Il caffè passa attraverso molte fasi prima che arrivi a portata di mano o in un caffè locale, pronto per essere preparato. In precedenza, abbiamo esaminato come il caffè viene lavorato e tostato. In questo post, esamineremo come cresce il caffè, iniziando con la ciliegia del caffè e lavorando verso l’albero.
I chicchi di caffè sono pozzi di ciliegie di caffè
I chicchi di caffè sono i pozzi di ciliegie di caffè, che assomigliano leggermente all’uva. Le ciliegie del caffè maturano per diversi mesi, dopo che un fiore è sbocciato per circa un mese., Durante la loro maturazione, le ciliegie progrediscono da un verde brillante a rosa, rosso, rosso scuro, viola e, infine, nero. Questo processo per le varietà Arabica richiede circa cinque-sei mesi.
Gli agricoltori che forniscono i lotti migliori selezionano selettivamente le loro ciliegie quando ogni ciliegia è di colore rosso scuro. Quelli neri sono marci, e anche quelli viola sono passati dal loro primo. Molti agricoltori non possono permettersi i costi del lavoro di più raccolte, in modo da spogliare raccogliere i loro raccolti. Nella raccolta delle strisce, tutte le ciliegie del caffè vengono raccolte contemporaneamente., Alcuni agricoltori, come Luiz Rodrigues di Fazenda California, utilizzano macchinari per raccogliere selettivamente il loro caffè senza incorrere in elevati costi di manodopera. Questo produce un lotto più uniformemente maturo, ma richiede attrezzature per la raccolta.
Nella maggior parte dei paesi produttori di caffè, gli alberi maturi producono un singolo raccolto di ciliegie ogni anno. In alcuni paesi che non hanno una stagione secca così definita, tuttavia, ci sono due raccolti, uno primario e uno secondario. La Colombia è uno di questi paesi.,
Il caffè Arabica è autoimpollinante
Come accennato, le ciliegie del caffè maturano dopo che un fiore è sbocciato e caduto. Sugli alberi di caffè Arabica, i fiori si autoimpollinano. (La pianta Robusta non si autoimpollina.) L’autoimpollinazione ha benefici sia per i coltivatori che per i torrefattori. Gli agricoltori non devono preoccuparsi di impollinare i loro raccolti. I torrefattori apprezzano l’uniformità che l’autoimpollinazione fornisce. Poiché c’è solo un set di DNA usato per produrre i chicchi di caffè, non c’è molta variazione tra i chicchi di un singolo albero.,
Caffè cresce sugli alberi, o arbusti
Caffè ciliegie e fiori crescono su piccoli alberi sempreverdi, o arbusti. Un albero di caffè selvaggio può crescere fino a 16 piedi di altezza. La maggior parte degli agricoltori, tuttavia, potarli indietro ogni anno tra 5 e 7 piedi, che è un’altezza comoda per la raccolta. La potatura annuale aumenta anche la resa degli alberi.
I coltivatori di caffè devono fare attenzione a proteggere i loro alberi dalla luce solare, perché gli alberi di caffè non si sono evoluti per resistere alla luce solare diretta per lunghi periodi di tempo., Anche una pianta di caffè non perforata di 16 piedi sarebbe ben al di sotto del baldacchino della foresta, quindi le piante più alte filtrerebbero la luce solare diretta. Quando non è protetto da un baldacchino, solo tre ore di sole pomeridiano potrebbero seccare e uccidere una pianta.,es, dove il sole brilla solo la mattina
Insieme con l’ombra, il caffè Arabica ama le seguenti condizioni:
- temperature tra i 59 e i 77 ° F
- una pioggia annuale di 59 di 118 pollici (preferibilmente l’estremità inferiore di questo intervallo)
- altitudini superiori a 1.800 piedi, fino a 6300 metri
Perché Arabica piante prosperano a quote più elevate (Robustas fare ben più vicino al livello del mare), gli agricoltori che coltivano Arabica varietà di vitigni, a volte non è possibile utilizzare le macchine in modo selettivo scegliere le loro colture., Anche se sono in grado di permettersi l’attrezzatura, i pendii in alta montagna sono a volte troppo ripidi per usare le macchine da raccolta. I coltivatori con aziende agricole ad altitudini elevate, quindi spesso devono raccogliere le loro colture a mano e pagare costi di manodopera aggiuntivi se raccolgono selettivamente le ciliegie.
Gli alberi di caffè sono piantati durante la stagione delle piogge
La maggior parte dei paesi che coltivano caffè ha distinte stagioni secche e piovose. Gli alberi vengono piantati durante la stagione delle piogge, perché è più facile scavare buche e le radici sono in grado di diffondersi attraverso il terreno umido., Tradizionalmente, gli agricoltori scavavano una buca durante la stagione delle piogge e mettevano 20 semi non trasformati nella buca. Circa la metà di questi semi germinerebbe e l’agricoltore selezionerebbe l’alberello più sano del grappolo. Più recentemente, le piantine vengono avviate all’interno delle serre e poi trapiantate nei campi. Questo metodo ha un tasso di successo più elevato.
Gli agricoltori non vedranno raccolti da nuovi alberi per 3 o 4 anni e la durata totale di un albero è compresa tra 25 e 30 anni. Quando è al suo apice, una pianta di caffè produrrà da 1 a 1½ libbre di caffè tostato all’anno.,
A Driftaway Coffee, cerchiamo di costruire relazioni con gli agricoltori che acquistiamo caffè da, e vogliamo che tu sappia un po ‘ del loro lavoro, anche. Ecco perché includiamo brevi biografie sugli agricoltori che coltivano il caffè che arrostiamo sul nostro sito Web e sulle cartoline. Per scoprire chi ha arrostito le nostre selezioni più recenti, controlla i nostri caffè attuali.
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