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La vita viene con le scelte.
Carta o plastica.
Vuoi patatine fritte con quello?
E quando si tratta di petto, vuoi punto o taglio piatto. Questo problema si accende davvero intorno al giorno di San Patrizio ogni anno., Il pasto più comunemente servito in quel giorno (almeno in America) è la carne in scatola.
Da dove viene la carne di mais? La risposta è il petto. La parte del petto della mucca si trova nella parte anteriore della mucca, verso il basso, vicino alle zampe anteriori della mucca. Il libro di cucina Niman Ranch ha grandi diagrammi di dove si trovano i vari tagli nella mucca.
Poiché la mucca usa molto i suoi muscoli anteriori, questo è un taglio duro di manzo, quindi deve essere usato un metodo di cottura lento. Eppure vale la pena il vostro tempo perché è un taglio saporito.,
Quando si sceglie un petto, a meno che non si acquista l’intero petto, si dovrà scegliere tra un taglio piatto e un taglio punto. È molto facile capire la differenza semplicemente guardando i tagli.
Puoi vedere un po ‘ di grasso lì. È abbastanza chiaro perché lo chiamano un punto di taglio.
Punta di petto tagliata
Un punto di taglio arriva a un punto ad un’estremità. Il taglio a punta ha un sacco di grasso che lo attraversa, quindi quando lo cucini, esce bello e succoso., Questo taglio è più difficile da trovare nei supermercati, in quanto non è così attraente di un taglio come l’appartamento. Questa è una buona scelta se hai intenzione di triturare la carne quando hai finito di cucinare.
Molto meno grasso in questo taglio, ma ancora abbastanza per mantenere la carne umida.
Punta di petto taglio piatto
Il taglio piatto è un taglio molto più snello rispetto al punto. Tuttavia ha ancora uno strato di grasso sul fondo, che manterrà la carne umida. Questo è il taglio che troverai più spesso nei supermercati, in quanto sembra più attraente il taglio del punto.,
Se stai cercando un petto che tagli bene, il taglio piatto è la soluzione migliore. È anche il taglio usato più spesso quando si acquista carne in scatola confezionata.
Quale taglio del petto è migliore: piatto o Punto
Dipende solo da cosa farai. Punto di taglio è un bene per la triturazione, ma per la carne in scatola optare per il taglio piatto.
Nell’episodio di Good Eats “Marinato rosa”, Alton Brown sceglie un taglio piatto per fare la sua carne in scatola. Credo come lui che il taglio piatto sia il miglior taglio per la carne in scatola. Preferisco il taglio piatto in quanto il taglio a punta è troppo grasso per i miei gusti., Tendo ad avere il bruciore di stomaco da tagli di manzo davvero grassi.
Come curare rapidamente/salamoia il proprio manzo in scatola
Una volta scelto il tipo di petto è necessario curare o salamoia per ottenere il sapore che si desidera, a meno che non viene già pre-salamoia. Ho trovato un metodo per farlo velocemente (durante la notte o 24 ore) – è uno sfregamento a secco che impiega alcuni metodi di invecchiamento a secco e utilizza un batticarne. Scopri il mio post-Come posso rapidamente salamoia Corned Beef
Un intero petto di manzo primo., Questo sarebbe caratterizzato da un punto di taglio e taglio piatto estremità.
Acquisto di USDA Prime Beef Brisket
Diverse volte ho visto Costco che offre il petto di manzo di prima scelta. L’ho presentato in uno dei miei post su Costco Food Finds.
Cosa comprare per curare il proprio Corned Beef
Se avete intenzione di curare il proprio corned beef, qui ci sono alcune cose che si potrebbe prendere in considerazione raccogliendo
- Decapaggio Spezie – Se si dispone di un bene magazzino dispensa probabilmente si può solo fare il proprio miscela di spezie. Ma se non lo fai e stai cercando una buona miscela, prova questa miscela di spezie da Boston Spice., Hai le spezie di manzo in scatola dalla costa orientale giusto?
- Pink Curing Salt-Se si vuole dare il vostro manzo in scatola che classico colore rosa, si può ottenere utilizzando un sale rosa curing.
- Lama batticarne – Per aiutare intenerire e rompere la vostra carne fatto più velocemente, soprattutto se avete bisogno di fare una cura rapida, quindi vi consiglio di utilizzare un batticarne lama. Questo non e ‘ il martello che usa tua nonna. Questo dispositivo ha piccole lame che si spingono verso il basso nella carne.,
Risposte ad altre domande di carne in scatola
Ho ancora più domande di carne in scatola, ho risposte e non dirò che non sono banali
- Perché mangiamo carne in scatola il giorno di San Patrizio?
- Perché si chiama manzo “in scatola”?
- Che cos’è la carne in scatola non indurita?
Uno dei miei piatti preferiti per fare con carne in scatola queste torte Boxty con carne in scatola e salsa di senape.
St., Giorno di Patrick Ricette
- Arrosto, Crema di Zuppa di Rapa
- Colcannon
- Cioccolato Menta Shamrock Cookies
- carne di Manzo in scatola & Cavolo con Boxty Torte & Salsa di Senape
- carne di Manzo in scatola & Cavolo Pizza
- Stile Irlandese Bangers & Mash
