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Pronunciato “kwins”, la mela cotogna è un frutto piccolo e arrotondato coltivato sugli alberi. Anche se può sembrare deliziosamente dolce e succosa come una mela o pera, la mela cotogna nella sua forma grezza è piuttosto dura, tannica e leggermente acida a volte. Per godere di tutto ciò che questo prodotto ha da offrire, è meglio quando cotto, motivo per cui rende l’ingrediente perfetto per la cottura autunnale.,

Storia della mela cotogna

Le origini della mela cotogna sono nel Caucaso – la regione tra il mar Caspio e il Mar Nero – così come nella Persia settentrionale, secondo la Splendida Tabella. E ‘ stato anche considerato il catalizzatore della guerra di Troia, come raccontato dalla leggenda greca., Da lì, l’utilità della mela cotogna in cucina si diffuse nelle sale per banchetti medievali e oltre. Comunemente goduto nelle regioni tropicali dell’America Latina e del Messico oggi, la mela cotogna ha mantenuto la sua popolarità e ha trovato la sua strada nella cultura occidentale del cibo e della cucina.

Benefici per la salute della mela cotogna

La mela cotogna è un frutto molto nutriente che ha anche una densità calorica molto bassa. Un frutto di mela cotogna da 100 grammi contiene solo 57 calorie, secondo il USDA National Nutrient database. È anche una grande fonte di fibre alimentari, antiossidanti, vitamine e minerali., Il frutto contiene tannini tra cui catechina ed epicatechina e ha un’altissima concentrazione di vitamina C. La mela cotogna è anche una buona fonte di calcio, ferro, potassio, magnesio e rame.

Come acquistare frutta mela cotogna

Negli stati del sud come la Florida, è proprio in quel periodo dell’anno che la mela cotogna inizia a uscire. Spesso trascurato tra l’abbondanza di prodotti comuni colorati, la mela cotogna non è un frutto molto noto della stagione autunnale. In realtà, molte persone potrebbero non sapere come acquistare frutta cotogna. Tuttavia, quando ti capita di imbatterti in questa gemma segreta di un frutto, è il momento perfetto per provare qualcosa di nuovo, ha spiegato lo chef di Pritikin Anthony Stewart. La mela cotogna non viene coltivata in grandi quantità., Così, non sarà sulla vostra lista della spesa sana di tutti i giorni, ma invece è quello che gli piace chiamare, un “una volta all” anno trattare.”

“La maggior parte delle persone lo vede e lo passerà o lo scambierà per qualcos’altro”, ha detto lo chef Anthony. “Tuttavia, è ottimo per le persone che amano sperimentare con il cibo.”

La mela cotogna sembra spesso simile a una grande prugna in forma, con un colore verde chiaro. Quando è maturo e pronto da mangiare, raggiunge una tonalità giallo brillante con piccole macchie di marrone. Oltre al suo aspetto, il suo fragrante aroma fruttato attirerà sicuramente la tua attenzione.

Come cucinare la mela cotogna

La maggior parte delle persone vi dirà che preferiscono la polpa morbida di una mela cotogna cotta – che passa dal giallo al rosa tenue – piuttosto che il frutto nella sua forma grezza. Nel corso del tempo, tuttavia, le papille gustative si adatteranno e il frutto della mela cotogna diventa piacevole in entrambi i modi.,

“Inizialmente, il profilo aromatico della mela cotogna non si registra subito come molto eccitante”, ha spiegato lo chef Anthony. “La consistenza richiede un po’ di tempo per abituarsi – tra una pera e una pera asiatica – è leggermente soda.”

Poiché il frutto della mela cotogna è pieno di pectina, si trova più spesso come marmellata, gelatina, marmellata o composta, secondo l’Autorità organica. Può anche essere arrostito in forno e servito con un pasto di ispirazione autunnale o, simile a mele e pere, è ottimo quando cotto in torte, crostate e muffin.,

Ricetta semplice di mele cotogne cotte

Per preparare e cuocere la mela cotogna, seguire queste istruzioni:

1. Utilizzare un pelapatate per rimuovere la pelle. Salva la pelle se stai facendo qualsiasi tipo di gelatina, secondo la cucina.,
2. Tagliare con cura ogni mela cotogna a metà con un coltello da cuoco affilato-questo può essere un po ‘ difficile a causa della sua durezza.
3. Tagliare ogni frutto in quarti e poi tagliare il nucleo e semi di distanza.
4. Rimuovere eventuali macchie farinose.
5. Dopo aver affettato, mettere ogni pezzo di frutta in una ciotola d’acqua per evitare la doratura.
6. Versare l’acqua in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio.
7. Aggiungere la mela cotogna e cuocere a fuoco lento per circa 40-50 minuti, fino a quando rosa e tenera.
8. Godere come ti pare!,

Come mangiare la mela cotogna

“Mi piace così com’è, ma è ottimo sulle insalate”, ha detto lo chef Anthony. “Basta lavarlo, tritarlo e spremere un po’ di lime o succo di limone su di esso. Mettilo sopra un letto di verdure miste con coriandolo ed è semplicemente favoloso.”

Un altro modo in cui lo chef Anthony ama usare la mela cotogna in cucina è tagliarla a dadini e cuocerla con succo di mela concentrato fino a diventare una purea dolce e salata. Questo può quindi essere utilizzato in vari modi, tra cui l’avena mattutina come sostituto dello zucchero di canna e dell’uvetta densa di calorie., Invece di aggiungere calorie extra al pasto del mattino, goditi il ripieno ma a bassa densità calorica della mela cotogna sopra l’avena.

Goduto come parte di un piano di alimentazione sana, la mela cotogna può essere una grande fonte di nutrizione e sapore. Come sempre, assicurati di mantenere una dieta equilibrata composta da un’ampia varietà di frutta e verdura colorata e naturale, cereali integrali non trasformati, legumi e fonti di proteine magre. Per ulteriori informazioni, controlla la dieta Pritikin e il piano alimentare.,