Good Mood

Obwohl ich selbst nicht glutenfrei bin, bekomme ich viele Anfragen nach glutenfreien Rezepten in sozialen Medien. Deshalb teile ich dieses glutenfreie Vanillekuchenrezept!!

Früher dachte ich, dass glutenfreies Backen sehr einschüchternd war, aber heutzutage gibt es so viele wunderbare glutenfreie Mehlmischungen!! Sie machen glutenfreies Backen so viel zugänglicher.,

Wenn Sie mir nicht sagen würden, dass dieser Kuchen glutenfrei ist, hätte ich keine Ahnung. Die Textur und der Geschmack sind wie ein normaler Vanillekuchen!!

Was ist In Gluten-Freie Mehl??

Es gibt viele glutenfreie Mehlmischungen. Jede Marke verwendet eine einzigartige Mischung aus Weizenmehlalternativen wie Reismehl, braunem Reismehl und sogar Mandelmehl.

Es kann schwierig sein, die Textur von glutenfreiem Mehl genau richtig zum Backen zu bekommen., Viele dieser alternativen Mehle haben eine feinere Textur als Allzweckmehl.

Normalerweise wird eine Art Stärke hinzugefügt, um der Mischung eine bessere Struktur und ein wenig Bindungskraft zu verleihen. Tapioka-und Kartoffelstärke sind die am häufigsten verwendeten stärken.

Eine weitere Zutat in glutenfreiem Mehl, die ein wenig seltsam klingen könnte, ist Xanthan Gum. Es ist eine wichtige Zutat beim glutenfreien Backen. Xanthan Gum hat auch einen großen Einfluss auf die Textur von glutenfreien Backwaren.

Gluten verleiht Teig und Teig Elastizität und Klebrigkeit., Xanthan Gum emuliert diese Eigenschaften beim glutenfreien Backen und hilft, Feuchtigkeit einzuschließen.

Zum Glück für uns ist Xanthan gum in fast allen glutenfreien Mehlmischungen enthalten (einschließlich der folgenden Marken).,

Meine Lieblings Gluten Freies Mehl Mischung

ICH habe versucht, dieses rezept mit ein paar verschiedene marken von gluten freies mehl, und so weit jeder von ihnen hat funktioniert große:

• King Arthur gluten freies messen für messen mehl
• Cup4Cup gluten kostenlose Mehrzweck-Mehlmischung
• Bob ‚ s Red Mill glutenfreies 1-zu-1-Backmehl

Meine Lieblingsmarke für glutenfreies Mehl für dieses Rezept war King Arthur. Jede Marke von glutenfreiem Mehl, die Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft finden, sollte jedoch funktionieren.,

Mein einziges Wort der Vorsicht ist, sicher zu sein, dass Sie eine Art glutenfreie Mehlmischung verwenden.

Die Verwendung einer einzigen Art glutenfreien Mehls wie Mandelmehl oder Maniokmehl in diesem Rezept führt nicht zu den gleichen Ergebnissen!

Die meisten Lebensmittelgeschäfte tragen mindestens eine Mischung aus glutenfreiem Mehl. Geschäfte wie Whole Foods oder Trader Joe ‚ s haben auch viele großartige Optionen.

Wenn alles andere fehlschlägt, ist Amazon eine weitere einfache Möglichkeit, eine glutenfreie Mehlmischung in die Hände zu bekommen. Ich bestelle einen Großteil meiner Backwaren bei Amazon, einschließlich der meisten meiner Spezialzutaten.,

Der Hintergrund hinter diesem glutenfreien Kuchenrezept

Dieses glutenfreie Vanillekuchenrezept basiert eigentlich auf meinem glutenfreien Cupcake-Rezept. Es hatte eine erstaunliche Textur und Geschmack, und ich immer wieder gefragt, ob es verwendet werden könnte, um einen Kuchen zu machen.

Also beschloss ich eines Tages endlich, es zu testen! Ich verdoppelte die Menge der Zutaten, folgte alle meine glutenfreien Backtipps unten aufgeführt, und gebacken 3, 6″ Zoll Kuchen Schichten.,

Ich musste ein bisschen mit der Backzeit herumspielen, da glutenfreie Backwaren etwas länger backen als normale Backwaren. Aber nachdem ich ein paar Chargen getestet hatte, habe ich es genau richtig gemacht!

Ich war so glücklich, dass diese Kuchenschichten genauso lecker und flauschig waren wie mein glutenfreies Cupcake-Rezept!!

Warum dieses Rezept mit glutenfreiem Mehl funktioniert

Es gibt auch ein paar Tricks, mit denen ich sicherstellen kann, dass meine glutenfreien Backwaren die zarte, flauschige Textur haben, die wir kennen und lieben.,

Tipp #1: Übermischen Sie Ihren Teig

Während ich dringend davon abrate, Teig in anderen Rezepten zu übermischen und sogar meine Rezepte so wenig wie möglich zu mischen, ist glutenfreier Teig anders.

Der ganze Grund, warum Sie Ihren Teig nicht übermischen möchten, ist, dass er dicke Glutenstränge entwickelt, die zu dichtem, zähem Kuchen führen können. Aber wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, ist dies kein Problem.

Tatsächlich kann das Übermischen von glutenfreiem Mehl dem Kuchen eine bessere Struktur verleihen!, Dies hilft den Kuchenschichten, beim Backen besser aufzusteigen, und verleiht dem Kuchen eine zartere Krume.

Die inkrementelle Struktur verhindert, dass die Kuchenschichten zerbröckeln, wenn sie in sie gebissen werden.

