Good Mood

Alte Kochbücher:

1758-Mitte des 18. Ein Rezept mit dem Titel „Hamburgh Sausage“ erschien 1758 in Hannah Glasses englischem Kochbuch The Art of Cookery Made Plain and Easy. Es Bestand aus gehacktem Rindfleisch, Talg und Gewürzen. Der Autor empfahl, diese Wurst mit geröstetem Brot zu servieren. Hannah Glasses Kochbuch war auch im kolonialen Amerika sehr beliebt, obwohl es erst 1805 in den USA veröffentlicht wurde., Diese amerikanische Ausgabe enthielt auch das Rezept „Hamburghwurst“ mit leichten Überarbeitungen.

1844 – Das ursprüngliche Kochbuch der Boston Cooking School von Mrs. D. A. Lincoln (Mary Bailey) aus dem Jahr 1844 hatte ein Rezept für gebratene Fleischkuchen und auch Hamburghsteak:

Gebratene Fleischkuchen – mageres, rohes Rindfleisch fein hacken. Mit Salz, Pfeffer und etwas gehackter Zwiebel oder Zwiebelsaft würzen. Machen Sie es zu kleinen flachen Kuchen und braten Sie es auf einem gut gefetteten Gitter oder auf einer heißen Pfanne. Heiß servieren mit butter oder Maitre D‘ Hotel-Soße.,

Hamburgh Steak – Pfund-eine Scheibe Runde steak genug, um brechen die Fasern. Braten Sie zwei oder drei Zwiebeln, fein gehackt, in butter, bis Sie leicht gebräunt sind. Die Zwiebeln über das Fleisch verteilen, die Enden des Fleisches zusammenfalten und erneut schlagen, um die Zwiebeln in der Mitte zu halten. Braten Sie zwei oder drei Minuten. Brotaufstrich mit butter, Salz und Pfeffer.,

1894 – In der 1894 Ausgabe des Buches Die Epikureische: Eine Komplette Abhandlung der Analytischen & Praktische Studien von Charles Ranhofer (1836-1899), Küchenchef im berühmten Delmonico restaurant in New York, es ist eine Auflistung für Rindfleisch Steak Hamburger Stil. Das Gericht ist auch auf Französisch als Bifteck Hambourgeoise aufgeführt., Was seine Version einzigartig machte, war, dass das Rezept vorsah, dass das Hackfleisch mit Niere und Knochenmark gemischt werden sollte:

Ein Pfund Filet Rindfleisch frei von Sehnen und Fett; Hacken Sie es auf einem Hackblock mit vier Unzen Rindfleisch Niere suet, frei von Nerven und Haut oder sonst die gleiche Menge an Knochenmark; Fügen Sie eine Unze gehackte Zwiebeln hinzu, die in Butter gebraten werden, ohne Farbe zu erreichen; würzen Sie alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss, und teilen Sie die Zubereitung in Kugeln, mit einem Gewicht von vier Unzen; glätten Sie sie, rollen Sie sie in Semmelbröseln und braten Sie sie in einer Pfanne in Butter., Wenn von einer feinen Farbe auf beiden Seiten, dish sie gießen eine gute verdickte Soße . . . über.“

1906 – Upton Sinclair (1878-1968), amerikanischer Schriftsteller, schrieb in seinem Buch The Jungle, das von den Schrecken der Chicagoer Fleischverpackungsanlagen erzählte. Dieses Buch verursachte in den USA viel Misstrauen in Bezug auf gehacktes Fleisch. Sinclair war überrascht, dass die Öffentlichkeit den Hauptpunkt seiner impressionistischen Fiktion verpasste und es als Anklage gegen unhygienische Bedingungen der Fleischverpackungsindustrie ansah. Dies veranlasste die Menschen, gehacktem Fleisch mehrere Jahre lang nicht zu vertrauen.,

Geschichte der amerikanischen Hamburger

Nur einer der Kläger unten serviert ihre Hamburger auf einem Brötchen – Oscar Weber Bilby im Jahr 1891. Der rest diente Ihnen als sandwiches zwischen zwei Scheiben Brot.

