Andare senza glutine è più di un cambiamento di stile di vita per le persone celiache e coloro che non possono tollerare questo tipo di proteine. È un trattamento in sé e per sé, ma rinunciare completamente al glutine è più facile a dirsi che a farsi.
In questo articolo, vi porteremo attraverso una breve carrellata su come andare senza glutine, tra cui cosa consumare e che cosa è un no-no.
Che cos’è il glutine?,
Il glutine è una classe di proteine, chiamate gluteline e prolamine, che si trovano in abbondanza in quattro cereali: segale, grano, orzo e avena. Per estensione, il glutine è contenuto anche in ibridi di quei cereali (triticale, farro, ecc.), così come prodotti come birre al malto, pane e panini.
Il glutine ha caratteristiche proprietà viscose e simili alla colla, che rendono la farina elastica e appiccicosa quando miscelata con acqua. Questo aiuta l’impasto a lievitare e a mantenere la sua forma, dando al pane e agli altri prodotti senza glutine la loro consistenza croccante, gustosa e gommosa., Per questi motivi, i gluteni sono ampiamente utilizzati nella produzione di una varietà di alimenti, come base per compresse e altri farmaci e molte applicazioni non alimentari.
Purtroppo, alcune persone sono sensibili o intolleranti al glutine, il che significa che sviluppano sintomi spiacevoli quando consumano alimenti contenenti glutine. Si noti, tuttavia, che una vera allergia al grano e intolleranza al glutine non sono gli stessi.
Cos’è un’allergia al grano?
Un’allergia al grano è una risposta immunitaria negativa alla presenza di grano e di solito colpisce i tuoi anticorpi., Non esiste una “allergia al glutine” – solo un’allergia al grano o un’intolleranza al glutine, che è molto meno compresa di un’allergia al grano.
Il grano è una delle prime 8 cause di allergie alimentari, secondo l’American College of Allergy, Asma & Immunologia (ACAAI). Altri includono soia, crostacei, pesce, noci, arachidi, latte e uova.,
Se si è allergici al grano, e si consuma, si può verificare un buffet di lieve a gravi sintomi, tra cui congestione nasale, eruzioni cutanee, orticaria, irritazione della gola, diarrea, prurito, lacrimazione o iniettati di sangue agli occhi, mancanza di respiro, nausea e vomito. Questi sintomi possono divampare in pochi minuti di mangiare glutine o avviare fino a 2 ore più tardi. Può portare ad anafilassi.
L’unico pericolo di vita è l’anafilassi, che è rara e caratterizzata da grave mancanza di respiro o difficoltà di respirazione. Nonostante questo, l’allergia al grano non causa danni intestinali., È interessante notare che potresti essere allergico al grano, ma non allergico ad altri cereali come segale o orzo. In entrambi i casi, se hai allergie al grano, il medico può prescrivere un EpiPen e, naturalmente, devi evitare cibi contenenti glutine a base di grano (anche se potresti essere in grado di mangiare cibo senza grano).
Che dire di un’intolleranza al glutine?
L’intolleranza al glutine è un’altra condizione comune in cui il paziente sviluppa una reazione da lieve a grave al glutine. A differenza delle allergie al grano, l’intolleranza al glutine significa che il tuo corpo rifiuta, combatte o non può digerire il glutine., E l’attacco risultante contro di esso può causare danni intestinali, ma separato dalla celiachia dannosa per i villi.
La celiachia, che era più comunemente nota come enteropatia sensibile al glutine o sprue celiaco, è la forma più grave di intolleranza al glutine che colpisce circa l’uno per cento degli americani. È una condizione digestiva autoimmune in cui il sistema immunitario del paziente reagisce insolitamente al glutine. Ancora una volta, questa è una condizione separata da un’allergia al grano o da un’intolleranza al glutine.,
Quando un individuo con malattia celiaca mangia glutine, il loro sistema immunitario lancia un attacco ai villi dell’intestino tenue, piccole proiezioni fingerlike responsabili dell’assorbimento dei nutrienti dal cibo. Questo può portare a grave malnutrizione, così come altri gravi problemi di salute, tra cui danni gastrointestinali permanenti, infertilità e gravidanza pre-termine.
