Ci sono molti nomi diversi per le bistecche in un menu in un ristorante americano medio. In questo articolo, vedremo quali sono le differenze tra due bistecche, vale a dire ribeye e Delmonico.,
Definizioni
Ribeye è un popolare piatto a base di carne; il suo nome si riferisce alla parte di mucca dove origina – le costole. I macellai hanno sempre fatto riferimento alle bistecche prese dalla costola della mucca come costolette o bistecche ribeye.,
Delmonico è un tipo di carne che ha preso in prestito il suo nome dal Delmonico Ristorante nella Città di New York, dove questo piatto a base di carne era popolare nella metà del 1800. Oggi, Delmonico è un termine di marketing che possono fare riferimento a una varietà di piatti a base di carne, provenienti da diverse parti della mucca, ognuna contraddistinta dal modo in cui viene preparata.
Ribeye vs Delmonico
Qual è la differenza tra Ribeye e Delmonico?,
La differenza nella posizione nella mucca
Le posizioni da cui vengono prelevati ribeye e Delmonico si trovano nelle immediate vicinanze, ma sono distinte. Il ribeye deriva dalla costola della mucca, da cui il suo nome. Per essere precisi, è preso dal muscolo che si trova nel collo e va fino alle parti posteriori dell’animale. Il muscolo è chiamato muscolo Longissimus dorsi. Delmonico, invece, pur essendo eventualmente tagliato dallo stesso muscolo, può essere prelevato anche dal lombo corto della mucca (la zona più vicina al dorso dell’animale)., Viene anche preso dal mandrino (l’area più vicina alla parte anteriore della mucca), oppure può essere un pezzo disossato preso dalla costola.
La differenza nel gusto
Il ribeye è considerata una tenera e succosa carne per la ragione che proviene dalla parte della mucca che contiene un sacco di grasso intrecciano nei muscoli degli animali. Per questo motivo, puoi grigliare il ribeye o saltarlo in una padella senza aggiungere aceto., Le bistecche Delmonico, d’altra parte, possono essere più dure e richiedono diversi metodi di cottura (a seconda esattamente della parte della mucca da cui provengono.) Una bistecca Delmonico che proviene dal mandrino deve essere marinata o pestata per renderla tenera. Tuttavia, una bistecca di costola può a volte essere venduta come Delmonico e può essere cucinata allo stesso modo.
La differenza di prezzo
Delmonico bistecche venduti in negozi di alimentari variano nel prezzo., Tuttavia, ognuno di essi è più economico della bistecca rib eye, che è una delle bistecche più costose sul mercato americano. Generalmente, rib eye ha un prezzo due volte più alto di Delmonico.,iv>