Die meisten der folgenden Geschichten über die Geschichte der Hamburger wurden nach der Tat erzählt und basieren auf den Erinnerungen von Familienmitgliedern. Für viele Menschen hängt die Geschichte oder Legende, an die Sie glauben, wahrscheinlich davon ab, woher Sie kommen. Du bist der Richter!, Die Ansprüche lauten wie folgt:

1885-Charlie Nagreen aus Seymour, Wisconsin-Im Alter von 15 Jahren verkaufte er Hamburger von seinem Ochsenfutterstand auf der Outagamie County Fair. Er ging zur Outagamie County Fair und stellte einen Stand auf, an dem Fleischbällchen verkauft wurden. Das Geschäft war nicht gut und er erkannte schnell, dass es daran lag, dass Fleischbällchen zu schwer zu essen waren, während er durch die Messe schlenderte. In einem Blitz der Innovation flachte er die Fleischbällchen ab, legte sie zwischen zwei Brotscheiben und nannte seine neue Kreation einen Hamburger. Er war vielen als „Hamburger“ bekannt.,“Er kehrte zurück, um jedes Jahr bis zu seinem Tod 1951 Hamburger auf der Messe zu verkaufen, und er unterhielt die Leute mit Gitarre und Mundorgel und seinem Jingle:

Hamburger, Hamburger, Hamburger heiß; Zwiebeln in der Mitte, Gurke oben. Macht Ihre Lippen gehen flippity flop.

Die Stadt Seymour, Wisconsin, ist sich dieser Behauptung so sicher, dass sie sogar eine Hamburger Hall of Fame haben, die sie als Hommage an Charlie Nagreen und das Erbe, das er hinterlassen hat, gebaut haben., Die Stadt behauptet, „Heimat der Hamburger“ zu sein und veranstaltet jedes Jahr am ersten Samstag im August ein jährliches Burgerfestival. Zu den Veranstaltungen gehören eine Ketchup-Rutsche, Brötchen werfen, und Hamburger-Eating-Wettbewerb, sowie die „größte Hamburger Parade der Welt.,Charlie verkaufte seine weltberühmten Hamburger zuerst im Alter von 15 Jahren auf der ersten Seymour Fair im Jahr 1885 und später auf den Messen Brown und Outagamie County.und

In der Erwägung, dass der Hamburger Charlie bis zu acht Personen in seinem berühmten Hamburger Zelt beschäftigte und an einigen Tagen 150 Pfund Hamburger verkaufte. und

In der Erwägung, dass der Hamburger seitdem zu einem amerikanischen Klassiker geworden ist, der von Familien und Hinterhofgrills gleichermaßen genossen wird. Dass die Mitglieder der Wisconsin Legislature Seymour erklären, Wisconsin, die ursprüngliche Heimat des Hamburgers.,

1885 – Die Familie von Frank und Charles Menches aus Akron, Ohio, behaupten die Brüder erfanden die hamburger, die während der Reise in einem 100-Mann-Reisen Konzession Schaltung bei Veranstaltungen (Messen, Rennen, – treffen, – und-Bauern-Picknick) im mittleren Westen der USA in den frühen 1880er Jahren. Während eines Stopps in der Erie County Fair in Hamburg, New York, die Brüder rannten aus Schweinefleisch für Ihre heiße Wurst patty sandwiches. Da dies an einem besonders heißen Tag geschah, hören die örtlichen Metzger auf, Schweine zu schlachten. Der Metzger schlug vor, Rindfleisch durch Schweinefleisch zu ersetzen., Die Brüder mahlen das Rindfleisch, mischen es mit etwas braunem Zucker, Kaffee und anderen Gewürzen und servieren es als Sandwich zwischen zwei Brotstücken. Sie nannten dieses Sandwich den „Hamburger“ nach Hamburg, New York, wo die Messe stattfand. Der Legende nach wusste Frank nicht wirklich, wie er es nennen sollte, also schaute er auf und sah das Banner für die Hamburger Messe und sagte: „Das ist der Hamburger.“In Franks Nachruf 1951 in der Los Angeles Times wird er als der“ Erfinder “ des Hamburgers anerkannt.,

Zum 100-jährigen Jubiläum des Hamburger Geburtstages veranstaltete Hamburg 1985 sein erstes Burgerfest, nachdem die Organisatoren ein Geschichtsbuch mit den Ursprüngen des Burgers entdeckt hatten.

