L’ananas è un delizioso frutto tropicale che può richiedere un po ‘ di lavoro per prepararlo, ma ne vale la pena. Fornire l’ananas è perfettamente maturo, cioè.
Un ananas che non è abbastanza maturo può avere un sapore aspro, amaro e non così dolce e succoso come il frutto dei tuoi sogni.
Tecnicamente, non appena l’ananas viene raccolto, non continuerà più a maturare.,
Tuttavia, se non hai il lusso di raccogliere ananas appena cresciuto nel tuo cortile tropicale, è utile imparare come maturare l’ananas, o almeno sviluppare la consistenza e il colore in modo più completo.
Come si matura l’ananas? Puoi maturare un ananas in modo rapido e uniforme conservandolo con frutta, come mele e banane, che producono il gas etilene di maturazione, o facendo sedere l’ananas a testa in giù, sulla sua corona.,
In questo articolo, spiegheremo quanto tempo ci vuole per un ananas a maturare perfettamente e come ottenere i migliori risultati a casa, indipendentemente da dove vivi o dove è stato acquistato.
Spiegheremo anche come scegliere il miglior ananas dal tuo negozio di alimentari in modo che tu possa godertelo prima.
Come capire se un ananas è maturo
Come appare un ananas non è sempre un buon riflesso di quanto sia maturo.
Gli ananas vengono spesso raccolti mentre sono ancora verdi., Tuttavia, se sono esposti al gas etilene, inizieranno a ingiallire anche se la carne all’interno non sta effettivamente maturando.
Anche se usi le tecniche consigliate per maturare il tuo ananas, alla fine scoprirai che la maturazione di un frutto dopo che è stato tagliato non è mai infallibile.
Il sapore e la consistenza non saranno esattamente gli stessi come se fosse permesso di maturare naturalmente.
Ci sono alcuni modi per scegliere un ananas che indicherà meglio se è maturo, dolce e succoso.
Come scegliere un ananas
1., Il colore è un indicatore di un ananas maturo, ma non è sufficiente per garantire il successo.
Ci sono alcuni ananas che rimangono verdi, anche quando sono maturi. Più comunemente, il colore dell’ananas maturo è dorato, con sfumature di giallo che si approfondiscono all’arancio intorno ai bordi di ogni segmento.
La base del tuo frutto sarà probabilmente anche un colore dorato più profondo, più vicino all’arancione che al giallo con meno verde della parte superiore del frutto vicino alla corona.
Se il tuo ananas è troppo arancione, tuttavia, o diventa marrone, è maturo e si dirige verso la decomposizione.,
Più importante del colore del frutto stesso è il colore delle foglie nella corona. Dovrebbero essere un verde ricco e fresco senza foglie marroni e secche.
2. La trama è anche un indicatore affidabile di maturazione.
Non vuoi un ananas morbido, poiché potrebbe essere segno di essere troppo maturo, livido o marcio all’interno. Vuoi un ananas fermo con solo una piccola quantità di dare. Non dovrebbe essere duro come una roccia, ma non dovrebbe anche sentirsi pastoso.
Il segno più affidabile che il tuo ananas è maturo è un aroma dolce e succoso.,
Gli ananas immaturi avranno poca o nessuna fragranza. Tuttavia, un ananas maturo emetterà sentori di dolcezza, specialmente intorno alla base del frutto dove è stato raccolto.
Come scegliere un ananas dolce
Un ananas ben maturo è un ananas dolce. Se non è abbastanza maturo, manterrà un sapore aspro e piccante che non è terribile, ma non è la magia tropicale che dovrebbe essere un ananas perfettamente maturo.
Il profumo è il più preciso indicatore di dolcezza. Un ananas acerbo non odora molto di più di una pianta.,
Allo stesso modo, alcuni ananas possono essere maturi e non avranno mai un sapore dolce. Non avranno molto profumo sia, anche se si può prendere un pizzico di tang.
Uno l’altro estremo, un ananas troppo maturo, o uno che è andato male, avrà un odore quasi malaticcio, sciropposo dolce, o anche un po ‘ fermentato.
Un ananas dolce e pronto da mangiare odora esattamente come vuoi che assaggi, dolce, ma non in modo schiacciante. Ha una fragranza pulita e luminosa che sarà facile da rilevare una volta che hai avuto un po ‘ di esperienza.
Quanto tempo ci vuole un ananas per maturare?,
Un ananas che cresce su una pianta può richiedere fino a 16 mesi per maturare.
Devono essere raccolti quando sono completamente maturi perché non appena viene raccolto non diventerà più dolce né maturerà tecnicamente ulteriormente.
Dopo la raccolta, il frutto continuerà ad ammorbidirsi, tuttavia, e il colore continuerà a passare dal verde al giallo al dorato e infine ad un arancio intenso che diventa marrone mentre marcisce.
L’ananas maturerà dopo il taglio?
