Sie können eine Charge dieser glutenfreien Schokoladenkekse in der Zeit vorheizen, die der Ofen benötigt. Sie sind so einfach! Was macht Sie so einfach? Geschmolzene butter! Sie müssen Butter und Zucker für dieses Rezept nicht zusammen säumen. Um diese Kekse herzustellen, verquirlen Sie einfach alle trockenen Zutaten (es gibt nur drei) und kombinieren Sie sie mit der Butter-Zucker-Ei-Mischung., Natürlich wird eine großzügige Menge Vanille-und Schokoladenstückchen hinzugefügt, um diese zu den perfekten–und vollkommen einfachen–glutenfreien Schokoladenstückchen zu machen!
Glutenfreie Schokoladenkekse: Zutaten und Mischen
Ah, ich liebe ein einfaches Rezept, nicht wahr? Und ich liebe Schokoladenkekse WIRKLICH–ich meine, ich habe ein glutenfreies Schokoladenkekse-Rezept für zwei für die Zeiten gemacht, in denen ich Kekse richtig brauche.jetzt. Dann gab es braune Butter Schokoladenkekse. Oh, und wir können glutenfreie Erdnussbutter-Schokoladenchips-Keksriegel nicht vergessen.,
Also sage ich wirklich etwas, wenn ich Ihnen sage, dass dieses einfache Rezept für Schokoladenkekse bereits an die Spitze meiner Favoritenliste geklettert ist.
Für dieses Rezept habe ich <Bob ‚ s Red Mill 1-to-1 Glutenfreies Backmehl verwendet. (Verwechseln Sie dies nicht mit ihrem glutenfreien Allzweck-Mehl. Die beiden funktionieren überhaupt nicht gleich!) Zu der Mehlmischung müssen Sie etwas Backpulver und Salz hinzufügen. Diese drei Zutaten in einer mittelgroßen Rührschüssel verquirlen, bevor sie dem Rezept hinzugefügt werden.
Warum stört es, diese Zutaten zusammenzuwischen? Gute Frage!, Sie verquirlen die trockenen Zutaten, um sicherzustellen, dass Backpulver und Salz gleichmäßig im Mehl verteilt sind. Es ist ein zusätzlicher Schritt, aber es lohnt sich, ich verspreche es.
Sobald Sie das getan haben, kombinieren Sie die geschmolzene butter (ja, geschmolzen!), Zucker, Ei und Vanilleextrakt zusammen in einer großen Schüssel. Mischen Sie dies zusammen, bis es dick ist. Für mich ähnelt die Mischung einer leichten Karamellsauce. Es sieht so lecker aus!
Fügen Sie dann die trockenen Zutaten hinzu, mischen Sie alles, bis sich ein Keksteig bildet, rühren Sie die Schokoladenstückchen ein und fertig. Das ist es!, Wenn Sie möchten, können Sie dieses Rezept sogar von Hand mischen. Kein Handmixer benötigt!
Lass uns eine Sekunde über diese geschmolzene Butter sprechen. Die meisten Keksrezepte sagen Ihnen, dass Sie die Butter NICHT schmelzen sollen. Tatsächlich möchten Sie für die meisten Keksrezepte, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen wird, da sich geschmolzene Butter beim Backen ausbreiten und abflachen kann.
Nicht in diesem Rezept! Die geschmolzene Butter verleiht den Keksen eine weiche und zarte Textur. Es bewirkt, dass sich die Kekse ein wenig ausbreiten, aber das ist keine schlechte Sache!, Die Mehlmischung, komplett mit Xanthan-Gummi, hilft den Keksen, ihre Form für „genau die richtige“ Dicke festzuhalten.
Ich liebe, LIEBE, LIEBE nicht nur die Textur und den Geschmack dieser Kekse, ich liebe es, dass ich mir keine Sorgen machen muss, einen Butterstab zu erweichen, wenn ich bereit bin zu backen. Ich weiß nichts über dich, aber wann immer ich Lust auf Kekse habe, sitzt meine Butter normalerweise so hart wie ein Stein im Kühlschrank. Für dieses Rezept mikrowelle ich einfach die Butter, bis sie schmilzt. Fertig!,
Glutenfreie Schokoladenkekse: Formen, Backen, Kühlen und Lagern
Da dies ein Keksrezept zum Mischen und Backen ist, müssen Sie den Teig vor dem Backen nicht abkühlen. JUHUU!