Il glutine influisce in modo diverso sui bambini?
I bambini e gli adulti con malattia celiaca spesso manifestano sintomi diversi. Ci possono essere centinaia di sintomi unici di questa malattia.,
La celiachia pediatrica, la condizione nei bambini, causa più spesso sintomi intestinali che possono includere stitichezza, diarrea, gonfiore e gas, dolore addominale, vomito o nausea e feci pallide e puzzolenti. Può anche causare crescita stentata, bassa statura, incapacità di prosperare nei bambini, pubertà tardiva negli adolescenti, perdita di peso, problemi dentali, disturbi dell’umore negli adolescenti e irritabilità.
Gli adulti celiaci possono anche manifestare sintomi intestinali, ma di solito sono meno comuni e poco frequenti., Circa il 50 per cento degli adulti con malattia celiaca sono suscettibili di esperienza non-sintomi gastrointestinali, tra cui dolori articolari/dolori, cancro piaghe della bocca, ansia & depressione, carenza di ferro anemia, stanchezza cronica, mal di testa o emicranie, infertilità, periodi irregolari, e l’osteoporosi (meno densa, ossa porose).
Riconoscere e diagnosticare la celiachia negli adulti può essere piuttosto complicato perché i sintomi sono numerosi e tendono a variare da persona a persona. Ecco perché il test in corso è raccomandato se hai notato alcuni dei sintomi., Per saperne di più sui sintomi della malattia celiaca, rischi, e come fare il test.
La sensibilità al glutine non celiaca (NCGS) è una forma più lieve di intolleranza al glutine, ma può ancora causare diversi problemi di salute e danni intestinali. Come gli scienziati hanno sottolineato in una revisione sistematica 2015, NCGS è abbastanza comune, che colpisce tra 0.5 e 15 per cento della popolazione degli Stati Uniti. Ancora una volta, le persone con NCGS non hanno né celiachia né sono “allergiche” al glutine. La ricerca è ancora in corso per determinare la causa esatta e i fattori di rischio., Alcuni ipotizzano che sia un’intolleranza alle proteine nel grano (ATIs), o un problema con FODMAP, non il glutine stesso. I sintomi più diffusi della sensibilità al glutine non celiaca sono la nebbia cerebrale (una forma cronica di affaticamento mentale), mal di testa ricorrenti, mal di stomaco, gonfiore e gas e affaticamento generale.
Cosa dovresti sapere sull’andare senza glutine
Prima di imparare come andare senza glutine, è importante capire perché. Quando si va su una dieta priva di glutine, essenzialmente rinunciare a mangiare orzo, segale, grano, avena, e qualsiasi altra cosa che può contenere glutine., E ci sono diverse ragioni plausibili per farlo.
Prima di tutto, una dieta rigorosa e senza glutine per tutta la vita è il trattamento principale per la celiachia. Come accennato, mangiare glutine quando si ha il disturbo causerà l’intestino tenue infiammato e incapace di assorbire i nutrienti.
In generale, può aiutare a prevenire le complicazioni di salute e gli effetti a lungo termine legati alla celiachia, come infertilità, condizioni della tiroide, complicanze della gravidanza, diabete di tipo 1 e problemi dentali, per citarne alcuni., Una dieta priva di glutine può anche aiutare a ridurre, controllare o eliminare i sintomi per le persone con sensibilità al glutine e altre intolleranze al glutine non celiache.
Alcuni individui scelgono di vivere uno stile di vita senza glutine perché pensano che possa aiutarli a controllare stanchezza cronica, emicrania, depressione, ansia e mal di testa. Altri credono che questa dieta possa svolgere un ruolo nelle loro ambizioni di perdita di peso. Tuttavia, che c’è poca o nessuna ricerca per dimostrare queste affermazioni.