1991 stolperten Menches und seine Geschwister unter einigen alten Papieren, die ihre Urgroßmutter hinterlassen hatte, über das Originalrezept. Nachdem die Familie einige Jahre lang ihre Burger auf Bezirksmessen verkauft hatte, eröffnete sie das Restaurant Menches Bros. in Akron, Ohio. Die Familie Menches ist immer noch im Restaurantgeschäft und serviert immer noch Hamburger in Ohio.,Mai 2005 veranstaltete die Stadt Akron, Ohio, das erste jährliche Nationale Hamburger Festival, um das 120-jährige Jubiläum der Erfindung des Hamburgers zu feiern. Das Festival wird Frank und Charles Menches gewidmet sein. So sicher ist sich die Stadt Akron über den Familienanspruch der Männer auf die umstrittene Behauptung, dass zwei Bewohner den Hamburger erfunden haben. Der Gesetzgeber von Ohio erwägt auch, Hamburger zum staatlichen Essen zu machen.,

1891-Die Familie von Oscar Weber Bilby, der erste bekannte Hamburger auf einem Brötchen, wurde 1891 auf Grandpa Oscars Farm westlich von Tulsa, Oklahoma, serviert. Die Familie sagt, dass Opa Oscar der erste war, der das Brötchen hinzufügte, aber sie geben zu, dass Hamburger-Sandwiches, die mit Brot gemacht wurden, Opa Oscars berühmtem Hamburger vorausgehen können.

Michael Wallis, Reiseschriftsteller und Reporter des Oklahoma Today Magazins, suchte 1995 intensiv nach den wahren Ursprüngen des Hamburgers und stellte fest, dass Oscar Weber Bilby selbst der Schöpfer des Hamburgers war, wie wir ihn kennen., Laut Wallis ‚1995-Artikel Welcome To Hamburger Heaven in einem Interview mit Harold Bilby:

Die Geschichte wurde wie eine Familienbibel über die Generationen weitergegeben. „Opa selbst sagte mir, dass es im Juni 1891 war, als er ein Stück Eisen aufnahm und sich einen großen alten Grill machte“, erklärt Harold. „Dann baute er im nächsten Monat am 4. Juli ein Hickory-Holzfeuer unter diesem Grill, und als diese Kohlen heiß glühten, nahm er gemahlenes Angusfleisch und feuerte eine große Menge Hamburger an., Als sie alle gut und saftig gekocht wurden, legte er sie auf die hausgemachten Hefebrötchen meiner Oma Fanny – die besten Brötchen der Welt, die aus ihrem eigenen Geheimrezept hergestellt wurden. Er servierte diese Burger auf Brötchen an Nachbarn und Freunde unter einem Hain von Pekannussbäumen . . . Sie konnten nicht genug bekommen, also veranstaltete Opa einen weiteren großen Feed. Er tat das jeden vierten Juli, und manchmal tauchten bis zu 125 Leute auf.“

Simple math unterstützt Harold Bilbys Behauptung, dass, wenn sein Opa 1891 Burger auf Oma Fannys Brötchen servierte, die Bilbys die St .. , Louis Weltmesse Anbieter von mindestens dreizehn Jahren. Das würde Oklahoma zur Wiege der Hamburger machen. „Es gibt nicht einmal die Spur eines Zweifels in meinem Kopf“, sagt Harold. „Mein Großvater hat den Hamburger auf einem Brötchen erfunden, genau hier in Oklahoma, und wenn jemand anders sagen will, dann lass sie etwas anderes beweisen.“

1933 eröffneten Oscar und sein Sohn Leo den ersten Hamburger-Stand der Familie in Tulsa, Oklahoma, Weber ‚ s Superior Root Beer Stand. Sie verwenden immer noch den gleichen Grill, der 1891 verwendet wurde, mit einer geringfügigen Variation, der Holzofen wurde in Erdgas umgewandelt., Juli 2004 gibt Rick Bilby Folgendes an:

Mein Urgroßvater Oscar Weber Bilby erfand den Hamburger am 4. Juli 1891. Er servierte Rinderhackschnitzel, die auf offener Flamme von einem handgefertigten Grill perfekt gebraten wurden. Meine Urgroßmutter Fanny machte ihre eigenen hausgemachten Hefe-Hamburger-Brötchen, um die Hackfleischpasteten herumzulegen. Sie servierten dieses neue Sandwich zusammen mit ihrem leckeren hausgemachten Rood-Bier, das auch mit Hefe kohlensäurehaltig war., Die Leute würden jedes Jahr am 4. Juli in den ganzen Landkreis kommen, um diese Leckereien zu konsumieren und zu genießen. Bis heute kochen wir unseren Hamburger noch auf Großvaters Grill, der jetzt mit Erdgas angefeuert wird.April 1995 verkündete Gouverneur Frank Keating von Oklahoma, dass der eigentliche Geburtsort des Hamburgers on the bun 1891 in Tulsa gegründet und konsumiert wurde.,ates:

In der Erwägung, dass skurrile Gerüchte Athen, Texas, als Geburtsort des Hamburgers zugeschrieben haben und für diese Region südlich des Roten Flusses, die allgemein als Baja Oklahoma bekannt ist, einen Ruhm und Ruhm beanspruchen, der kaum gebührt.und

In der Erwägung, dass der Gesetzgeber von Baja Oklahoma so weit gegangen ist, den 3. April 1995 zum Athener Tag im State Capitol zu erklären, hauptsächlich aufgrund der Stärke dieser falschen Behauptung, und

, während die Bewohner, die Landschaft, die Gastfreundschaft und das Essen in Athen sind zweifellos denen in praktisch jedem anderen Ort überlegen, sie müssen anerkannt werden.,ark Twain, als „der Blitz Bug ist zum Blitz“ im Vergleich mit der großen Stadt Tulsa im Großen Bundesstaat Oklahoma; und

In der Erwägung, dass, obwohl jemand in Athen, in den 1860er Jahren, gekochtes Rinderhackfleisch zwischen zwei Scheiben Brot gelegt hat, diese kleine Leistung in keiner Weise als Brötchen angesehen werden kann, begleitet von solchen Köstlichkeiten wie Gurken, Zwiebeln, Salat, Tomaten, Käse und in einigen Fällen spezieller Sauce. und

In der Erwägung, dass der erste echte Hamburger auf einem Brötchen, wie sorgfältige Forschung zeigt, wurde in Tulsa in 1891 erstellt und konsumiert und wurde nur für den Weiterverkauf an der St. kopiert, Louis World ‚ s Fair volle 13 Jahre nach diesem bedeutsamen und die history-making Anlass:

Nun, ich, Frank Keating, Gouverneur des Staates Oklahoma, hiermit verkünden, April 12, 1995, als DIE EIGENTLICHE GEBURTSSTÄTTE DER HAMBURGER IN TULSA TAG.

1900-Louis Lassen von New Haven, Connecticut, wird auch als erster „Burger“ in seiner New Haven Luncheonette namens Louis‘ Lunch Wagon verzeichnet. Louis führte einen kleinen Mittagswagen, der Steaksandwiches an lokale Fabrikarbeiter verkaufte. Ein sparsamer Geschäftsmann, er mochte es nicht, das überschüssige Rindfleisch von seinem täglichen Mittagsrausch zu verschwenden., Es wird gesagt, dass er einige Rindfleischreste gemahlen und als Sandwich serviert hat, das Sandwich wurde zwischen gerösteten Brotstücken an einen Kunden verkauft, der es eilig hatte und auf der Flucht essen wollte.september 1991 Athens Daily Review mit den Worten zitiert;

“ Wir haben unterschrieben, datiert und notariell beglaubigte eidesstattliche Erklärungen, dass wir 1900 die ersten Hamburger Sandwiches serviert haben. Andere Leute haben vielleicht das Steak serviert, aber es gibt einen großen Unterschied zwischen einem Hamburger-Steak und einem Hamburger-Sandwich.,“

Mitte der 1960er Jahre platzierte der New Haven Preservation Trust eine Gedenktafel an dem Gebäude, in dem sich Louis‘ Mittagessen befindet und verkündete, dass Louis‘ Mittagessen der erste Ort sei, an dem der Hamburger verkauft wurde.

