Wir haben unsere berühmte low-carb-tortillas und peitschte die ultimative keto-tortilla-chips! Erwarten Sie köstlich knackige Ergebnisse bei jedem Bissen.
Keto Tortilla Chips
Super Crisp & Puffed!
Wenn Sie versucht haben, unsere grain-free keto tortillas, die Sie bereits kennen, werden Sie viel Geschmack. Wenn nicht, worauf warten Sie noch?!,
Egal, ob Sie sie braten oder sich für ein schnelles Backen entscheiden, Sie haben eine knusprige (und total süchtig!) freude an Ihrer absehbaren Zukunft. Du kannst wirklich nicht nur einen essen.
Und bei 2g Netto-Kohlenhydraten pro 30g Portion (dh einer Tortilla = 8 Chips) müssen Sie das wirklich nicht.
Egal, ob Sie während der Spielnacht etwas zum Kauen verpassen oder etwas anderes für Ihre Guacamole außer Schweinefleischspülungen wünschen, dies ist eine sichere Wette.,
Belag
Sie können entweder ein einfaches Meersalz topping oder gehen Sie für die a sorta ‚Dorito‘ Staub.
Beachten Sie nur, dass genau wie in unseren Keto-Cheetos der Hauptbestandteil, um den süchtig machenden Käsegeschmack und die Textur von kommerziellen Chips zu erhalten, Ernährungshefe ist. Mit absolut keine künstlichen Aromen und Farbstoffe!,
Fun fact: Nährhefe ist eine starke Quelle von Vitaminen, besonders reich an Vitamin B12, sowie ein komplettes Protein.
Das Kochen
Da Kokosmehl lächerlich schnell bräunt, möchten Sie eher mit rohem Teig als mit einer gekochten Tortilla für diese Ketochips beginnen. Besonders wenn Sie wollen, dass sie aufblähen.
Meine bevorzugte Methode, diese Jungs zu kochen, ist ein gutes altes Braten in Schmalz. Sie sehen, das Magischste passiert ein paar Sekunden nachdem sie das Öl getroffen haben: Sie pusten vollständig auf!!
Ich kann nicht sagen, dass ich das erwartet habe., In der Tat könnten Sie es sogar eine wunderbare Überraschung nennen! Aber es ist nicht wirklich überraschend, da die Tortillas sich selbst aufblähen und die Chips auch beim Backen etwas aufblähen. Aber der Effekt beim Frittieren ist wirklich wunderbar!
Nur eine Einschränkung: die Kokos-und Mandelmehl nicht knusprig, wenn gebraten…! Sie müssen sie also schnell anbraten, bis sie leicht golden sind, und dann schnell backen, um sie auszutrocknen.
Oder Sie können sie immer einfach direkt backen. Sie werden etwas aufblähen und schmecken immer noch unglaublich gut (besonders einfach mit Guacamole)., Siehe Bild unten von dem, was sie aussehen wie gebacken, anstatt gebraten und gebacken.
Aber wenn Sie in Chips sind, kann ich nicht genug empfehlen, dass Sie sie braten, trocknen Sie sie aus und schäumen Sie sie mit einem Belag auf (besonders der würzige). Sie sind wirklich etwas ganz Besonderes.
Die Mehle
Ich mag eine Mischung aus super feinem Mandelmehl und kokosmehl besten., Fügen Sie einen Hauch von Xanthan-Gummi und Backpulver hinzu, und wir sind golden.
In Bezug auf Marken funktionieren für die Mandel entweder Anthony ‚ s oder WellBees großartig. Beide sind super feine Schleifer. Und für die Kokosnuss bevorzuge ich immer Anthonys (natürlichsten Geschmack und weniger körnige Textur)!).
Hier ist kein Ersatzmehl und der Xanthan-Kaugummi absolut notwendig. Und, wenn möglich, Wiegen Sie Ihre Zutaten für konsistente Ergebnisse.
Aus dem molekularen Kochen entlehnt, ist Xanthan Gum das Bindemittel, das Ihre Zahnpasta geleeartig macht, und es ist auch das, was Frischkäse seine unverwechselbare Textur verleiht., Es ist auch der häufigste Glutenersatz beim glutenfreien Backen und wird durch einen Fermentationsprozess unter Verwendung des Bakterienstamms Xanthomonas campestris gewonnen. Jetzt wissen Sie also, woher sein Name kommt.,
Oh and ahem, they make the ultimate keto nachos!!,os
Low-Carb & Keto-Tortilla-Chips
Wir haben unsere berühmte low-carb-tortillas und peitschte die ultimative keto-tortilla-chips!, Erwarten Sie köstlich knackige Ergebnisse bei jedem Bissen.,zu‘ Staub (optional)
- 1tablespoonnutritional Hefe
- 1tablespoonpaprika
- 1/2teaspoonoregano
- 1/2teaspoongarlic Pulver
- 1/4teaspoononion Pulver
- 1/4-1/2teaspoonchipotle powderto Geschmack
- 1/4-1/2teaspoonkosher saltto geschmack
- 1/4teaspoonblack pepperfreshly boden
- 1/8teaspoonground kreuzkümmel
Anweisungen
Für die tortilla teig
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Hinzufügen mandel mehl, kokosnuss mehl, xanthan gum, backen pulver und Salz zur Küchenmaschine., Puls, bis gründlich kombiniert.