Considerando che andare senza glutine non è una scelta per alcune persone, è importante fare il test prima., Ecco i motivi principali per cui questo ha senso per la salute e la logica:
- Se hai la celiachia-Se hai sintomi caratteristici della celiachia, è fondamentale che giuri immediatamente il glutine. Tuttavia, se si elimina il glutine prima di fare il test, molto probabilmente si restituirà un risultato falso negativo. Ecco perché è necessario fare il test prima di eliminare il glutine dalla vostra dieta. Più a lungo aspetti, più è probabile che sviluppi complicanze della malattia celiaca.,
Le persone con malattia celiaca non trattata sono quattro volte a rischio di sviluppare tumori e linfomi dell’intestino tenue e 20 volte a rischio di pancreatite cronica. Altre complicazioni della sprue celiaca non diagnosticata includono infertilità, anemia da carenza di ferro, malattie della cistifellea, intolleranza al lattosio e cardiopatia aterosclerotica e altre malattie autoimmuni. - Se hai una storia familiare di celiachia – Se hai un parente di primo grado (bambino, fratello, sorella, genitore, ecc.) con la malattia celiaca, le tue possibilità di svilupparla possono arrivare fino al 20%., Il problema è che la celiachia può svilupparsi a qualsiasi età. Ecco perché dovresti fare il test di routine se funziona nella tua famiglia.
- Se hai un’intolleranza alimentare – La celiachia e la maggior parte delle intolleranze alimentari hanno una sovrapposizione nei sintomi. Ad esempio, diarrea, gonfiore, stitichezza, affaticamento e dolore addominale sono entrambi comuni nelle persone con celiachia e intolleranza al lattosio. Sfortunatamente, una dieta priva di glutine potrebbe non essere di grande aiuto per qualcuno con intolleranza al lattosio-infatti, potrebbe peggiorare le cose. Un test conclusivo è, quindi, fondamentale per eliminare le congetture.,
Evitare i rischi per la salute di una dieta priva di glutine
Andare senza glutine su un’intuizione o per scelta significa che stai bloccando volontariamente molte potenziali fonti di vitamine, minerali e altri nutrienti.
Un numero crescente di persone chiedono come andare senza glutine, ma non chiedono mai perché dovrebbero farlo in primo luogo. Questo può essere fastidioso perché il glutine è una parte importante di una dieta equilibrata e può quindi causare malnutrizione se viene eliminato dalla dieta., La maggior parte dei prodotti di grano fortificato come cereali, pane e panini sono solitamente caricati con vitamine del gruppo B (più comunemente chiamato acido folico o folato). Quando li tagli fuori dalla tua dieta, questo può essere un grosso problema per te, specialmente se sei incinta o stai pianificando una gravidanza. L’acido folico è necessario durante la gravidanza per prevenire difetti alla nascita. I cereali integrali sono anche ricchi di fibre alimentari, che il sistema digestivo richiede per fare correttamente il suo lavoro.
La dieta di una persona media negli Stati Uniti è già carente di fibre e questo può peggiorare molto quando si eliminano i cereali integrali., La fibra svolge anche un ruolo chiave nella salute del microbioma intestinale e ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Una dieta priva di glutine può mancare di vitamine e sostanze nutritive essenziali come fosforo, calcio, riboflavina, tiamina, niacina, zinco, ferro e acido folico. Le persone che seguono una dieta priva di glutine sono esigenti e hanno maggiori probabilità di soffrire di carenze nutrizionali, rendendole suscettibili al diabete di tipo 2, all’aumento di peso e ad altri mali di salute.,
14 Alimenti da evitare con una dieta priva di glutine
Se hai la celiachia, l’intolleranza al glutine o la sensibilità al glutine, devi capire quali alimenti hanno glutine ed eliminarli completamente dalla tua dieta.Dato che il glutine si trova in una lunga lista di alimenti e prodotti, tuttavia, evitarlo completamente può essere piuttosto complicato, se non scoraggiante., Per aggiungere la beffa al danno, il glutine è presente come ingrediente comune incluso in molti prodotti alimentari, che vanno dalla pasticceria alle bevande al malto e tutto il resto Alla luce di ciò, è meglio consultare un medico, dietologo, gastrologo o un nutrizionista prima di intraprendere il tuo viaggio senza glutine.