Tipp #2 Lassen Sie Ihren Teig ruhen

Erinnern Sie sich früher, als ich sagte, dass glutenfreie Mehlmischungen es schwer haben können, Feuchtigkeit und Fette aufzunehmen?

Wenn Sie den Teig vor dem Backen etwas sitzen lassen, geben Sie dem Mehl mehr Zeit, um all diese Güte aufzunehmen., Dies hilft, den Teig zu verdicken und verhindert, dass Ihr Kuchen eine körnige Textur hat.

Ich habe dies unbeabsichtigt getan, als ich diesen glutenfreien Vanillekuchenteig fotografierte und filmte. Sie wären überrascht, wie lange es dauert, um einen perfekten Schuss Kuchenteig in eine Pfanne zu gießen!

Wenn Sie den Teig etwa 30 Minuten lang sitzen lassen, wird die Textur dieser Kuchenschichten drastisch verbessert, sodass Sie diesen Schritt nicht überspringen müssen!!

Während der Teig ruht, können Sie herausfinden, wie Sie Ihren glutenfreien Kuchen dekorieren möchten!, Ich beschloss, die Dinge einfach zu halten, indem ich einige Zuckerguss-Stiggles mit einer Wilton 1M Zuckerguss-Spitze an die Seite des Kuchens spritzte.

Warum bevorzuge ich Vanilleschotenpaste gegenüber Vanilleextrakt In diesem Rezept

Es ist wichtig, gute Qualität Vanille zu verwenden, wenn es der einzige Geschmack in einem gebackenen Gut wie diesem ist. Ich habe Vanilleschotenpaste in diesem Rezept verwendet, und ich denke, es macht einen großen Unterschied im Geschmack!

Ich bevorzuge Vanilleschotenpaste Vanilleextrakt in diesem Rezept aus ein paar Gründen., Der erste Grund ist, dass ich die kleinen Flecken Vanilleschote in den Buttercreme-Zuckerguss-und Kuchenschichten liebe.

Sie sind wunderschön!! Es ist, als ob Sie diesen warmen, köstlichen Geschmack sehen können, der durch den Kuchen wirbelte.

Ich denke auch, dass die Vanilleschotenpaste einen stärkeren, besseren Geschmack als Vanilleextrakt hinzufügt. Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, empfehle ich dringend, es auszuprobieren. Es ist nicht zu teuer, und es erhöht wirklich den Geschmack dieses Kuchens!

Wenn Sie keine andere Zutat kaufen möchten oder lieber Vanilleextrakt verwenden, ist das auch in Ordnung!, Verwenden Sie einfach echten Vanilleextrakt. Nachahmung Vanille tut es einfach nicht für mich geschmacklich.

Tipps für Die Herstellung Der Beste Gluten Freies Vanille Kuchen:

• Keine angst zu übermischen ihre teig!, Kräftig wischen ihre teig für ein paar minuten, sobald es ist gemacht, zu helfen geben es struktur
• Lassen sie ihre teig sitzen für über 30 minuten vor dem backen zu helfen die gluten freies mehl absorbieren mehr feuchtigkeit aus dem teig
• Richtig messen ihre gluten freies mehl (löffel in die tasse messen dann ebene) oder verwenden eine küche skala zu messen ihre trockenen zutaten
• Zutaten bei raumtemperatur mischen zusammen besser, so sicher sein, dass sie set out alle kalten zutaten vor der zeit.,
• Schlagen Sie Ihre Kuchenpfannen auf die Theke, bevor Sie sie in den Ofen stellen, um Luftblasen, die im Teig eingeschlossen sind, an die Oberfläche zu bringen
• Verwenden Sie Vanilleschotenpaste, um Ihrem Kuchen einen erstaunlichen Geschmack zu verleihen!

Diese Kuchen Schichten In Voraus & Lagerung Tipps:

• Machen ihre kuchen schichten in voraus und einfrieren sie. Es bricht den Prozess auf und macht ihn zugänglicher.
• Machen Sie Ihre Zuckerguss vor der Zeit zu, oder speichern Sie alle übrig gebliebenen Zuckerguss!, Es kann bis zu einem Monat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, es gut zu rühren, sobald es auftaut, um die Konsistenz wieder schön glatt zu bekommen.
• Ein gefrosteter Kuchen kann bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die Buttercreme sperrt die gesamte Feuchtigkeit ein und hält den Kuchen frisch und lecker!
• Wenn Sie in den Kuchen schneiden und Reste haben, decken Sie den geschnittenen Abschnitt mit restlichem Zuckerguss ab, um ihn feucht zu halten, und lagern Sie ihn bis zu einer Woche im Kühlschrank.,

Lassen Sie Mich Wissen, Was Sie Denken!

Wenn Sie versuchen, diese glutenfreien Vanille-Kuchen-Rezept, ich würde gerne hören, was denken Sie von es! Bitte hinterlassen Sie eine Bewertung und teilen Sie mir Ihre Gedanken im Kommentarbereich mit.,illa (12 Gramm)

2 große Eier, Raumtemperatur (114 Gramm)

1 Tasse Wasser (237 Gramm)

Vanilleschote Buttercreme Zuckerguss

• 2 Tassen ungesalzene Butter, Raumtemperatur (454 Gramm)
• 7 Tassen Puderzucker (904 Gramm) – oder ein 2 lb Beutel
• 1 TL Salz (4 Gramm)
• 3 EL schwere Sahne (oder Schlagsahne) (15 Gramm)
• 2 TL Vanilleschotenpaste oder Vanilleextrakt (8 Gramm)