Popcorn è uno spuntino divertente e delizioso. Lo mangiamo quasi ovunque possiamo, compresi giochi con la palla, eventi sportivi, carnevali, fiere e cinema. Credo sia giusto dire che siamo ossessionati. Siamo stati affascinati con popcorn dalla fine del 1800, quando Charles Cretors ha inventato il primo popcorn popper mobile. Ma da dove viene esattamente questo affascinante e gustoso spuntino?,
Popcorn Varietà
Ci sono molte varietà di mais:
- Mais – il mais che si mangia la pannocchia
- Campo di Mais – il mais, che viene utilizzato per l’alimentazione degli animali
- Flint Corn – chiamato Anche quella del mais, utilizzato come decorazione
- Popcorn – l’unico cereale che appare, Ci sono diverse varietà di popcorn, tra cui riso, popcorn, perla popcorn, rosso, nero, arcobaleno, giallo, bianco e blu. Questi sono conosciuti come varietà di popcorn specialità gourmet., Alcune aziende popcorn più grandi impiegano scienziati che sono costantemente la creazione di nuovi ceppi e ibridi per migliorare popcorn “pop”.
Agricoltura Popping Corn
I nuovi ceppi di popcorn vengono coltivati tenendo conto di fattori specifici, come: malattia, quanto sono facili da coltivare, quanto sono robusti i gambi, danni alle intemperie, resistenza agli insetti, ecc. Tutti gli ibridi sono diversi, quindi gli ibridi specifici vengono utilizzati per scopi specifici. Esiste un ibrido specifico per popcorn a microonde, popcorn per cinema, mais caramellato, ecc., Una volta selezionata la varietà di mais, è piantata in file che si intersecano ad angoli di 90 gradi in terreno ricco. Ciò tiene conto la raccolta da una macchina. Il mais popping viene essiccato per otto-dodici mesi e portato in fabbrica per ulteriori elaborazioni.
La scienza del Popcorn
Ogni kernel è costituito da un embrione vegetale, un endosperma amidaceo che alimenta l’embrione e un esterno duro chiamato crusca o scafo. E all’interno di ogni kernel c’è una piccola goccia d’acqua – la chiave del suo”pop”.,
Quando il calore viene applicato ai noccioli essiccati, la goccia d’acqua si converte in vapore e la pressione inizia a costruire. Una volta che lo scafo non può più tenere la pressione del vapore, il kernel esplode. L’amido all’interno del kernel si trasforma nella roba bianca e croccante che chiamiamo popcorn.
Ci sono due metodi principali per popping popcorn – il metodo a secco e il metodo bagnato. Il metodo a secco utilizza calore secco per pop i noccioli, come un fuoco o un air-popper. Il metodo bagnato utilizza l’olio per aiutare a distribuire il calore e si traduce in un popping più uniforme., Questo è il metodo più popolare. Forno a microonde popcorn, cinema popcorn, e la maggior parte degli altri poppers commerciali utilizzano questo metodo. I chicchi con la giusta quantità di acqua saranno soffici e leggeri. I noccioli che hanno troppa acqua all’interno saranno densi e gommosi. I noccioli non spuntati si sono probabilmente asciugati.
