DIENSTAG, 4. Juni 2019 (HealthDay News) – Angesichts der landläufigen Meinung legen neue Untersuchungen nahe, dass sowohl rotes Fleisch als auch weißes Fleisch Ihren Cholesterinspiegel erhöhen können.
Die Studie wurde von Forschern des Children ‚ s Hospital Oakland Research Institute (CHORI), Teil der Universität von Kalifornien, San Francisco. Die Analyse ist Berichten zufolge die erste, die den Einfluss von rotem und weißem Fleisch auf das Cholesterin umfassend vergleicht.,
Rotes Fleisch wie Rind und Lamm ist in den letzten Jahren aufgrund seiner Assoziation mit Herzerkrankungen unbeliebt geworden, und die Ernährungsrichtlinien der Regierung haben die Verbraucher ermutigt, Geflügel als gesündere Alternative zu essen, stellten die Forscher fest.
„Als wir diese Studie planten, erwarteten wir, dass rotes Fleisch einen nachteiligeren Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut hat als weißes Fleisch, aber wir waren überrascht, dass dies nicht der Fall war“, sagte Studienautor Dr. Ronald Krauss. „Ihre Auswirkungen auf Cholesterin sind identisch, wenn gesättigte Fettsäuren gleichwertig sind.,“
Krauss ist leitender Wissenschaftler und Direktor der Atherosklerose-Forschung bei CHORI.
Nachdem Krauss und sein Team verfolgt hatten, wie rotes Fleisch, weißes Fleisch und Pflanzenprotein den Cholesterinspiegel beeinflussten, stellten sie fest, dass sowohl rotes als auch weißes Fleisch einen höheren Cholesterinspiegel im Blut verursachten als Diäten, die eine äquivalente Menge an Pflanzenprotein enthielten. (Grasgefüttertes Rindfleisch, Fisch und verarbeitete Fleischerzeugnisse wie Speck wurden nicht in die Analyse einbezogen.,)
Der Befund hielt auch nach einer hohen Aufnahme gesättigter Fette an, stellten die Forscher fest, und es deutet darauf hin, dass der beste Weg, Cholesterin unter Kontrolle zu halten, darin besteht, sich nicht Fleischproteinen wie Gemüse, Hülsenfrüchten und Milchprodukten zuzuwenden.
„Unsere Ergebnisse zeigen, dass die aktuellen Ratschläge zur Einschränkung von rotem Fleisch und nicht von weißem Fleisch nicht nur auf ihren Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel im Blut beruhen sollten“, stellte Krauss in einer Pressemitteilung der Universität fest., „In der Tat könnten andere Auswirkungen des Verzehrs von rotem Fleisch zu Herzerkrankungen beitragen, und diese Auswirkungen sollten genauer untersucht werden, um die Gesundheit zu verbessern.“
Die Ergebnisse wurden veröffentlicht 4. Juni im American Journal of Clinical Nutrition.
