Als ich über das Grillen von Bratwurst schrieb, konnte ich nicht anders, als über den besten Weg nachzudenken, Bratwürste zu kochen, wenn Sie keinen Grill haben. Wie kocht man Bratensorten ohne Grill und erzielt trotzdem außergewöhnliche Ergebnisse? Für mich ist die Antwort ganz einfach:Sie können sie braten. Daher dieser neue Beitrag zum Kochen von Bratensorten auf dem Herd.
Versteh mich nicht falsch, das Rösten im Ofen funktioniert auch bei Bratwurst, aber es gibt keine Möglichkeit, die gleichen Aromen, die gleiche Bräunung und Karamellisierung im Ofen zu erzielen., Das Backen dauert auch etwas länger, neigt dazu, die Würste mehr auszutrocknen, und es braucht Zeit, um den Ofen vorzuheizen.
Wie Bratwurst kochen?
Genau wie ein Super leckeres steak, bratwurst muss, würde zunächst über relativ hohe Hitze, dann Kochen für doneness. Das Anbraten verleiht jeder Wurst, wie der hausgemachten Bockwurst oder der italienischen Wurst, eine immense Geschmackstiefe. Ich mag sogar meine Lieblings-Jalapeno-Cheddar-Wurst, die auf diese Weise gekocht wird, wenn ich keine Zeit zum Rauchen habe. Dieser Schritt darf nicht übersprungen werden. Sobald die Wurst gut gebräunt und aromatisch ist, kochen Sie sie bei geringerer Hitze, bis sie fertig ist., Es ist so einfach!
Schritt 1-etwas Butter schmelzen
Butter macht Lebensmittel würzig. Brats sind keine Ausnahme. Sie können Olivenöl, Gemüse oder Maisöl verwenden, aber keiner von ihnen wird dem Geschmack, den echte Butter bietet, sogar nahe kommen. Dies ist eines der Geheimnisse der am besten schmeckenden Bratwurst.
Eine Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie ein paar Esslöffel butter. Lass es schmelzen und fange an, hellbraun zu werden. Wenn Sie ein IR-Thermometer verwenden, sollte die Temperatur etwa 325-350F betragen.,
Schritt 2 – pan sear ihre brats
Wie jedes rohe fleisch und wurst, bratwurst wird stark profitieren von sengenden. Es wird eine schöne Farbe und köstlichen Geschmack bekommen. Sear Ihre Brats etwa 3 Minuten pro Seite, bis tief goldbraun Farbe. Wenn Sie Ihre Gusseisenpfanne nicht überhitzt haben, platzen die Braten nicht und sind vollkommen in Ordnung.
Schritt 3 – abdecken und weitergaren bis fertig
Wenn das Anbraten auf der zweiten Seite abgeschlossen ist, drehen Sie die Brats noch einmal um und drehen Sie die Hitze auf mittel-niedrig., Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie 5 Minuten lang weiter. Drehen Sie die Braten noch einmal um, bedecken Sie sie und kochen Sie sie weitere 2-3 Minuten, bis die Innentemperatur 160F erreicht.
Das Abdecken der Braten nach dem Anbraten ist sehr wichtig. Der heiße Dampf in der Pfanne hält die Braten feucht. Derselbe heiße Dampf fördert ein schnelleres Kochen. In einer offenen Pfanne verliert die Oberseite der Wurst Wärme und die Gesamtkochzeit wird länger, bevor die Wurst 160F Innentemperatur erreicht. Dies ist der gleiche Ansatz, den ich erfolgreich zum Braten von Hühnerflügeln verwendet habe.,
Das ist es Leute, gören perfekt gekocht auf dem Herd in etwa 10-12 Minuten.
Sie können die Brats 5 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch etwas von der verlorenen Flüssigkeit resorbieren kann. Ich warte nie. Diese Braten sind super saftig, egal wann Sie sie schneiden oder beißen.,
Eine raffiniertere Art, Bratwurst zu kochen
Wenn Sie sich nach diesem malzigen, Zwiebel-y-Geschmack sehnen, fügen Sie eine geschnittene Zwiebel und eine Tasse Ihres bevorzugten dunklen, malzigen Bieres hinzu, nachdem Sie Ihre Bratwurst anbraten.
Das Bier muss auf Siedetemperatur kommen, so dass die Garzeit etwas länger ist, wenn Sie es so machen. Sie können die Pfanne abdecken oder nicht, wenn Sie Bier und Zwiebeln verwenden. Ich mag das Bier nicht, um es zu reduzieren und es als Dip-Sauce zu verwenden.
Und hier sind sie, vollständig gekocht, in ihrer ganzen Pracht.,
Brats in dieser malzigen Güte getaucht, gekrönt mit karamellisierten Zwiebeln, sind friggin‘ lecker!
Ich kann nicht leicht sagen, welche Brats ich mehr genieße, die gegrillten oder die auf dem Herd gekochten, besonders die mit belgischem Ale und gehackten Zwiebeln. Beide sind außergewöhnlich gut, sehr saftig und sehr aromatisch. Keiner ist besser als der andere. Nur ein bisschen anders.
Lust auf eigene Bratwurst?,55″> Kalorien: 322kcal
Zutaten
- 4 Bratwurstwürste
- 2 EL ungesalzene Butter (oder Olivenöl, Gemüse-oder Maisöl verwenden)
- 1 süße Zwiebel (in Hälften oder Viertel geschnitten und in Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse belgisches Ale (oder ein dunkles, malziges Bier Ihrer Wahl)
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Ein Gusseisen vorheizen pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze., Fügen Sie die Butter hinzu, lassen Sie sie schmelzen und fangen Sie an, hellbraun zu werden. Die Temperatur sollte an dieser Stelle etwa 325-350F betragen.
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Bratwurst etwa 3 Minuten pro Seite braten, bis sie eine tiefgoldbraune Farbe erreicht.
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Fügen Sie die Zwiebeln und das Bier hinzu, stellen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie sie zum Kochen.
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Sobald die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter, drehen Sie die Würste um und rühren Sie die Zwiebeln um, bis die Innentemperatur der Würste 160F erreicht., Kochen Sie unbedeckt, damit die Flüssigkeit ihren Geschmack reduziert und intensiviert.
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Bratwurst vom Herd nehmen und heiß servieren, auf einem Brötchen, oder mit Ihnen Lieblings-Beilage.
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Ein Gusseisen vorheizen pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze., Fügen Sie die Butter hinzu, lassen Sie sie schmelzen und fangen Sie an, hellbraun zu werden. Die Temperatur sollte an dieser Stelle etwa 325-350F betragen.
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Bratwurst etwa 3 Minuten pro Seite braten, bis sie eine tiefgoldbraune Farbe erreicht.
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Fügen Sie die Zwiebeln und das Bier hinzu, stellen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie sie zum Kochen.
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Sobald die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter, drehen Sie die Würste um und rühren Sie die Zwiebeln um, bis die Innentemperatur der Würste 160F erreicht., Kochen Sie unbedeckt, damit die Flüssigkeit ihren Geschmack reduziert und intensiviert.
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Bratwurst vom Herd nehmen und heiß servieren, auf einem Brötchen, oder mit Ihnen Lieblings-Beilage.