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Apfelessig bei laufender Küchenmaschine einfüllen. Sobald es gleichmäßig verteilt ist, gießen Sie das Ei hinein. Gefolgt vom Wasser. Stoppen Sie die Küchenmaschine, sobald sich der Teig zu einer Kugel bildet. Der Teig wird klebrig zu berühren.
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Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und kneten Sie ihn ein oder zwei Minuten lang durch den Kunststoff. Denken Sie daran ein bisschen wie ein Stressball. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen (und bis zu zwei Tage im Kühlschrank).
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Brechen Sie den Teig in acht 1″ bis 1 1/2″ Kugeln., Rollen Sie zwischen zwei Blättern Pergament oder Wachspapier mit einer Tortillapresse (empfohlen) oder mit einem Nudelholz aus. Für Ihre Referenz sollte jede Tortilla 26g ungekocht wiegen.
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UPDATE: Basierend auf dem Feedback eines Lesers wissen wir jetzt, dass Ihre Chips nur dann aufblähen, wenn die Tortillas DÜNN genug sind! Sie müssen also unbedingt 8 5-Zoll-Tortillas aus einer Charge (26g/Tortilla) herausholen. Wenn Sie eine Tortilla-Presse verwenden, drücken Sie weiter nach unten und drehen Sie die Tortilla, um eine gleichmäßige Dicke zu erhalten., Sie sind etwas härter als normale Tortillas, daher können sie zwischen 3 und 6 Versuchen dauern (je nachdem, wie viel Muskel Sie haben!).
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Tortillas in 8 Dreiecke schneiden und beiseite stellen.
Beim Braten
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Ofen auf 350°F/180°C vorheizen
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Erhitzen Sie einen Topf oder eine Bratpfanne bei mittlerer / hoher Hitze und fügen Sie Schmalz oder Frittieröl Ihrer Wahl hinzu (etwa ein paar Zentimeter reichen aus). Einmal heiß, lassen Sie die Dreiecke in Chargen von 3 bis 5 auf einmal. Kochen Sie für nur 3 bis 5 Sekunden, bis nur aufgeblasen, und drehen Sie sie sofort um., Noch 3 bis 5 Sekunden kochen lassen und auf einen mit Papierhandtuch ausgekleideten Teller geben. Sie möchten Ihre aufgeblasenen Chips so weiß wie möglich halten, da sie beim Backen weiter braun werden.
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Übertragen Sie aufgeblasene Tortillachips auf ein Backblech (mit einem angepassten Gestell oder mit Pergamentpapier ausgekleidet)und backen Sie sie 12 bis 15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind (sie werden auf halbem Weg umgedreht). Die Tortilla-Chips werden während des Abkühlens weiter knusprig.
Beim Backen
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Ofen auf 180°C vorheizen.,
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Legen Sie ungekochte Tortilla-Teig-Dreiecke in ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech. 13-15 Minuten backen, halb durchdrehen, goldbraun und ausgehärtet. Die Tortilla-Chips werden während des Abkühlens weiter knusprig.
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Wenn Sie einen Belag hinzufügen, müssen Sie ihn mit Olivenöl (oder Öl Ihrer Wahl) bestreichen, damit er haftet.
Für den ‚Dorito‘ – Staub (optional)
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Mischen Sie alle Zutaten in einem Ziplock-Beutel oder führen Sie sie durch einen Hochgeschwindigkeitsmixer, um sie vollständig zu mischen und fein zu mahlen., Sobald Ihre Tortilla-Chips fertig gekocht sind, geben Sie sie mit den Gewürzen in den Ziplock-Beutel und mischen Sie, bis sie gründlich beschichtet sind. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, damit sie vollständig knusprig werden.
Rezept Hinweise
Bitte beachten sie, dass ICH geschätzte ernährung fakten für eine 30g gebraten portion (dh eine tortilla = 8 chips). Ungekocht sollte der Teig 26 g wiegen.,