Gli alimenti off-limit che contengono glutine includono:
Malto
Questo è un chicco di cereali germinato che è stato lavorato a secco tramite malto. In genere è usato come ingrediente aromatizzante in alimenti per l’infanzia, pasticceria, cereali per la colazione, cibi cotti, aceto di malto, sidri e farina.,
Segale
Questo è un popolare grano di erba. È usato per fare una varietà di alimenti e prodotti alimentari, tra cui pane croccante, pane, farina e alcuni liquori.
Orzo
Questo è un altro cereale ricco di glutine che viene utilizzato prevalentemente come dolcificante naturale, grano alimentare o come ingrediente per la produzione di whisky, birre e altre bevande.
Triticale
Questo è un cereale ibrido tra segale e grano. Contiene anche una quantità significativa di glutine, motivo per cui è comunemente usato per preparare muffin, torte, pane croccante e biscotti.,
Grano
Forse la più grande fonte di glutine, gli alimenti a base di grano sono quasi onnipresenti. Inoltre, evitare varietà di grano come semola, Kamut, duro, farro, triticale e molto altro.
Oltre a segale, orzo, grano e triticale, è importante eliminare dalla dieta prodotti alimentari i cui ingredienti possono contenere glutine. Questi includono:
Lievito di birra
Il lievito di birra acquistato in negozio è un sottoprodotto del processo di produzione della birra e può contenere glutine dall’orzo. A meno che non sia etichettato senza glutine, evitalo.,
Bevande e bevande
La maggior parte delle bevande alcoliche aromatizzate (FAB) e delle birre sono fatte dall’orzo e quindi contengono glutine.
Dolci
Salse e condimenti
Condimenti per insalata, condimenti, marinate, salsa teriyaki, salsa di soia, salsa hoisin e un assortimento di altre salse possono contenere amido di glutine come base.
Cereali
La stragrande maggioranza dei cereali per la colazione è fatta con ingredienti che contengono glutine. A meno che non sia indicato come senza glutine, non mangiarli.,
Pane
Tutti i tipi di pane fatti con segale, grano o orzo dovrebbero essere evitati come la peste.
Snack
Da salatini e cracker graham a patatine aromatizzate e popcorn, la maggior parte degli snack hanno glutine. Controlla prima l’etichetta.
Pasta
Evitare la pasta a base di grano.
Farina d’avena
L’avena è priva di glutine nella sua forma pura. Tuttavia, i prodotti di avena possono essere contaminati da glutine durante la lavorazione.
Questi sono solo alcuni alimenti e prodotti alimentari che dovresti tenere a bada quando sei a dieta priva di glutine.,
Alcuni brodi, couscous, zuppe, seitan, cibi malconci, caramelle, medicine, integratori multivitaminici, miscele di riso, sughi, liquirizia e dolcificanti possono anche contenere glutine (se non diversamente etichettato).
Cosa mangiare con una dieta priva di glutine
Per eliminare efficacemente il glutine dalla vostra dieta, è meglio leggere sempre le etichette dei prodotti alimentari acquistati. Idealmente, tuttavia, il modo più efficace per evitare il glutine è quello di consumare cibi integrali a singolo ingrediente., Con questo in mente, qui sono comunemente disponibili alimenti che si dovrebbe preferire perché sono naturalmente privi di glutine:
Verdure e frutta
Per le persone che seguono una dieta rigorosa senza glutine, frutta e verdura servono un vantaggio a due poli: sono naturalmente senza glutine e caricato con vitamine, pure.
Uova
Nessuna parte dell’uovo intero non trasformato contiene glutine.
Semi e noci
Arachidi, semi di lino, anacardi e tutti gli altri tipi di noci e semi sono naturalmente privi di glutine., Buona cosa, alcuni come pinoli, castagne, semi di girasole e mandorle sono ricchi di fibre. Come affermato in precedenza, questo è un grosso problema per le persone che seguono una dieta priva di glutine.