In verità, gli ananas smettono di maturare naturalmente non appena vengono tagliati dalla pianta., Non saranno tecnicamente ottenere qualsiasi più dolce o più maturo da quel momento in poi.
Ci sono modi per sviluppare il sapore, la consistenza e il colore dell’ananas dopo che è stato tagliato dalla pianta, tuttavia. Infatti, la maggior parte dei fornitori farà parte del lavoro per voi.
L’ananas è quasi sempre tagliato dalla loro pianta mentre è ancora verde perché hanno una lunga strada da percorrere prima che si trovi sullo scaffale del tuo negozio di alimentari preferito.
Di solito sono testati per la maturazione, tuttavia, e tutti gli ananas in vendita dovrebbero essere pronti e sicuri da mangiare, anche se ancora verdi.,
Durante quel periodo, sarà spesso “mascherato” con gas etilene per incoraggiarlo a passare dal verde al giallo (nessuno vuole comprare un ananas verde, dopo tutto). Molti frutti producono gas etilene, tra cui banane, mele e pere.
La presenza di gas etilene incoraggia i frutti vicini a maturare, anche dopo che sono stati tagliati. Se l’ananas viene messo in un sacchetto con uno di questi frutti inizierà a passare dal verde al giallo, rendendolo più attraente per l’acquisto.
Questo non significa necessariamente che sia maturo, tuttavia, quindi potresti ancora avere del lavoro da fare a casa.,
Una volta che un ananas viene raccolto, non diventerà più dolce. Ma la consistenza, il colore e l’aroma possono essere ulteriormente sviluppati, rendendo il frutto più piacevole, se non tecnicamente più dolce.
Puoi maturare un ananas a casa?
Tecnicamente, un ananas comprato al supermercato è maturo come mai otterrà. Man mano che invecchia, tuttavia, la consistenza diventerà più morbida e il colore dell’ananas passerà dal verde al giallo.
Questo è molto simile alla maturazione, quindi per comodità, è così che ci riferiremo al processo. Ma sappi solo che questo non è un termine completamente accurato.,
Se hai cercato un ananas maturo e non sei stato in grado di trovarne uno, c’è ancora speranza che sarai in grado di goderti il dolce frutto tropicale incoraggiandolo a svilupparsi più pienamente a casa.
Come maturare rapidamente l’ananas (Metodo 1)
Il modo più comune per maturare un ananas, o qualsiasi altro frutto acerbo, è esporlo a frutti che emettono gas etilene.,
Abbiamo già detto che questa è una pratica comune nell’industria alimentare per aiutare a ingiallire gli ananas verdi, ma i negozi di alimentari non vogliono esporre eccessivamente il frutto e farlo maturare troppo prima di portarlo a casa.
Non lo lasceranno sedere nel gas più a lungo del necessario per farlo sembrare attraente. A casa, tuttavia, è possibile continuare il processo di maturazione fino a quando non si è soddisfatti della consistenza e dell’aroma.
Ecco come funziona il processo:
Avrai bisogno di un grande sacchetto di carta e un’intera mela, pera, pesca o banana., Questi frutti producono una quantità insolitamente elevata di gas etilene, che è ciò che aiuterà il tuo ananas a maturare più rapidamente.
- Metti l’ananas e la frutta extra a tua scelta nel sacchetto di carta, fianco a fianco. Si desidera evitare sacchetti di plastica che possono creare condensa se non c’è abbastanza flusso d’aria. Questo è più probabile che porti alla decomposizione della frutta che alla maturazione corretta.
- Piegare la parte superiore del sacchetto più di un paio di volte e lasciare a temperatura ambiente.
- Controlla il tuo ananas dopo 12 ore. Se non è ancora pronto, richiudere la borsa e controllare frequentemente.,
Non appena l’ananas è maturo a proprio piacimento, come sarete in grado di dire dal dolce odore, rimuoverlo dalla borsa e conservarlo correttamente. Un ananas che è artificialmente maturato come questo può andare da giusto a troppo maturo molto rapidamente.
Come maturare l’ananas in modo uniforme (Metodo 2)
Gli ananas maturano dalla base alla corona, e non è raro che il fondo del frutto inizi a diventare troppo maturo e pastoso prima che la parte superiore sia pronta per essere gustata.
Per risolvere questo problema, vuoi semplicemente maturare il tuo frutto a testa in giù., Questo può sembrare strano in un primo momento, ma ha senso per alcuni motivi.
In primo luogo, avendo il vostro ananas a testa in giù permette anche gli zuccheri naturali di fluire più verso la corona, aiutandola a maturare più velocemente.
Impedisce anche agli zuccheri e ai succhi di affondare sul fondo del frutto, raccogliendolo e ristagnandolo fino a rovinarlo.
