Das hängt vom Kakao ab, der nur Schokolade minus seinem natürlichen Fett (Kakaobutter) ist. Die meisten im Handel erhältlichen Kakaoprodukte wurden so verarbeitet, dass sie am Ende nur wenige, wenn überhaupt Flavanole liefern, die gesündesten Bestandteile roher Kakaobohnen., Ein Vergleich des Flavanolgehalts verschiedener Schokoladenprodukte, der im August 2005 im Journal of Hypertension von renommierten Forschern Norman K. Hollenberg, MD, Ph. D. der Harvard Medical School und Naomi D. Fisher MD vom Brigham and Women ‚ s Hospital veröffentlicht wurde, ergab, dass das Produkt, das die meisten Flavanole enthält – fast 5,000 mg pro 100 Gramm Kakao–, CocoaPro-Pulver war, das vom Schokoladenhersteller Mars Inc.entwickelt wurde., An zweiter Stelle stand Kakaopulver der Inselbewohner von Panama, die durchschnittlich fünf Tassen Kakao pro Tag trinken und sehr niedrige Bluthochdruck -, Herz-und Krebsraten haben. Die Forscher berichteten, dass der Flavanolgehalt von „allen handelsüblichen Kakaopulvern oder Schokoladengetränken“ in US-Supermarktregalen wesentlich geringer ist als der von CocoaPro.,
Wenn Sie weiterhin Kakao in Ihrem Kaffee verwenden möchten, schlage ich vor, nach Produkten zu suchen, die keiner Verarbeitung unterzogen wurden – das heißt, sie wurden nicht mit einem Alkali behandelt, um den natürlichen Säuregehalt von Kakao zu neutralisieren. Aber selbst dann können Sie nicht sicher sein, dass Sie den nützlichen Flavanolen viel im Wege stehen.
Obwohl nicht so beliebt wie Kaffee, kann das Trinken von heißer Schokolade aus ungesüßter dunkler Schokolade erhebliche gesundheitliche Vorteile haben., Forscher der Harvard Medical School analysierten 21 Studien, an denen mehr als 2,500 Teilnehmer teilnahmen, und stellten fest, dass das Trinken von Schokolade mit einem verringerten Blutdruck, einer verbesserten Gesundheit der Blutgefäße und einer Senkung des LDL-Cholesterins („schlechtes“) und einer Erhöhung des HDL-Cholesterins („gutes“) verbunden ist. Sie präsentierten ihre Ergebnisse auf den wissenschaftlichen Sitzungen der American Heart Association für Ernährung, körperliche Aktivität und Stoffwechsel/Epidemiologie und Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen 2011.,
Frühere Hinweise deuteten darauf hin, dass das Trinken von Kakao für die sehr geringe Inzidenz von Herzerkrankungen, Schlaganfall, Diabetes und Krebs bei den Kuna-Insulanern verantwortlich sein könnte. Der Kakao, den sie trinken, wird aus sanft verarbeiteten hausgemachten Kakaobohnen hergestellt. Ansonsten ist ihre einheimische Ernährung proteinarm, sehr fettarm, reich an Früchten und überraschenderweise salzreich. Vor einigen Jahren identifizierte Dr. Hollenberg von Harvard Epicatechin, eines der Kakaoflavanole, als den Wirkstoff, der für die gute Gesundheit der Kuna verantwortlich ist.,
Mein bevorzugter Weg, um die gesundheitlichen Vorteile zu erhalten, die Schokolade zu bieten hat, ist eine Unze oder zwei dunkle Schokolade zu genießen, die 70 Prozent Kakao mehrmals pro Woche ist. Sie haben keinen Grund zur Sorge über das Fett in dunkler Schokolade – es ist Stearinsäure, eine Art gesättigtes Fett, das den Cholesterinspiegel nicht erhöht. Und Schokolade, die 70 Prozent Kakao ist, enthält nicht viel Zucker.
Andrew Weil, M. D.