Spezie ed erbe
Tutte le spezie e le erbe naturali non hanno glutine in esse.
Oli e creme spalmabili
Tutti gli oli di burro e vegetali sono sicuri per le persone con allergie al glutine, sensibilità e intolleranza.
Alcune farine
Vanno per farina e amidi derivati da tapioca, cocco, mais, mandorle, soia, ceci, mais e patate.,
Cereali
Latticini
Formaggi, yogurt bianco, latte normale, burro e altri prodotti lattiero-caseari sono senza glutine. Vale la pena ricordare, tuttavia, che gli articoli da latte aromatizzati includono ingredienti contenenti glutine.
Pesce, pollame e carni
Tutto il pollame, il pesce e le carni sono naturalmente senza glutine. Tuttavia, evitare carni rivestite, soffocate o maltrattate perché la pastella o il rivestimento possono contenere glutine.,
Leggi la nostra guida completa agli alimenti senza glutine
Come controllare il glutine su un’etichetta
Hai molte opzioni alimentari quando si tratta di una dieta priva di glutine, che ti consente di preparare una varietà di ricette sontuose e salutari. Cosa succede se non sei sicuro che un alimento o un prodotto alimentare sia privo di glutine? Questo è esattamente il motivo per cui la lettura di etichette alimentari è uno dei migliori consigli su come andare senza glutine., Ecco come controllare il glutine sulle etichette degli alimenti:
In primo luogo, controllare se l’etichetta dice esplicitamente “senza glutine”
Questo è il modo assoluto per sapere se un alimento è davvero senza glutine. Alcune etichette possono indicare che il prodotto alimentare è privo di grano, ma potrebbe comunque contenere da altre fonti. Sfortunatamente, la FDA non richiede ai produttori di dichiarare il glutine ma solo il grano.
In secondo luogo, controllare l’etichetta del cibo per gli ingredienti ovvi che contengono glutine
Segale, orzo e grano sono i big 3 sospetti., Alcune etichette degli ingredienti possono usare i loro nomi latini: Secale cereale per la segale, Hordeum vulgare per l’orzo e Triticum vulgare per il grano. Ma non sono gli unici ingredienti colpevoli.
In terzo luogo, controlla gli ingredienti non ovvi che possono contenere glutine
Questi includono ingredienti non familiari come Fu (principalmente trovato nei piatti asiatici), Farina, Farro, Einkorn e Atta.
Inoltre, assicurati di leggere attentamente l’elenco degli allergeni. Se parte dell’etichetta alimentare, include potenziali allergeni come latticini, soia, arachidi, noci, uova, pesce e grano., Se l’elenco degli allergeni non contiene grano, non escludere il glutine. Dopo tutto, segale, avena, triticale e orzo non sono tra i primi 8 allergeni che dovrebbero essere elencati. Scopri maggiori informazioni su come leggere le etichette degli alimenti per il glutine.
Mangiare fuori su una dieta priva di glutine
Imparare ad andare senza glutine è molto più che leggere le etichette degli alimenti. Si tratta di esaminare tutto ciò che entra nel tuo corpo, sia che tu sia a casa, a scuola, al lavoro o a mangiare fuori. Il vostro posto di lavoro può offrire pasti gratuiti, o miscelatori host, feste o eventi aziendali in cui viene servito il cibo., Alcuni colleghi possono preparare potluck per condividere. Dove si inserisce nell’equazione come qualcuno con malattia celiaca? Le probabilità sono buone che sarete lasciati fuori, e alcune aziende non permettono alle persone di portare cibo ai loro luoghi di lavoro. Come andare senza glutine senza interrompere le dinamiche sul posto di lavoro e mangiare fuori?
Informa il tuo capo / manager / supervisore
Non c’è motivo di soffrire da solo o sentirsi isolati al lavoro. Parla con i tuoi capi e fai sapere loro della tua condizione e di come potrebbe interessarti al lavoro., Questo articolo che abbiamo scritto in precedenza affronta diverse questioni su come andare senza glutine al lavoro.
