Con le sue punte verde pallido e la spirale perfetta, il broccolo romanesco è quasi troppo bello da mangiare. L’ortaggio dall’aspetto alieno proviene dalla stessa famiglia di broccoli, cavolfiori e cavoli e risale all’Italia del 16 ° secolo. È coltivato in climi temperati come l’Europa e la California e viene raccolto durante i mesi freddi. Romanesco è può essere consumato crudo o cotto in una varietà di modi, molto simile a broccoli o cavolfiori.
Che cos’è il Broccolo romanesco?,
Romanesco, noto anche come broccoflower o cavolfiore romano, è una chartreuse, verdura dall’aspetto unico apprezzata per il suo aspetto e il suo sapore delicato. A volte si presume che sia un ibrido tra broccoli e cavolfiore, ma è botanicamente diverso (anche se correlato). La testa fiorita compatta circondata da foglie ricorda i suoi cugini crocifere, ma invece di assomigliare a un piccolo albero, i gambi formano spirali. Questi frattali quasi perfetti, che insieme formano la spirale complessiva di una testa di romanesco, ne fanno una scelta attraente al mercato., Il veggie attraente è più costoso di broccoli e cavolfiori ed è preparato in modo simile con poca preparazione necessaria al di là di un risciacquo e tritare.
Come cucinare con i broccoli Romanesco
Sciacquare e asciugare romanesco poco prima della cottura. Il gambo, le foglie e gli steli sono tutti commestibili, ma potrebbe essere necessario tagliarli. Rimosso qualsiasi marrone, rotto, o extra-duro pezzi.
Servire crudo o sbollentato come parte di un piatto di crudités o in insalata. Cuocere a vapore o dargli un rapido bollore e servire come un semplice contorno o includere in casseruole o medley vegetali., Il romanesco è particolarmente buono arrostito e può essere cotto intero (foglie e tutto) o tagliato in cimette. Per rimuovere le cimette, capovolgere la testa su un tagliere con i punti rivolti verso il basso. Utilizzare un coltello affilato e farlo scorrere lungo il gambo principale, affettare alla base di ogni fiorellino. Se necessario, tagliare in cimette più piccole. Arrostiti o saltati, possono essere aggiunti a pasta, risotti, pizza o serviti come contorno.,div>
What Does Romanesco Broccoli Taste Like?,
Il broccolo Romanesco ha un sapore simile ma più delicato, più dolce e più nuttier che sia il broccolo che il cavolfiore. Questo sapore piacevole e delicato si presta a una vasta gamma di piatti e combinazioni di sapori. I fiori sono densi, come il cavolfiore, ma leggermente più teneri. Per mantenere il suo sapore e la consistenza, non cuocere troppo romanesco.
Ricette Romanesco Broccoli
A seconda di come si prevede di utilizzare il romanesco, può essere preparato in un certo numero di modi, tra cui torrefazione, cottura a vapore, grigliate, decapaggio e frittura., Può essere utilizzato anche in ricette al posto di broccoli o cavolfiori. E mentre il sapore cotto è un po ‘ più vicino al cavolfiore, cuoce più come i broccoli. Quando si scambiano romanesco per broccoli, mantenere i tempi di cottura relativamente gli stessi. Quando si scambia il cavolfiore, verificare la cottura prima del tempo di cottura specificato per evitare la cottura eccessiva. Tieni presente che romanesco aggiungerà una tonalità verde ai piatti di cavolfiore.
Scambia romanesco per broccoli e / o cavolfiori in queste ricette.,
- Casseruola di broccoli e cavolfiori
- Cavolfiore arrostito piccante
- Cavolfiore sottaceto, carote e jalapeños (Escabeche)
Dove acquistare i broccoli Romanesco
Il Romanesco è più facile da trovare nel tardo autunno, inverno e inizio primavera. A volte si apre nei principali supermercati, mentre in stagione, immerso in accanto al cavolfiore. Possono essere valutati per libbra o per testa, proprio come i broccoli. Alimenti naturali e negozi specializzati hanno maggiori probabilità di portare il vegetale e possono anche averlo tutto l’anno. È uno dei preferiti ai mercati degli agricoltori.,
Cerca teste strette e compatte che si sentano pesanti per le loro dimensioni. Se le teste hanno ancora le foglie attaccate, quelle foglie dovrebbero apparire fresche, non appassite. Evitare macchie scure, fori o muffa.
Romanesco può essere coltivato in casa in modo simile ai broccoli e prospera in climi freddi. Trapianto dopo l’ultimo gelo per un raccolto primaverile o fine estate per un raccolto autunnale.
Come conservare i broccoli Romanesco
Conservare una testa di broccoli romanesco non lavati in un sacchetto di plastica nel cassetto frutta e verdura del frigorifero., Durerà fino a cinque giorni, ma dovrebbe essere usato il prima possibile, soprattutto se si prevede di mangiarlo crudo o leggermente cotto. I fiori crudi possono essere congelati per un massimo di sei mesi, ma perderanno parte della loro consistenza croccante. Cotto romanesco durerà in un contenitore ermetico in frigo per un massimo di tre giorni.
Nutrizione e benefici
Romanesco è a basso contenuto di calorie, grassi, carboidrati e zuccheri, rendendolo una scelta salutare per qualsiasi pasto. Una porzione da 100 grammi fornisce l ‘ 11,4% del valore giornaliero raccomandato di fibre sane per il cuore., La verdura verde è ricca di vitamina C, fornendo quasi il 100% di DV, così come la vitamina K, che svolge un ruolo chiave nella coagulazione del sangue.
Romanesco Broccoli vs Cavolfiore
Cavolfiore è romanesco del parente più vicino in termini di sapore e consistenza, ma non sono uno e lo stesso. Romanesco è colorato, di solito una tonalità brillante di giallo-verde, e costituito da steli appuntiti piuttosto che arrotondati., Romanesco ha anche un sapore leggermente più nocciola, più mite e più tenera consistenza durante la cottura, rendendo più facile cuocere troppo di cavolfiore. I due possono spesso essere sostituiti l’uno dall’altro nelle ricette; basta guardare i tempi di cottura in modo che il tuo romanesco non si trasformi in poltiglia e perda il suo sapore.,
