques jours. »La bière est claire ou les bouteilles en verre vertes sont plus sensibles aux dommages légers que celles des bouteilles brunes. Alors optez pour une canette si vous avez un doute sur l’âge de la bière, ou si vous voulez la garder longtemps; c’est un « black-out total », note Bisacca.,

même si vous stockez correctement la bière et achetez une grande bière houblonnée, le goût de votre bière se détériorera toujours avec le temps, et une bière d’une semaine aura un goût différent de celui d’une bière tout droit sortie d’un fût. « Ce merveilleux arôme houblonné que nous aimons tous s’estompe tout seul à mesure que les molécules se décomposent naturellement », explique Bisacca, il recommande donc: » une bonne IPA doit être bu dans les 90 jours suivant l’emballage, une stout dans les 9 mois à un an », mais note qu’une  » grosse bière vieillie en fût peut prendre des années à se détériorer! »

La ligne de fond? « Plus frais est toujours mieux », selon Bisacca., Donc, n’achetez que autant de bière que vous prévoyez de boire, et buvez-la dès que vous le pouvez. Vous ne voulez pas qu’il aille mal, ne vous?,div id= »6e28d456b7″>

avec L’aimable autorisation de Jsport, Taylor Alxndr et Leonce