Mantenere i vostri amici e colleghi nel ciclo
Quando i vostri colleghi e amici imparano che siete su una dieta priva di glutine, saranno più probabilmente portare / ordinare prodotti alimentari o scegliere ristoranti con voci di menu senza glutine quando si mangia fuori.
Pianifica, pianifica, pianifica
Se viaggi per lavoro o per lavoro, assicurati di ricercare in anticipo ristoranti dove mangiare e luoghi dove fare acquisti., Se non è possibile, pianificare la testa per creare una dieta centrata su cibi integrali a singolo ingrediente come frutta, verdura e carni magre.
Chiamare ristoranti prima della prenotazione
Il modo migliore per mangiare fuori in modo sicuro è quello di raggiungere il personale del ristorante con largo anticipo e spiegare i vostri requisiti rigorosi. Ti parleranno delle loro opzioni senza glutine in modo da poter fare la tua scelta abbastanza presto.
Ancora più importante, controlla il loro menu online e fai domande ma educatamente. Forse la prima domanda è chiedere se hanno effettivamente un menu senza glutine., Non dimenticare di chiedere se il personale del ristorante è stato addestrato sull’argomento. Alcune altre domande da porre possono includere: sei a conoscenza di ciò che significa glutine e senza glutine? Quali voci di menu possono essere fatte senza glutine? Alla fine della giornata, sii comprensivo e pronto a mangiare qualcosa che potrebbe non essere il tuo piatto preferito.
Certificazioni senza glutine (GF)
Può essere difficile per qualcuno con malattia celiaca trovare prodotti alimentari veramente senza glutine, che è dove arrivano le certificazioni GF., Come definito e richiesto dalla legge, gli alimenti che hanno un sigillo” GF “o” Certificazione senza glutine” sulla sua etichetta di imballaggio devono avere inferiore a 20 ppm (parti per milione) di glutine. Secondo il Food & Drugs Administration (FDA), questa è la soglia del cibo che può essere mangiato senza causare sintomi di celiachia.
I produttori che appongono il logo di certificazione GF sui prodotti devono verificare e testare in modo indipendente i rispettivi prodotti alimentari per la purezza, l’integrità e la qualità.,
Produttori di alimenti e trasformatori che si rivolgono al gruppo fiorente di clienti senza glutine sono sempre più alla ricerca di certificazioni GF per i loro articoli. Ciò offre un duplice vantaggio: agisce come un sigillo di convalida che i consumatori senza glutine stanno cercando quando scelgono ingredienti e prodotti alimentari da consumare. Aiuta anche a coltivare una connessione tra consumatori e marchi senza glutine.
I laboratori di certificazione indipendenti 3rd-party vanno oltre lo standard 20 ppm stabilito dalla FDA., Non solo testano e certificano le piante e le strutture in cui viene lavorato il cibo, ma controllano anche i livelli di tracce di glutine negli alimenti.
Ci sono 3 istituzioni principali che offrono la certificazione GF
Attualmente, ci sono 3 istituzioni principali che offrono la certificazione GF per ristoranti, produttori e altri attori chiave che si rivolgono al mercato senza glutine. Si tratta della NSF International, del gruppo di controllo degli allergeni / Associazione canadese per la celiachia (ACG / CCA) e dell’organizzazione di certificazione senza glutine (GFCO) del gruppo di intolleranza al glutine.,
- Gluten-Free Certification Program (GFCP) dell’ACG/CCA – ha una serie di standard e criteri che i produttori di prodotti senza glutine per il mercato canadese e statunitense devono soddisfare. Negli Stati Uniti, l’ACG/CCA richiede che il test alimentare inferiore a 10 parti per milione di glutine, ma il cut-off è di 20 ppm per i prodotti canadesi.
- CFCO è un programma di certificazione GF creato dal GIG (Gluten Intolerance Group)-È la principale organizzazione di certificazione senza glutine, testando sia le fabbriche di trasformazione/strutture che i prodotti., Affinché un prodotto alimentare sia certificato come GF da CFCO, deve contenere meno di 10 parti per milione di glutine. Infatti, i prodotti alimentari certificati CFCO leggono zero ppm.
