A kutatók évtizedek óta vizsgálják a kávé és a rák közötti kapcsolatokat. De még mindig sok mindent nem tudnak. 2016 – ban a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) által összehívott szakértői testület – az Egészségügyi Világszervezet karja, amely felelős annak felméréséért, hogy bizonyos anyagok rákot okoznak-nem tudta megállapítani, hogy a kávéfogyasztás rákkeltő-e a rendelkezésre álló jelenlegi bizonyítékok alapján.,
és most ismét a kávé-rák kapcsolat szerepel a hírekben. A kaliforniai bíróság múlt héten hozott határozata a pörkölési folyamat során kialakult vegyi anyaggal (akrilamidnak) kapcsolatos kávéról kérdéseket vetett fel a fogyasztók körében.
Szóval, mit kell tudniuk a kávéfogyasztóknak? Ebben az interjúban, az Amerikai Rák Társaság kutatók, Susan Gapstur, PhD, illetve Marjorie McCullough, ScD, nyújt betekintést, amit vizsgálatok időpontját az igazi, amikor a kávét, rák, megbeszélni, hogy milyen más kutatásra van még szükség.
Q., Mit mutat a kutatás a kávé és a rák közötti kapcsolatról?
A. számos tanulmány kimutatta, hogy a kávéfogyasztás alacsonyabb halálozási kockázattal jár a halál minden oka miatt. A rák általános vagy bizonyos típusú rákokkal való társulások azonban nem egyértelműek., 2016-ban, egy szakértői munkacsoport hívja össze, az International Agency for Research on Cancer Monográfiák Program felül a világ teste az emberi, illetve laboratóriumi kutatás kávét inni, meg a rák kockázatát, valamint megtalálták a bizonyítékot a rákkeltő hatás kávét inni, hogy “unclassifiable”.
azt is megállapították, hogy a kávéfogyasztás nem okoz női mell -, hasnyálmirigy-és prosztatarákot, de csökkentheti a méh endometrium és a májrák kockázatát. A bizonyítékokat más ráktípusokra nem megfelelőnek ítélték., A meggyőző bizonyítékok hiányának okai között szerepelt a tanulmányok és az adatminőséggel kapcsolatos kérdések ellentmondásos eredményei.
Továbbá, mert a dohányosok is inkább, hogy kávét ivók, nehéz teljesen számla dohányzás tanulmányok a kávé erősen dohányzással összefüggésbe hozható a rák. Ezeket a kérdéseket a nemdohányzók kockázatának vizsgálatával vagy a dohányzás részletes statisztikai kiigazításával lehet megoldani. Például a korai kutatások azt sugallták, hogy a kávé növelte a hólyagrák kockázatát, de az igazi ok-okozati tényezőt később dohányzásnak találták.
Q., És mi a helyzet azzal a kutatással, hogy a kávé alacsonyabb rákkockázattal jár-e?
A. Legújabb tanulmányok találni, hogy a kávé csökkentheti a kockázatot, többféle rák, beleértve a fej-nyak -, vastagbél, emlő, illetve májrák, bár a lehetséges jótékony hatású kávé nem teljesen ismert. Több száz biológiailag aktív vegyület, köztük koffein, flavonoidok, lignánok és más polifenolok találhatók a pörkölt kávéban., Kimutatták, hogy ezek és más kávé-vegyületek növelik az energiafelhasználást, gátolják a sejtkárosodást, szabályozzák a DNS-javításban részt vevő géneket, gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek és/vagy gátolják a metasztázist, többek között. Bizonyíték van arra is, hogy a kávéfogyasztás összefügg az inzulinrezisztencia és a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatával, amelyek összefüggtek a colorectalis, máj -, mell-és endometriumrák incidenciájának és/vagy mortalitásának magasabb kockázatával.
K. Mi az akrilamid, és mit tudunk a rákhoz fűződő kapcsolatáról?,
A. Kávét is tartalmaz, akrilamid, kémiai, hogy is használják egyes ipari folyamatok már a kereskedelmi forgalomban kapható, mivel az 1950-es években. Amellett, hogy a kávét, akrilamid is megtalálható a sült krumpli (sütés okoz akrilamid formáció), pirított kenyér, snack ételek, mint a burgonya chips, perec, sós keksz, keksz, süti, gabonafélék, valamint a dohánytermékek. Az akrilamidot az IARC “valószínű karcinogénként” osztályozza, elsősorban állatokon végzett genotoxicitási kísérletek alapján., 2002-ben svéd tudósok felfedezték, hogy akrilamid képződhet aszparaginból (egy aminosav) és cukorból a magas hőfokon történő főzés során. Ez a felfedezés intenzív kutatásokhoz vezetett a táplálékból származó akrilamid bevitel és az emberek rákkockázatának összefüggésében. 2011-ben és 2014-ben két nagy tanulmány összegezte az embereken talált bizonyítékokat, és nem talált összefüggést a diétás akrilamid és több rák kockázata között.
Q. mi a lényeg a kávé esetében – az embereknek aggódniuk kell az ivás miatt?
A., Összességében úgy tűnik, hogy egészségügyi előnyei lehetnek a kávéfogyasztásnak, de a kockázatok továbbra sem tisztázottak. További kutatásokra van szükség ahhoz, hogy jobban megértsük a kávéfogyasztás, az akrilamid expozíció és a rák kockázatának összefüggéseit megalapozó biológiai mechanizmusokat. Függetlenül attól, hogy a rák kockázatának csökkentésére irányuló viselkedési megközelítések mérlegelésekor érdemes szem előtt tartani, hogy a dohányzás megkezdésének megelőzése és a dohányzásról való leszokás arányának javítása továbbra is a legfontosabb módja a rák halálozási arányának világszerte történő csökkentésének., A dohányzás után azt is tudjuk, hogy bizonyos egészséges életmódbeli szokások jelentősen minimalizálhatják a rák kockázatát: ezek közé tartozik az alkoholfogyasztás korlátozása, az egészséges testtömeg fenntartása felnőttkorban, fizikailag aktív, és többnyire növényi alapú étrend fogyasztása. Ha aggódik az akrilamid expozíció miatt, akkor fontolóra veheti a hasábburgonya, a chips és a cookie-k bevitelének korlátozását is, ami összhangban van az American Cancer Society táplálkozási irányelveivel.