Se stai maturando il tuo ananas con un altro frutto in un sacchetto di carta, averlo capovolto aiuta anche il gas etilene a penetrare nell’area dell’ananas che deve maturare di più.,
Sedere la frutta sulla sua corona può essere un affare difficile, tuttavia.
Non si desidera rimuovere completamente la corona prima che sia matura in quanto può causare il deterioramento più rapidamente consentendo ossigeno, umidità e batteri nel frutto attraverso l’area ora esposta intorno alla corona.
Invece, puoi tagliare le foglie in modo che siano uniformi e formare una base rigida per il tuo ananas.
Si consiglia di utilizzare un paio di forbici da cucina affilate per questo, e guardare le mani con attenzione., I bordi delle foglie possono essere abbastanza affilati, e ciascuno di essi termina con una punta molto appuntita che ti colpirà proprio come una spina su una rosa.
Come conservare l’ananas
Una volta che il tuo ananas è perfettamente fermo, ma non troppo morbido, e un bel colore giallo dorato, vuoi impedirgli di degradare in termini di qualità. A questo punto, vuoi assicurarti che sia il più lontano possibile da qualsiasi frutto che produce etilene.
Un ananas perfettamente maturo rimarrà fresco a temperatura ambiente per circa 3 giorni. Tuttavia, una volta che hai artificialmente accelerato il processo, può rovinare più velocemente del solito.,
Gli ananas interi non vanno bene in frigo, ma una volta che sei soddisfatto della qualità del tuo frutto, è meglio sbucciarlo e tagliarlo subito, quindi conservare i pezzi tagliati nel frigorifero.
Metti l’ananas tagliato in un contenitore Tupperware ermetico o in un sacchetto Ziploc ben sigillato per un massimo di 1 settimana.
Come tagliare un ananas
Ci sono molti modi di fantasia per tagliare un ananas e si può anche tirare ogni segmento a parte uno per uno.,
Il modo più semplice e veloce per preparare il vostro ananas, tuttavia, è il seguente:
- Rimuovere la corona sia torcendo o tagliando la parte superiore 1-2” del frutto.
- Tagliare il fondo 1-2 ” fuori l’ananas.
- Capovolgi l’ananas, quindi la fine in cui tagli la corona è sul tagliere.
- Usando un coltello affilato, sbucciate l’ananas seguendo la curva dall’alto verso il basso, lavorando in cerchio attorno al frutto.,
- Una volta sbucciato, è possibile tagliare il vostro ananas in piccoli segmenti, bastoni, o anche giri, ma si dovrà rimuovere il nucleo in un modo o nell’altro.
Domande correlate sugli ananas
Gli ananas crescono sugli alberi?
Gli ananas non crescono sugli alberi. Crescono su piante della famiglia delle bromelie.
Sono tecnicamente succulente che producono frutti commestibili. Non crescono da semi, ma piuttosto da pianticelle, o ventose, che si sviluppano tra le foglie della pianta madre principale. Potresti confonderli per un cespuglio tropicale.,
Il frutto cresce dal centro della pianta dove un grappolo di fiori si fonde insieme per diventare i singoli segmenti, o aggregati, dell’ananas. Ogni pianta può produrre solo un frutto alla volta.
La corona di ogni ananas ha il potenziale per diventare la pianta da cui cresce un nuovo ananas.
Parlando di ananas in crescita, mentre la maturazione è di solito ciò che consideriamo il fattore decisivo per quanto sia dolce il frutto, la temperatura di crescita è in realtà più importante.,
Gli ananas che vengono coltivati in condizioni climatiche più fredde risultano più aspri, mentre le piante coltivate a temperature estremamente calde saranno extra dolci.
Come sapere se un ananas è cattivo?
Proprio come una bella fragranza dolce è un segno di maturazione, l’aroma può anche essere il modo migliore per dire se il tuo ananas ha vissuto oltre il suo primo.
Mentre va male, gli zuccheri nel frutto inizieranno a fermentare. L’odore sarà estremamente dolce, quasi malaticcio, e può anche avere l’odore acre di un frutto che è diventato a fermentare.
Se il tuo ananas è morbido, potrebbe anche essere cattivo., Potrebbe avere solo un’area contusa, ma se l’intero frutto sta iniziando a sentirsi pastoso, è andato male o è sulla buona strada.
Gli ananas sono acidi?
Gli ananas sono piuttosto acidi. Vanno da 3 a 4 sulla scala del pH, che è neutro a 7 e completamente alcalino a 14.
Per alcune persone, questo può essere molto aggravante per lo stomaco e le tracce digestive. Se siete inclini a reflusso acido, si consiglia di evitare ananas.
Gli agrumi sono anche altamente acidi e, per questo, molte persone chiedono anche, se ananas agrumi. Non lo sono., Gli ananas sono acidi a causa dell’acido ascorbico, che è la vitamina C, piuttosto che l’acido citrico che conferisce agli agrumi la loro acidità.
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