In onore del Celiac Disease Awareness Month, Gluten Free Watchdog sta scrivendo una serie di articoli (l’obiettivo è uno al giorno durante il mese di maggio) relativi alla dieta senza glutine-attualmente l’UNICO trattamento per la celiachia.
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Si prega di leggere attentamente le seguenti informazioni. Può diventare molto confuso molto velocemente.
Il seguente elenco si applica agli alimenti confezionati regolamentati dalla FDA (gli alimenti regolamentati USDA saranno affrontati in un altro post)., Gli alimenti confezionati regolamentati dalla FDA devono essere conformi alla legge sull’etichettatura degli allergeni alimentari e sulla protezione dei consumatori (FALCPA). Cosa significa in poche parole: se un alimento include un ingrediente che contiene proteine del grano, la parola grano deve essere inclusa nell’elenco degli ingredienti o nella dichiarazione Contiene. Questo vale anche per crostacei, uova, pesce, latte, arachidi, soia e noci.
Come risultato di FALCPA, il numero di parole che devi cercare in un elenco di ingredienti è drasticamente diminuito., In altre parole, se “amido” è “amido di frumento” la parola grano deve essere incluso nella lista degli ingredienti o contiene dichiarazione. Se “amido alimentare modificato” è “amido di frumento modificato”, la parola grano deve essere inclusa nell’elenco degli ingredienti o contiene la dichiarazione. Se ” destrina “è” destrina di grano”, la parola grano deve essere inclusa nell’elenco degli ingredienti o contiene la dichiarazione. Ecc., ecc., ecc.
Nota: Mentre l’amido di frumento e gli idrolizzati di amido di frumento, come la destrina di grano, non sono destinati a contenere proteine del grano, possono rimanere proteine residue del grano.,Contiene la dichiarazione nel caso del grano):
- Grano
- Segale
- Orzo
- Avena
- Malto
- (a Meno senza glutine di grano è denominato come origine, come il mais malto)
- lievito di Birra
- (Può essere, trascorso il lievito e possono essere contaminati con il glutine contenenti grano e malto)
- estratto di Lievito
- (Può essere, trascorso il lievito e possono essere contaminati con il glutine contenenti grano e malto)
Nei prossimi post, alcuni ingredienti saranno discusse in profondità, tra cui estratto di lievito e aroma di fumo.,
Nota: Se sei un dietista e sei interessato ad esplorare l’etichettatura e gli ingredienti in modo più approfondito, potresti trovare utile la seconda edizione della Guida tascabile dell’Accademia alle strategie senza glutine (vedi foto del libro).
Post di domani: Informazioni sugli ingredienti Estratto di lievito &Orzo