Ich muss jedoch erwähnen, dass Sie diesen Teig kühlen können! In der Tat, wenn Sie den Teig für ein paar Tage altern, nimmt er einen schönen karamellartigen Geschmack an. Wenn der Teig mehrere Tage im Kühlschrank gereift ist, breitet er sich beim Backen nicht so stark aus. Dies ist gut zu beachten, denn anstelle von hübschen Schokoladenkeksen erhalten Sie schöne kleine Schokoladenkekse. Aber die Blobs schmecken gut!,
Um Ihren Keksteig zu altern, mischen Sie den Teig wie angegeben und drücken Sie ein Stück Plastikfolie direkt auf den Teig. Dies verhindert das Austrocknen des Teigs. Chill für bis zu einer Woche. (Bäckertipp: Normalerweise übergebe ich meinen Teig aus der Rührschüssel in eine kleinere Schüssel, um Platz im Kühlschrank zu sparen.) Wenn Sie bereit sind zu backen, lassen Sie es für etwa zehn Minuten vor dem Schöpfen auf der Theke sitzen oder es wird zu fest zum Schöpfen sein. Backen wie angegeben.
Egal, ob Sie den Teig altern oder nicht, Sie müssen ihn formen, bevor Sie ihn backen. Für diese Aufgabe schlage ich vor, eine Cookie-Scoop zu verwenden., Dies stellt sicher, dass alle Ihre Cookies genau die gleiche Größe haben. Wenn Kekse die gleiche Größe haben, dauert das Backen die gleiche Zeit. Schöpfen Sie den Teig aus der Schüssel auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech. Sie müssen den Teig nicht zu einer Kugel formen, die Schaufel erledigt das für Sie.
Wenn Sie keine Keksschaufel besitzen, messen Sie etwa zwei Esslöffel Teig aus und rollen Sie den Teig zu einer Kugel, bevor Sie ihn auf das Backblech legen. Wenn Sie den Teig nicht zu einer Kugel rollen, erhalten Sie seltsame ameba-förmige Schokoladenkekse.,
Da sich diese Kekse ausbreiten, drängen Sie sie nicht in die Pfanne, sonst erhalten Sie einen riesigen Keks. (Eigentlich klingt das nicht so schlimm! In einem anderen Beitrag müssen wir riesige Schokoladenkekse machen.) Legen Sie die Kekse etwa zwei Zoll auseinander auf Ihrem Backblech-ich mache drei Reihen von drei.
Backen Sie die Kekse, bis die Ränder goldbraun sind. In meinem Ofen dauert das etwa zehn Minuten. Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie etwa fünf Minuten auf der Pfanne abkühlen und übertragen Sie dann die Kekse auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen.,
Bewahren Sie die Kekse bis zu vier Tage bei Raumtemperatur auf (viel Glück, dass sie so lange halten!) oder bis zu drei Monate einfrieren.
Gluten-Freies Schokolade Chip Cookies: Variationen
Triple Schokolade Gluten-Freies Schokolade Chip Cookies
Verwenden 1/3 tasse jede dunkle schokolade chips, milch schokolade chips, und weiß schokolade chips.
Walnuss Chocolate Chip Cookies
Fügen Sie 1/2 Tasse geröstete Walnüsse zu den Rezepten. (Lassen Sie die Walnüsse abkühlen, bevor Sie sie dem Teig hinzufügen.)
Einfache glutenfreie Schokoladenkekse
Zutaten
- 1 1/4cupsbobs Rote Mühle 1-zu-1 Glutenfreies Backmehl(5 Unzen; 142 Gramm)
- 1/2teaspoonboking soda
- 1/4teaspoonsalt
- 6tablespoonsbutter, leicht geschmolzen und abgekühlt(3 unzen; 85 Gramm)
- 1/2gepackter dunkelbrauner Zucker(3 3/4 Unzen; 106 Gramm)
- 1/4gepackter Kristallzucker(1 3/4 Unzen; 50 Gramm)
- 1teaspoonvanilla Extrakt
- 1großes Ei(ca., 50 gramm aus der schale)
- 1cupchocolate chips (6 unzen; 170 gramm)
Anweisungen
-
Einstellen ofen rack zu 350 grad F. Linie zwei backen blätter mit pergament papier.
-
Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
-
In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter, den dunkelbraunen Zucker, den Kristallzucker und den Vanilleextrakt vermengen. Mischen, bis glatt.
-
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie sie, bis sie kombiniert sind. Die Mischung sollte wie dicke Karamellsauce aussehen., Stoppen Sie den mixer und fügen Sie das Mehl. Bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis sich ein dicker Teig bildet. Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und rühren Sie, bis sie eingearbeitet sind.
-
Teig, jeweils etwa zwei Esslöffel, auf vorbereitetes Backblech legen. (Ein Cookie Scoop macht das einfach.) Platz cookies über 2 zoll auseinander-sie wollen nicht mehr als 9 cookies auf dem blatt.
-
Goldbraun backen, ca. Drehen Sie die Backbleche auf halbem Weg durch Backen.
-
Lassen Sie die Kekse fünf Minuten abkühlen und geben Sie sie dann zum Abkühlen in einen Rost.,
-
Mit dem restlichen Teig wiederholen, damit das Backblech zwischen den einzelnen Chargen abkühlen kann.