Louis ‚ Lunch verkauft immer noch ihre Hamburger aus einem kleinen Backsteingebäude in New Haven. Das Sandwich wird vertikal in antiken Gasgrills gegrillt und zwischen Toaststücken statt einem Brötchen serviert und weigert sich, Senf oder Ketchup bereitzustellen.

Library of Congress nannte Louis ‚Mittagessen ein“ Connecticut Vermächtnis.,“Das folgende ist entnommen aus dem Congressional Record, 27. Juli 2000, Seite E1377:

Ehren Louis‘ Lunch auf Seiner 105. Jahrestag – Vertreter Rosa L. DeLauro:
. . . es ist mir eine große Freude, dass ich heute aufstehe, um das 105-jährige Jubiläum eines echten New Haven-Wahrzeichens zu feiern: Louis‘ Mittagessen. Kürzlich feierte die Familie Lassen dieses Wahrzeichen sowie das 100-jährige Jubiläum ihres Ruhmesanspruchs-die Erfindung und den kommerziellen Dienst eines der Favoriten Amerikas, des Hamburgers . . ., Die Lassens und die Gemeinde New Haven teilten beispiellose Aufregung, als die Library of Congress Louis‘ Lunch als „Connecticut Legacy“ bezeichnete — nichts könnte wahrer sein.

1901 oder 1902-Bert W. Gary von Clarinda, Iowa, in einem Artikel von Paige Carlin für die Zeitung Omaha World Herald, nimmt keine Anerkennung dafür, es erfunden zu haben, aber er behauptet kompromisslos, der „Papa“ der Hamburger Industrie zu sein. Er servierte seinen Hamburger auf einem Brötchen:

Das Hamburger-Geschäft begann alles um 1901 oder 1902 (Die Grautöne sind sich nicht sicher, welche), als Herr., Gray betrieb ein kleines Café auf der Ostseite von Clarindas Courthouse Square.

Herr Gray erinnerte sich: „Hier war ein alter Deutscher namens Ail Wall (oder Wahl, vielleicht) und er führte eine Metzgerei. Eines Tages füllte er Bologna mit einer kleinen Handmaschine und sagte zu mir: ‚Bert, warum sollte Hackfleisch kein gutes Sandwich machen?'“

“ Ich sagte, ich würde es versuchen, also nahm ich dieses Hackfleisch und mischte es mit einem Eierteig und frittierte es. Ich konnte niemanden darauf wetten, es zu essen. Ich habe den Eierteig aufgegeben und das Fleisch einfach mit etwas Mehl genommen, um es zusammenzuhalten., Die neue Technik hat sich ausgezahlt.“

„Er hätte fast die anderen Cafés aus dem Sandwichgeschäft geführt“, sagte Mrs. Gray. „Er konnte Hamburger so schön und weich und saftig machen-besser als ich es jemals konnte“, fügte sie hinzu.

„Dieser alte Deutsche, Wall, kam aus Hamburg hierher, und das sagte er, um es zu nennen“, erklärte Mr. Gray. „Ich habe sie damals für ein Nickel pro Stück verkauft. Das war, als das Fleisch 10 oder 12 Cent pro Pfund war“, fügte er hinzu. „Ich kaufte $5 oder $ 6 im Wert von Fleisch zu einer Zeit, und ich bekam drei oder vier Dutzend Pfannen Brötchen aus der Bäckerei pro Tag.,“

Einmal hörten die Grays eine widersprüchliche Behauptung eines Mannes (irgendwo im nördlichen Teil des Staates), er sei der Erfinder des Hamburgers. „Ich habe ihm keine Aufmerksamkeit geschenkt“, schnauzte Mr. Gray. „Ich habe viele Beweise, dass meins der erste war“, sagte er.