L’acido fitico ha ottenuto un sacco di cattiva stampa ultimamente. È vero che questo composto, che si trova in legumi, noci, semi e cereali integrali, può legarsi ai minerali e ridurre il loro assorbimento. Ma c’è molto di più nella storia dell’acido fitico.
Ho scritto altrove sull’effetto positivo dell’acido fitico sulla densità ossea e sul suo ruolo nella prevenzione e nella lotta contro il cancro., Ecco 4 modi più sorprendenti in cui i fitati beneficiano della tua salute:
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Prevenzione del diabete. Phytic da fonti dietetiche riduce la digestione dell’amido e l’assorbimento degli zuccheri dal cibo, che aiuta a modulare i livelli di zucchero nel sangue.
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Prevenzione delle malattie cardiache. L’acido fitico influenza anche la digestione dei grassi e la formazione di colesterolo e ha un effetto benefico sui fattori di rischio per le malattie cardiovascolari.
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Prevenzione dei calcoli renali. Legandosi al calcio, l’acido fitico riduce il rischio di calcoli renali dolorosi.,
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Rimozione di metalli tossici. L’acido fitico può anche attaccarsi al piombo e ad altri minerali tossici e scortarli in modo sicuro fuori dal corpo.
A mio parere, le preoccupazioni per l’acido fitico e l’assorbimento dei minerali sono state gonfiate in modo sproporzionato. Finché si sta mangiando una dieta equilibrata che include una varietà di alimenti, l’acido fitico in fagioli, cereali, noci e semi, è improbabile che causi carenze minerali. Per la maggior parte delle persone, i potenziali benefici del consumo di alimenti ricchi di acido fitico probabilmente superano qualsiasi potenziale danno.
