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Il existe quatre principaux types d’empoisonnement pouvant résulter de la consommation de poisson. Voir ci-dessous le type d’empoisonnement pertinent pour plus d’informations, y compris les signes, les symptômes, le diagnostic et le traitement.
l’intoxication alimentaire est une condition à notifier1
intoxication à la Ciguatera
l’intoxication à la Ciguatera est une forme d’intoxication alimentaire causée par la consommation de poissons d’eau chaude qui ont un poison à la ciguatera (toxine). La toxine est produite par un petit organisme appelé dinoflagellé, qui se fixe aux algues dans les zones récifales chaudes de l’eau de mer., Les petits poissons mangeurs de plantes mangent cette algue, et la toxine s’accumule ensuite et se concentre chez les plus gros poissons prédateurs. De nombreuses espèces de poissons sont connues pour provoquer un empoisonnement à la ciguatera chez l’homme.
La toxine n’affecte pas l’apparence, l’odeur ou le goût du poisson et n’est pas détruite par la cuisson, de réfrigération ou de congélation.,
signes et symptômes
Les symptômes surviennent généralement dans les 1 à 24 heures suivant la consommation d’un poisson toxique et comprennent:
- vomissements
- diarrhée et/ou crampes abdominales (d’estomac)
- maux de tête, fatigue et évanouissement
- douleurs articulaires et musculaires
- picotements autour de la bouche, des doigts et des orteils
- sensation de brûlure ou douleur cutanée au contact de l’eau froide
- démangeaisons extrêmes
- coma dans les cas graves.
consulter un médecin dès l’apparition des symptômes.,
diagnostic
le diagnostic est confirmé par la détection de ciguatoxine chez les poissons liée au cas d’intoxication.
Les personnes qui se remettent d’une intoxication au poisson ciguatera devraient éviter de manger des poissons d’eau chaude pendant au moins 6 mois et éviter l’alcool pendant au moins 3 mois.
prévention
évitez de manger de gros poissons d’eau chaude, en particulier la tête, les œufs, le foie et d’autres organes internes où la toxine ciguatera est plus concentrée.,
empoisonnement du poisson Scombroïde (empoisonnement à L’Histamine)
l’empoisonnement à l’Histamine peut être causé par la consommation de poissons avariés de la:
- famille des Scombridae – comprend le thon, le maquereau et la bonite
- poisson non scombroïde-comprend le poisson bleu, les sardines, le marlin et le mahi mahi.
Si les poissons sont capturés dans des zones chaudes et ne sont pas réfrigérés correctement, un produit chimique appelé histidine, qui existe naturellement chez les poissons humains, peut se décomposer en histamine qui provoque des symptômes quelques heures après avoir mangé le poisson.,
signes et symptômes
Les symptômes comprennent:
- picotements et brûlures autour de la bouche
- rougeurs du visage et transpiration
- nausées, vomissements et diarrhée
- maux de tête
- palpitations et vertiges
- éruption cutanée.
Ces symptômes disparaissent habituellement dans les 12 heures sans effets à long terme.
diagnostic et traitement
le diagnostic est confirmé par la détection d’histamine chez les poissons liée au cas d’empoisonnement. Dans les cas graves, le traitement avec des antihistaminiques peut être efficace.,
prévention
le poisson doit être réfrigéré et correctement réfrigéré dès que possible après avoir été capturé pour éviter la formation d’histamine.
empoisonnement des mollusques (paralytique, neurotoxique et amnésique)
certains organismes présents dans l’eau de mer et ingérés par les mollusques peuvent produire une toxine. Ces organismes sont particulièrement nombreux lors des proliférations d’algues ou des « marées rouges ». Les symptômes apparaissent quelques minutes à quelques heures après avoir mangé le mollusque.
signes et symptômes
l’empoisonnement paralytique des mollusques et crustacés peut être très grave et entraîner parfois la mort.,
Les symptômes peuvent commencer par des picotements autour de la bouche, du visage, des doigts et des orteils.
Les symptômes paralytiques s’installent généralement en quelques jours, mais dans les cas graves, les personnes touchées peuvent chanceler et ne pas être capables de parler, d’avaler, de bouger ou de respirer.
l’empoisonnement neurotoxique des mollusques présente des symptômes similaires à ceux de l’empoisonnement à la ciguatera, mais il est généralement moins grave et ne dure que quelques jours.
L’empoisonnement amnésique des mollusques peut être grave, provoquant des vomissements, des crampes abdominales et des diarrhées, généralement dans la journée suivant la consommation des mollusques atteints., Confusion, amnésie (perte de mémoire) et coma peuvent suivre dans les cas graves. L’amnésie peut être permanente.
prévention
Les poissons capturés pendant la prolifération d’algues ou pendant les avertissements de ne pas pêcher ne doivent pas être consommés.
diagnostic
le diagnostic est confirmé par la détection de toxines dans les mollusques impliqués.,
période D’Incubation
(temps entre l’exposition et le développement des symptômes)
Les symptômes peuvent survenir dans les minutes à 2 heures suivant la consommation du mollusque atteint
diarrhée du poisson-Rudderfish/escolar
ceci est causé par la consommation de poissons appartenant aux groupes escolar et oilfish. Ces poissons ont une teneur élevée en ester de cire (huile). Chez l’homme, ces esters de cire ne peuvent pas être digérés et peuvent s’accumuler dans l’intestin provoquant une diarrhée grasse.
signes et symptômes
Les symptômes comprennent normalement l’apparition soudaine de diarrhées aqueuses et huileuses accompagnées de crampes abdominales., Des nausées, des maux de tête et des vomissements ont également été rapportés.
diagnostic
Le diagnostic est fait en testant le poisson impliqué pour les types d’huile, la concentration et en identifiant le type de poisson.
période d’Incubation
(le temps entre l’exposition et l’apparition des symptômes)
La moyenne est d’environ 2 à 2½ heures, mais peut varier de 1 à 90 heures. La maladie dure en moyenne 22 à 24 heures, avec une plage de 5 à 78 heures.
prévention
Les détaillants de Produits De La Mer sont encouragés à afficher des panneaux indiquant que l’escolar et le poisson huileux pourraient causer des symptômes.,
Liens utiles
- intoxication alimentaire
- prévenir l’intoxication alimentaire à la maison
- lorsque vous avez une maladie à déclaration obligatoire
- Queensland Health
1 – en Australie-Méridionale, la loi exige que les médecins et les laboratoires signalent certaines infections ou maladies à SA Health. Ces infections ou maladies sont communément appelées « conditions à déclaration obligatoire ».
