Good Mood

Für viele von uns, Gedanken von Australien zaubern Bilder des Sydney Opera House, seine weltberühmten Hafen und Brücke, Bondi Beach oder ein Sonnenbrand Outback mit ein paar Kängurus. Einige haben vielleicht Erinnerungen an eine Reise Down Under, einen Urlaub voller Vielfalt, Sonne und Sand oder vielleicht sind Sie gekommen, um an einer der vielen Weltklasse-Universitäten Australiens zu studieren. Für viele ist es die Reise Ihres Lebens, und sicherlich, wenn Sie wie ich sind, eine lebensverändernde Reise!,

Aber nur sehr wenige erinnern sich an Bilder von üppig grünen und makellos gepflegten Teebüschen, wenn sie an Australien denken. Ja, das ist richtig, Teebüsche in Australien und genau wie die junge australische Weinindustrie der 1980er Jahre tauchen überall an der Ostküste Erzeuger von Camellia sinensis auf. Von Tasmanien mit dem südlichsten Teegarten der Welt bis nach Nord-Queensland und seinem Weltkulturerbe Daintree Rainforest, wo Tee fast bis zum Great Barrier Reef produziert wird.,

Möglicherweise ist eine der großen Erfolgsgeschichten der australischen Teeindustrie eine Zusammenarbeit zwischen den beiden Regierungen Australiens und Japans. Bereits 1993 wurden japanische Wissenschaftler in viele Teile der Welt entsandt, um geeignete landwirtschaftliche Flächen für die Herstellung japanischer Camellia sinensis-Sorten zu finden. Ein solches Land war Australien, wo in Westaustralien, Tasmanien und Victoria geforscht wurde., Es war Victoria, die sich mit ihrem einzigartigen Klima, Terroir und einer Gruppe interessierter Landwirte als der erfolgreichste Kandidat erweisen würde. Durch AgriVictoria, Ein von der Landesregierung geführtes Landwirtschaftsamt, Diskussionen begannen und bald wurde eine Auswahl viktorianischer Bauern aus dem viktorianischen Alpenraum nach Japan geschickt. Dieser erste Erkundungsbesuch in den berühmten Teegärten Japans weckte großes Interesse bei den damaligen Tabakbauern, die nach einer neuen Ernte suchten.,

Nachdem unglaublich strenge Vereinbarungen getroffen wurden, wurden die ersten Pflanzen über AQIS (Australian Quarantäne Inspection Service) nach Australien gebracht und die Pflanzung begann 2001. Das japanische Teeunternehmen Ito En hatte sich zum Bau und Betrieb einer Teefabrik in Wangaratta in der Nähe des viktorianischen Alpenraums verpflichtet. Die beiden Hauptstämme der Camellia sinensis-Pflanze, die für das Experiment in Australien ausgewählt wurden, waren Sayama Kaori und Yabukita, wobei einige Farmen einen dritten Stamm Okuhi Kaori verwendeten, einen Hybrid aus Yabukita.,

Im Jahr 2004 begann die erste Ernte und die Blätter gingen zur Verarbeitung in die Ito En Fabrik. In diesem frühen Stadium mussten große Mengen Blatt aufgrund der Oxidation des Blattes während der Fahrt zur Fabrik weggeworfen werden. Bald schwang australischer Einfallsreichtum in Aktion und die Entwicklung eines temperaturgesteuerten Behälters aus einer Legierung löste dieses Problem schnell. Diese Container, eine erste, um dieses uralte Problem erfolgreich zu lösen. Zeigte, dass die neue Weltteeproduktion in vielerlei Hinsicht der Entwicklung der neuen Weltweinproduktion ähnlich sein würde., Nehmen Sie das Beste aus traditionellem Anbau, aber indem Sie eine Prise Einfallsreichtum, Design und Entwicklung hinzufügen, um ihre Tees zu produzieren.

Ende Februar 2016 arrangierte George Barel, ein Teebauer im Kiewa-Tal und guter Freund von mir, einen Besuch für mich, um dem Blatt von seiner Ernte am frühen Morgen zu folgen, durch der Fabrikprozess zum Endprodukt der australischen grünen Teeblätter., Die aufgehende Sonne küsste die makellos gepflegten Reihen von Georges Teebüschen und zerstreute den letzten Morgennebel. Sobald die Feuchtigkeitswerte auf den Blättern für George akzeptabel waren, stieg er an Bord seiner mechanischen Erntemaschine. Diese hohe Reitmaschine, die anmutig über die Pflanzenreihen rollt, arbeitet wie ein großes Paar Friseurknipser vorne und ein Vakuum, das die Blätter nach hinten aufsaugt. George diese unglaublich grünen Büsche schneiden zu sehen, erinnerte mich an so viele US-Marine-Filme, in denen die neuen Rekruten einen militärischen Haarschnitt erhalten!,

Sobald der Trichter auf der Rückseite seines Mähdreschers voll war, legte George es über einem der die großen Legierungsbehälter, die von seinem Erntekollegen Lee strategisch platziert worden waren. Die beiden Männer arbeiteten den Morgen in völliger Harmonie, bis es Zeit für eine große australische Tradition war – „Smoko“. Smoko ist eine Pause am Vormittag, wenn eine Tasse Tee normalerweise von einem Stück Kuchen oder Snack begleitet wird und wie der Name schon sagt, eine Zigarette genossen wird., Unser Smoko bestand aus einer Tasse grünem Tee, der auf diesen Pflanzen angebaut wurde, und einer köstlichen Scheibe hausgemachten krümeligen Teekuchens, die von meiner Frau Antoinette hergestellt wurde. Perfekt!

