Good Mood

Letzte Woche habe ich ein Rezept für leicht geschmorte Rübenreisschüsseln veröffentlicht, da in den kühlen letzten Herbsttagen chinesische Rüben (auch bekannt als Daikon-Radieschen) geerntet werden. Senfgrüns sind ein weiteres großartiges Herbstgemüse.

Es gibt viele verschiedene Senfsorten. Die Sorte, die wir in diesem Rezept verwenden, ist das chinesische Senfgrün-auf Chinesisch Xuelihong (雪里红) genannt. Während wir das Glück hatten, frischen Xuelihong in unserem chinesischen Supermarkt zu finden, genießen wir häufiger eingelegtes Senfgrün., Sie haben es wahrscheinlich entweder in einer Dose oder in einem vakuumverpackten Beutel gesehen.

Replizieren eines Lieblingsrestaurantgerichts

Also “ warum Senfgrün?“Sie können Fragen. Es gibt ein Hunan-Restaurant in New Jersey, in das wir öfter gehen, als wir zugeben möchten. Der Chef-eine entzückende, pralle, rosige Frau-begrüßt uns jedes Mal mit diesem vertrauten Lächeln und einem freundlichen Nicken.

Das Betreten dieses Restaurants ist wie ein Transport nach China. Fast jeder Patron ist Chinese, und die Menüs enthalten glänzende Bilder von jedem Gericht, das sie erstellen, genau wie die Menüs in China.,

Jeder von uns hat dort seine Favoriten, und normalerweise bestelle ich den Hunan gedünsteten Fisch mit eingelegtem Chili und Tofu, bevor ich mich überhaupt hinsetze, da die Zubereitung etwa 20 bis 30 Minuten dauert. Dies ist das eine Gericht, auf das sich alle vier einigen können. Andere Dinge, die wir unbedingt bestellen: Kaitlin bestellt ihre geliebten gebratenen eingelegten langen Bohnen mit gehacktem Schweinefleisch.

Bills bevorzugtes Gericht ist ein Braten von grünen Chilischoten mit tausend Jahre alten Eiern (klingt seltsam, klar, aber es schmeckt göttlich). Sarah geht in der Regel für das geschmorte Rindfleisch mit Glas Nudelauflauf.,

Mein absoluter Favorit ist für mich die Senfgrünbraten. Dieses Gericht hat eine Art böse Macht über mich, wie ich es auf einer wöchentlichen Basis zu sehnen scheinen (daher das Essen in diesem Restaurant viel zu oft). Als ich also das frische Senfgrün im Laden entdeckte, bestand kein Zweifel, dass ich dieses Rezept für unsere Archive bloggen würde!

Rezeptnotizen

Ein paar Hinweise zu diesem Rezept:

Ich möchte darauf hinweisen, dass das Kochen von Blattgemüse viel Öl erfordert., Bitte seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie sehen, wie viel Öl ich für dieses Rezept verwendet habe, was meiner Meinung nach immer noch nicht ausreicht, wenn Sie wirklich nach diesem Restaurantabschluss suchen.

ein Weiterer wichtiger Bestandteil ist der Zucker. Normalerweise füge ich beim Braten von Blattgemüse keinen Zucker hinzu, aber in diesem Fall hilft der Zucker, den bitteren Geschmack der Senfgemüse auszugleichen, die etwas bitterer sind als Brokkoli-Rabe.

Ein weiteres Add-In, das Kontroversen auslösen könnte, ist Bio-Hühnerbrühe, die ein Stand-In für das Besprühen von MSG-Restaurants ist., Obwohl es keine erforderliche Zutat ist, kann ein halber Teelöffel Bouillon einen langen Weg gehen und sogar den wählerischen Essern helfen, die Sie füttern, mehr Grüns zu essen!

Und zum Schluss noch ein wichtiger Tipp! Beim Kochen von Blattgemüse gibt es eine Regel, der Sie folgen müssen. Decken Sie den Deckel während des Kochens niemals mehr als einmal ab und decken Sie ihn auf. Dadurch werden die Grüns gelb und nicht hellgrün!

Chinesisches Senfgrün: Rezeptanleitung

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze., Fügen Sie den Knoblauch und die getrockneten roten Chilischoten hinzu und kochen Sie etwa eine Minute lang, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.

Fügen Sie nun die Senfgrüns hinzu und drehen Sie die Hitze auf die höchste Einstellung. Fügen Sie den Zucker, Sesamöl und Salz (und Bio-Hühnerbrühe, wenn mit). Rühren und mischen Sie alles gut.

Deckel abdecken und ca. Jetzt aufdecken und die Grüns noch einmal umrühren. Teller und sofort servieren!,