Good Mood

ezek a sózott karamell puha, rágós és tökéletesen elolvad a szájában., Valószínűleg az összes hozzávalót szükséges, hogy azokat a konyhában most.

akkor is tetszik: hogyan készítsünk csokoládéval borított karamelleket. Ugyanazt a receptet használjuk a karamell készítéséhez, de adjunk hozzá még egy lépést, majd csokoládéval fedjük le őket. Teljesen tökéletesek ajándékként.

7 trükk a legjobb sózott karamell készítéséhez otthon

amikor először karamelleket készítettünk, bevalljuk, hogy a dolgok nem mindig alakultak ki. Valójában egy ideje közzétettünk egy sózott karamell receptet ebben a blogban. Nekünk működött, de másoknak nem., Visszamentünk a rajztáblákhoz, és mindent megtettünk, hogy többet megtudjunk. Így tudjuk magabiztosan megosztani a következő trükköket, valamint ezt az új, továbbfejlesztett sózott karamell receptet.

itt van az üzlet: a karamell készítése otthon könnyű, csak ismernie kell ezeket a 7 trükköt.,

olvassa végig a receptet, mielőtt elkezdené

mielőtt elkezdené a karamell készítését, győződjön meg róla, hogy néhányszor elolvasta a receptet, és minden berendezést készen áll, az összetevőket pedig kimérte. A cukorkakészítés gyorsan megy, és ha még nem áll készen, a dolgok gyorsan jóról rosszra fordulhatnak.

tegye ezt a kristályosodás megakadályozása érdekében

karamell készítésekor fontos, hogy mindent megtegyen a kristályosodás megakadályozása érdekében, ami a karamellát szemcsésvé teheti, tönkretéve a textúrát.,

receptünkhöz, amikor a cukrot hozzáadjuk a serpenyőhöz, lassan, kontrollálva adjuk hozzá. A legjobb, ha nem engedi, hogy a cukor felforrósodjon a serpenyő oldalán, mivel ez kristályosodást okozhat. Ezzel azt mondta, még akkor is, ha karamellünket készítjük, néha néhány gazember cukorkristályt látunk a serpenyőnk oldalán.,

a kristályosodás megelőzése érdekében tegye ezt:

a vizet, a kukoricaszirupot és a cukrot forraljuk fel, kérjük, hogy fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk egy percig. Ez csapdába ejti a gőzt és a nedvességet a serpenyőben, és segít megolvasztani minden olyan cukorkristályt, amely a serpenyő oldalain felfelé haladhatott.

próbálja meg nem keverni a cukrot, ahogy főz., Receptünkben azt kérjük, hogy keverje meg a cukrot, mielőtt felforralná. Ez rendben van, de ezt követően nem kell keverni, amíg meg nem kezd hozzá a vajat, tejszínt – még akkor is, bár, csak azt kérjük, hogy használja az alján a cukorka hőmérő keverjük, nem egy kanál.

győződjön meg róla, hogy a megfelelő típusú krémet használja

receptünkben “nehéz krémet” vagy “nehéz tejszínt” hívunk.”Ha megnézed a krémkartonok hátsó táplálkozási paneljét, észre fogod venni, hogy a vajzsír százalékos aránya változhat., Karamell receptünkhöz olyan krémre van szükségünk, amely legalább 36% vajzsírt tartalmaz. Tehát használjon “nehéz krémet” vagy “nehéz tejszínt”, mivel ezek 36% – ot vagy annál többet tartalmaznak. Ne használjon “tejszínhabot”, mivel ez csak 30% – ból áll.

ne próbálja ki ezt anélkül, hogy a cukorka hőmérő. A hőmérséklet számít.,

receptünk két részből áll:

először szakács a cukorszirup (cukor, kukoricaszirup, víz), majd hozzáadjuk a tejszínt és a vajat.

Mivel ez a recept két szakaszból áll, a két hőmérséklet néz ki:

az első szakaszban, kérjük, hogy szakács cukor, kukorica szirup, víz, amíg eléri a 320 ° F (160 ° C)., A cukorkakészítés szakaszai szerint ez már az úgynevezett “kemény repedés szakasz”, ami azt jelenti, hogy gyakorlatilag nincs víz a cukorszirupban, és ha egy kis olvadt cukrot hideg vízbe dobna, akkor törékennyé válik, és valószínűleg megreped, amikor meghajlik. A “kemény repedés szakasz” az, amikor a cukorszirup 300-310 F fok (149-154 C fok) között van. Mivel ezen a szakaszon haladunk, a cukorszirup elkezd “karamellizálni”, és valójában észre fogod venni, hogy a szirup borostyánszínűvé válik., Fontos, hogy ne haladja meg a 320 F fokot (160 ° C).

a második szakaszban, miután elérte a 320 F fokot (160 C fok), kérjük, hogy adjon hozzá vaj-krém keveréket a cukorsziruphoz. Ezután szakács, hogy amíg 240 F fok (115 C fok). Ezen a hőmérsékleten az, ha a karamell teljesen lehűlt, puha lesz, rágós. Ha kissé keményebb karamellt szeretne, akkor közelebb hozhatja a hőmérsékletet 245 F fokhoz (118 C fok).,

még egy megjegyzés a hőmérsékletről és az édességhőmérőkről. A legtöbb cukorka hőmérő “merülő” vonalat mutat. Tapasztalataink szerint a legtöbb cukorka receptek soha nem lesz elég nagy a tétel, hogy valóban eléri a merülő vonal. Ezzel azt mondtuk, hogy sikert találtunk mindaddig, amíg a hőmérő csúcsa teljesen elmerül., Továbbá, a legtöbb cukorka hőmérők egy őr, hogy megakadályozzák a hőmérő ne érjen a serpenyő aljára, ha a tiéd nem ez az őr, győződjön meg arról, hogy a tanács a hőmérő nem érinti a serpenyő aljára, mivel ez befolyásolja, mennyire pontos a hőmérő olvasmány lesz.

ne duplázd meg a receptet

ne duplázd meg a kettős vagy hármas karamell recepteket. A karamell készítésénél elengedhetetlen az időzítés, a recept megkétszerezése befolyásolhatja a főzési időt, ami befolyásolhatja a végeredményt.,

ne Izzadd meg a takarítást, itt van, hogyan kell csinálni

a fazék és a cukorka hőmérő tisztítása a karamell készítése után kissé ragadós lehet. Tapasztalataink szerint azt találtuk, hogy ha vizet adunk a serpenyőbe, majd forraljuk fel, a serpenyő oldalához ragadt karamell elolvad.

a cukorka hőmérőt is hozzáadhatja a forró vízhez, hogy eltávolítsa a ragacsos karamellt is.,

még egy dolog (az időjárásról)

tudjuk, hogy ez egy kicsit furcsanak tűnik, de az időjárás befolyásolhatja a sikert cukorka készítésekor. A cukor főzése egy bizonyos hőmérsékletre a cukor meghatározott arányának a nedvességhez való eléréséről szól. Tehát, ha lehet, Készítsen karamellt hűvös, száraz napon. Ha a levegő párás, a karamell valóban felszívja a nedvességet, ami negatívan befolyásolhatja a karamell textúráját és lágyságát.,

Recept frissítve, eredetileg posted December 2012. A 2012-es közzététel óta a recept egyértelműbbé vált, és egy gyors receptvideót adtunk hozzá., – Adam, majd Joanne