Bald waren die Pflanzenreihen wieder für ein weiteres Jahr gepflückt und gepflegt worden, dies war die Herbsternte und das Finale für diese Teesaison. Die Pflanzen werden nun ruhen und überwintern während des kalten alpinen Winters, wenn die Temperaturen so niedrig wie -7 Grad Celsius fallen können. Diese beliebten Pflanzen werden durch eine Warmwasser-Sprinkleranlage, die im Sommer als Bewässerungsmethode dient, vor schädlichem Frost geschützt.,

Die großen Legierungsbehälter, die bis zum Rand mit üppig grünen Stielen und wertvollen Blättern gefüllt wurden, werden perfekt gekühlt, obwohl die Mittagstemperatur bis in die niedrigen 30 Grad Celsius reicht. Der Gabelstapler schleppt die Container zwei hoch auf den LKW und einmal geladen, Diese Ladung üppiger Vegetation wird nach Wangaratta transportiert.

Bis 15.00 Uhr erreiche ich das Werk und die Container werden bis zum Bedarf verladen und in einem Lager gelagert., Jeder Behälter wird einzeln in einen riesigen Trichter und den Beginn der Produktionslinie entleert. Das Lagerhaus ist mit dem berauschenden Geruch von frisch geschnittenen Blättern gefüllt, sauber und süß. Das Blatt wird nach und nach auf ein Förderband zugeführt und gelangt in die erste Stufe, die dampfend ist. Diese frischen jungen Blätter werden einem unglaublich hohen Temperaturdampf ausgesetzt, dann aber sofort abgekühlt. Das Blatt und die Stängel fühlen sich in diesem Stadium fast samtig an und riechen nach frisch gebrühtem süßem grünem Tee., Die nächsten paar Stufen sind ein Prozess des Rumpelns, Rollens und sanften Erhitzens des Blattes, um die zellulären Strukturen zu brechen. Eine Maschine sieht einer orthodoxen Schwarztee-Walzmaschine sehr ähnlich, während andere große Metalltrommeln sind, die sich intern drehen. Bei der letzten Walz – und Reibstufe wird das Blatt von kleinen Lager-und Wiegetrichtern in gekrümmte Schalen fallen gelassen, in denen das Blatt kontinuierlich gerollt und gerieben wird. Das Blatt in diesen Maschinen unterliegt sanfter trockener Hitze und Rollen, die immer mehr Gewicht auf sie gelegt haben., Schließlich beginnt die Form und der Stil des Blattes zu erscheinen und nach etwa 15 Minuten dieses kontinuierlichen Rollens und Reibens wird die Ähnlichkeit mit grünem Tee im japanischen Stil deutlich. Sobald Ryan oder Paul, die beiden australischen Teemaschinen, die heute im Schichtbetrieb sind, mit dem Produkt zufrieden sind, geht es für eine endgültige Trocknung zu einem großen fächergestützten Ofen. Wenn das Blatt aus dem Ofen taucht, fällt es auf vibrierende Maschensiebe, wo Stiel, flauschiges Faserprodukt und grüne Teeblätter getrennt werden.,

Es ist jetzt 20.15 Uhr und die erste Gelegenheit für mich, das Endprodukt von einem sehr anstrengenden Tag zu sehen! Frisch fertige australische grüne Teeblätter– das Aroma dieser Teeblätter ist unglaublich. Die meisten dieser Blätter werden nach Japan geschickt, um sie zum Mischen oder zur Herstellung von Eistee-Getränken zu verwenden. Aber mit der Reifung der Pflanzen und der Bereitstellung von rohem Blatt von besserer Qualität können die Teemaschinen unterschiedliche Qualitätsniveaus erzielen., Mit diesen Verbesserungen im Endprodukt gibt es ein immer größeres Interesse von anderen Märkten, die den Zugang zu australischen grünen Tee verlangen. Der lokale Inlandsmarkt in Australien nimmt jedes Jahr zu, da die Australier mit dem grünen Tee aufwachen, der in ihrem eigenen Garten produziert wird. Die europäischen Märkte untersuchen nun diesen sauberen, gut produzierten Grüntee, der in einer unberührten alpinen Umgebung unter strengen australischen Agrarregeln hergestellt wird., Die Einführung einer neuen innovativen Methode zur Herstellung von entkoffeiniertem Grüntee dürfte in vielen Teilen der Welt ein enormes Interesse wecken. Während die Teebauern der viktorianischen Alpenregion den Abschluss einer weiteren Teesaison feiern, scheint die australische Grünteeindustrie von Stärke zu Stärke zu gehen. Das Wissen und Know-how der japanischen Teemeister respektieren, aber ein bisschen australischen Einfallsreichtum und Design hinzufügen.,

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