- NSF-è un’altra organizzazione di test e certificazione di terze parti che si rivolge a diversi mercati, specialmente in Nord America. Il suo processo di certificazione verifica sia i prodotti che le strutture per assicurarsi che testino meno di 15 parti per milione di glutine.
Generalmente, la certificazione senza glutine è un processo in più fasi che include l’ispezione della struttura, il test del prodotto e la valutazione completa degli ingredienti., La maggior parte delle organizzazioni di certificazione GF effettua ispezioni e test casuali per garantire che i produttori rispettino le loro rigide linee guida.
Sommario
Ti chiedi come andare senza glutine? Non sei solo-si stima che quasi 2,7 milioni siano a dieta, secondo un recente rapporto. La verità della questione, tuttavia, è che andare su un senza glutine è un impegno gigantesco che è spesso costoso e frustrante. In poche parole: potrebbe non valere la pena se non sei allergico, sensibile o intollerante al glutine.,
Se ritieni di avere una sensibilità al glutine o una malattia celiaca, consulta il tuo medico. Lui o lei probabilmente hanno testato per la malattia celiaca (CD), che è una malattia cronica che può causare gravi danni intestinali se non trattata precocemente. Si verifica quando il tuo sistema immunitario vede erroneamente il glutine (un tipo di proteina presente nella segale, grano & orzo) come una sostanza estranea, lanciando un attacco immunitario sul rivestimento del tuo intestino tenue. Anche se si hanno sintomi di CD, non andare senza glutine senza prima essere sottoposti a screening per la condizione., Potresti avere una condizione diversa che non può essere trattata con una dieta priva di glutine.
Ricorda la celiachia corre nelle famiglie e può svilupparsi a qualsiasi età. A seguito di uno stile di vita senza glutine per diversi anni può rendere più difficile diagnosticare con precisione la condizione. Comunque la guardi, devi fare il test prima di salire sul carro senza glutine.
Scoprire quali alimenti contengono glutine è il primo passo per imparare ad andare senza glutine. Non sorprende, è necessario evitare ovvie fonti di glutine, vale a dire grano, orzo, triticale e segale., Inoltre, stare lontano da anni di birra, malto e prodotti alimentari a base di segale, grano, orzo e loro ibridi. Ciò significa evitare pane, pasta, cereali, prodotti da forno, snack, salse e altri alimenti come il couscous.
La buona notizia è che una dieta priva di glutine ha un sacco di opzioni alimentari da mangiare. I migliori alimenti non senza glutine includono carni ,pesce, erbe& spezie, noci, semi, oli vegetali, frutta& verdure, cereali come quinoa, latticini semplici, uova e amidi.,
Se non sei sicuro che il tuo cibo preferito abbia glutine o meno, la migliore linea d’azione è leggere l’etichetta degli ingredienti. Se è etichettato come “senza glutine”, è un gioco da ragazzi. Controlla l’etichetta del cibo per ingredienti ovvi come segale, grano e orzo, così come i loro derivati come il duro, il farro, il triticale, il seitan e i germi di grano, solo per citarne alcuni.
Inoltre, non dimenticare di guardare la lista degli allergeni, che indica se uno dei primi 8 allergeni sono presenti nel prodotto alimentare. Se le liste mostrano che il grano è uno degli allergeni, è meglio andare per un altro elemento.,
Per le persone con malattia celiaca, andare senza glutine è un impegno permanente, il che significa che può influenzare il tuo sociale, sul posto di lavoro e altri aspetti della tua vita, incluso mangiare fuori.
Parla con i tuoi manager, informa i tuoi amici e tieni aggiornati i tuoi colleghi sulle tue condizioni, e andare senza glutine ti aiuterà. Creare più consapevolezza sul lavoro probabilmente aiuterà a modellare la cultura aziendale verso un posto di lavoro più privo di glutine.
Lo stesso vale per quando si mangia fuori in un ristorante., È meglio chiamare o comunicare con il personale prima del tempo per discutere le opzioni di menu senza glutine e porre domande importanti.
