Hai una solida rotazione di ricette nella manica, ma ogni tanto, si vuole provare a qualcosa di nuovo. Fortunatamente, hai trovato proprio la cosa: un piatto divino che sta per salvarti dal tuo solco culinario—e sei impaziente di andare fino…Ops, ho dimenticato il latte di cocco. Non tutto è perduto, amici. Basta scegliere un sostituto per il latte di cocco dal seguente elenco e la cena viene salvata.
Aspetta, cos’è il latte di cocco?,
Hai mai provato a raschiare la carne di una noce di cocco e spremerla come se stessi mungendo una mucca, sai, per procurarti latte di cocco? Probabilmente no…e questa è una buona cosa perché sarebbe una commissione da sciocchi. Se rompi una noce di cocco, non troverai una goccia di latte. Quindi da dove viene il latte di cocco? Bene, il nome è un po ‘ fuorviante: questa sostanza ricca e cremosa non è tanto latte quanto una purea.
Il latte di cocco è ottenuto dalla polpa bianca grattugiata di una noce di cocco matura., In primo luogo, la carne grattugiata viene pressata per estrarre la crema di cocco ad alto contenuto di grassi e quindi viene immersa in acqua calda e passata attraverso una garza per filtrare il “latte”. Il latte di cocco di alta qualità (cioè, non la roba pubblicizzata come “lite”) contiene tipicamente sia il latte che la crema di cocco, che può essere osservata come uno strato sottile e chiaro di grasso seduto sulla parte superiore della roba bianca lattea quando apri per la prima volta la lattina.
Come si usa il latte di cocco?,
Questo intruglio decadente può dare cremosità e sapore ricco e sottilmente dolce a una serie di piatti salati, tra cui zuppe, curry e persino verdure saltate. Proprio come la panna pesante, il latte di cocco—un’alternativa vegana ai latticini-è straordinariamente versatile, scendendo altrettanto facilmente nei piatti per la colazione come nelle cene piccanti del sud-est asiatico.
I migliori sostituti del latte di cocco
1. Yogurt greco
Lo yogurt greco è un eccellente sostituto 1: 1 del latte di cocco in curry, zuppe e piatti salati di tutti i tipi, afferma l’autore di libri di cucina Jules Clancy., Ma c’è una cosa da tenere a mente con questo scambio: bollire lo yogurt farà sì che si divida e caglia, quindi assicurati di mescolare questo ingrediente nel tuo piatto alla fine della cottura e semplicemente lasciarlo scaldare.
2. Heavy Cream
Questo swap ovviamente non ha il sottile sapore di cocco della roba reale. Tuttavia, la crema pesante imita il palato ricco e cremoso del latte di cocco ed è ugualmente versatile in cucina. Poiché la crema è più grassa del latte di cocco, Clancy consiglia di diluirla aggiungendo ½ tazza di acqua per ogni 1 tazza di crema.
3., Latte di soia o di mandorle
Alla ricerca di un sostituto vegano per il latte di cocco? Non c’è problema. Secondo lo chef straordinario Nigella Lawson, sia la soia che il latte di mandorla sono stand-in adeguati (anche se leggermente più sottili) per l’ingrediente. Per mantenere la stessa consistenza nel piatto finale, considerare l’aggiunta di un po ‘ meno latte di soia o di mandorle rispetto alla quantità di latte di cocco richiesta. In alternativa, potresti anche usare uno di questi latti non caseari come sostituzione 1:1 ovunque sia richiesto il latte di cocco e quindi aggiungere un cucchiaino di amido di mais per addensare il piatto., Basta ricontrollare che il latte di soia o di mandorla con cui stai lavorando sia semplice (cioè non zuccherato) o potresti far deragliare la tua cena.
4. Latte evaporato
Questo scambio non potrebbe essere più facile. Per i foodie pro di On the Gas, puoi semplicemente usare il latte evaporato come sostituto 1: 1 per il latte di cocco e sei a posto. Parola al saggio: il latte evaporato aromatizzato al cocco è, infatti, una cosa—ed è anche sicuro per coloro che soffrono di allergie al cocco. Chi lo sapeva?
