Jede Woche kommen wir runter & Schmutzig, in dem wir unsere bevorzugten einzigartigen saisonalen Früchte, Gemüse und mehr aufschlüsseln.
Heute: Hol die Stechpalme und den Rosmarin raus. Wenn Sie ein wenig Weihnachten brauchen – genau in dieser Minute – könnte dieses holzige Kraut genau das Richtige sein.,
Wenn Sie jemals durch einen Markt gewandert sind, Rosmarin in weihnachtsbaumähnlicher Topiary-Form bemerkt haben und über den kitschigen Versuch einer Person, ein Kraut in eine Weihnachtsdekoration zu verwandeln, gemurmelt haben, müssen Sie diese Augenrolle zurückziehen. Im Gegensatz zu Candy deprimierend kommerzielle Verbindung zu Sweetest Day, Rosemary Verbindung mit Weihnachten ist legitim, und es geht weit zurück.
Laut Autor und Weihnachtsliebhaber William D., Crump, “ Im Mittelalter, weil Rosmarin angeblich böse Geister abgestoßen, es wurde auf dem Boden in der Weihnachtszeit verteilt, das Aroma durchdringt das Haus, wie die Menschen darauf gingen. Laut Folklore würde jeder, der an Heiligabend seinen Duft atmet, im kommenden Jahr Glück bekommen.“Wenn das kein gutes Argument dafür ist, Grün auf Ihrem Boden zu streuen, weiß ich nicht, was ist.
Und tatsächlich war Rosmarin bis zum zwanzigsten Jahrhundert eine beliebte Weihnachtspflanze. So beliebt, dass „ein vergoldeter Rosmarinzweig…wurde als ein wertvolles Geschenk angesehen“, sagt Autor J., John in Ein Weihnachts-Kompendium. Wir befürworten es jedoch nicht, Rosmarinzweige als Geschenke zu geben – es sei denn, Sie legen sie zuerst in hübsche Knospenvasen.
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Zusammen mit Salbei, Thymian und einer Reihe anderer Kräuter (nein, nicht Petersilie) gehört Rosmarin zur Minzfamilie. Wie bei Thymian, wenn ein Rezept einen Zweig Rosmarin erfordert, bezieht es sich auf einen Stamm (1) der Pflanze., Um die nadelartigen Blätter (2) zu entfernen, drücken Sie einfach Ihre Finger auf beide Seiten des holzigen Stiels und schieben Sie sie über den Zweig, wobei Sie die Blätter abziehen.
Um frischen Rosmarin aufzubewahren, rollen Sie ihn in einem feuchten Papiertuch (oder einem Papiertuch) auf, wickeln Sie ihn lose in Plastikfolie ein (oder legen Sie ihn einfach in einen wiederverwendbaren Behälter) und bewahren Sie ihn dann in der schärferen Schublade Ihres Kühlschranks auf.
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Egal, ob Sie Weihnachten feiern oder nicht, der starke holzige, Piney-Geschmack von Rosmarin macht es zum perfekten Winterkraut. Frischer Rosmarin ist so vielseitig, dass Sie ihn zu jeder Mahlzeit verwenden möchten – und Sie können!
Verwenden Sie zum Frühstück Rosmarin in Backwaren wie Scones, Brot und Danishes. Verwenden Sie es, um Müsli einen frischen Geschmack zu verleihen, und streuen Sie es dann auf Joghurt-achten Sie darauf, etwas Müsli zum Mittagessen zu sparen, da Sie es auch auf Salat streuen möchten. Probieren Sie Rosmarin in einer raffinierten Version von French Toast oder in Kartoffelparathas.,
Später am Tag, wenn Sie bereit für einen Snack sind, lassen Sie Rosmarin Pita oder Kartoffelchips beleben. Oder gönnen Sie sich Gesellschaft und legen Sie einen gastwürdigen Aufstrich mit gebratenem Fenchel und weißem Bohnendip, Herbed Ricotta und Sardellen Crostini und Käse Sables mit Rosmarinsalz.
Verwenden Sie zum Abendessen Rosmarin auf einer Pizza mit Brokkoli Rabe und Kartoffeln oder lassen Sie es Kartoffelpüree würzen und servieren Sie sie mit Rosmarin-Salzlake, Buttermilch gebratenes Huhn., Verwenden Sie Rosmarinzweige, um Rindfleischstücke, Tofu oder, wenn Ihr Klima es zulässt, Garnelen zu spießen und zu grillen. Reiben Sie gehackten Rosmarin unter die Haut von Geflügel oder verwenden Sie es, um eine Kruste für Rinderfilet zu schaffen.
Um den Tag abzurunden, verwenden Sie frischen Rosmarin in gefrorenen Leckereien wie Granita oder Frozen Yogurt. Probieren Sie es in einem gebackenen gut wie Kekse, Brotpudding oder Kuchen-oder sogar in Süßigkeiten, wie Karamellen oder Pinienkernen spröde.,
Rosmarin behält seinen Geschmack gut, wenn getrocknet (3), so dass, wenn nach all diesen Rosmarin-verpackten Mahlzeiten haben Sie noch mehr frischen Rosmarin, als Sie wissen, was zu tun ist, können Sie es selbst trocknen. Sobald es trocken ist, entfernen Sie die Blätter und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter (4) an einem kühlen, trockenen Ort. Und dann lassen Sie das Glas staubigen, geschmacklosen getrockneten Rosmarin fallen, den Sie vor drei Jahren im Laden gekauft haben.
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Die ersten beiden Fotos von Mark Weinberg, alle anderen Fotos von James Ransom
